Setelah secara drastis meningkatkan asupan serat selama hampir sebulan atas saran anggota keluarga melalui roti, buah-buahan, sayuran, dan jus, saya mengalami konstipasi yang sangat parah sehingga saya tidak dapat buang air besar selama dua minggu karena tinja yang terkena. Semakin memburuk, saya mulai mengkonsumsi lebih banyak serat atas rekomendasi dokter saya. Tidak ada jumlah obat pencahar atau supositoria yang dapat memicu buang air besar, dan perut saya menjadi sangat kembung sehingga saya bahkan tidak bisa bergerak sama sekali selama beberapa hari tanpa rasa sakit yang luar biasa.
Ini mendorong saya untuk melakukan penelitian tentang seberapa sehat serat sebenarnya. Setelah tinja terdampak oleh dokter, saya kembali ke diet saya sebelumnya yang sebagian besar terdiri dari nasi putih, daging, dan sayuran (saya tidak toleran laktosa dan mengonsumsi suplemen vitamin) dan tinja keluar dengan mudah sehingga saya bahkan tidak memperhatikannya. Itu. Tetapi diet rendah serat ini menyebabkan anggota keluarga saya berduka karena mereka berpikir saya akan mati kecuali saya kembali makan banyak serat.
Saya membaca buku ini sambil melakukan penelitian: Fibre Menace karya Konstantin Monastyrsky dan terkejut. Setiap saran yang dia miliki dalam bukunya dan di situs webnya bertentangan dengan apa yang dokter dan orang-orang pada umumnya katakan kepadaku terus-menerus - makan lebih banyak serat, lebih banyak buah, sayuran, biji-bijian, dan jus, dan konsumsi banyak air, kalau tidak kamu akan mati.
Saya kira itu jelas dari pengalaman saya yang hampir mati sekarang bahwa memiliki terlalu banyak serat itu buruk, tetapi apakah ada yang tahu tentang validitas ilmiah dari buku dan situs web Mr. Monastyrsky ? Setelah mencari di web selama berjam-jam, saya tidak dapat menemukan satu pun informasi yang bahkan mencoba untuk mengkritik atau membantah klaimnya selain dari satu ulasan pelanggan bintang tiga di Amazon.com.
Meskipun saya tetap skeptis dengan "diet tanpa serat yang ekstrem", mengikuti sarannya dan mengurangi asupan serat menjadi hanya beberapa sendok sayuran per makan pasti mengembalikan pergerakan usus, kesehatan, dan kebahagiaan saya kembali normal. Saya ingin mencari tahu apakah ada kebenaran pada klaimnya atau apakah itu hanya pseudosain, terutama karena tampaknya bertentangan dengan ide umum tentang rekomendasi serat dan dokter.
Jawaban:
Anda benar, reaksi terhadap buku ini dari komunitas ilmiah telah benar-benar hening. Saya tidak akan menyebutnya pseudosain; ada penelitian ilmiah yang menunjukkan efek negatif dari diet serat tinggi untuk orang-orang dengan kekurangan pankreas dan kekurangan metabolisme tertentu. Terlalu banyak serat dapat meningkatkan malabsorpsi, mengganggu penyerapan pati gandum pada orang sehat juga. Tetapi benar-benar tergantung pada jenis serat - larut, tidak larut, dapat difermentasi, pati resisten tipe 4, dll.
Kami mendapat hasil awal yang menarik dengan Aurametrix, tetapi untuk saat ini saya hanya mengutip beberapa studi yang lebih tua yang diterbitkan dalam literatur peer-review:
Penghambatan Penyerapan Pati oleh Serat Makanan: Studi Komparatif Dedak Gandum, Serat Gula-bit, dan Serat Kacang
Serat makanan pada penyakit pankreas: efek diet serat tinggi terhadap malabsorpsi lemak pada insufisiensi pankreas dan studi in vitro tentang interaksi serat makanan dengan enzim pankreas
Efek serat makanan pada energi yang dapat dimetabolisme dari makanan manusia
sumber
Serat, menurut definisi, karbohidrat yang tidak dapat dicerna. Entah itu diproses oleh bakteri di usus besar Anda atau terus ke pintu keluar. Jika flora usus Anda menggunakannya, bakteri "baik" akan menghasilkan beberapa vitamin dan asam lemak rantai pendek darinya (yang dimetabolisme dan baik untuk Anda) ditambah beberapa racun, dan bakteri "jahat" hanya akan membuat racun.
Serat yang tidak larut (misalnya biji-bijian) akan menggores bagian dalam usus Anda. Secara pribadi, saya menghindarinya.
Sapi adalah mamalia yang menguasai penanganan serat. Makanan alami mereka memberi mereka, setelah fermentasi, hampir 70% dari energi sebagai lemak rantai pendek. Gorila memiliki hindgut yang sangat besar dan juga mendapatkan sebagian besar energinya melalui fermentasi.
Kita manusia kekurangan tiga perut dan / atau usus yang sangat panjang dan karenanya tidak dapat menangani serat sebanyak mungkin. Selain itu ada beberapa contoh populasi yang tidak makan serat sama sekali dan tetap sehat (seperti Masai dan Inuit).
Jadi kesimpulannya, serat memberi massa pada feses Anda dan juga memberi Anda energi ekstra sebagai lemak dan jika Anda makan terlalu banyak, radang. Itu bukan sesuatu yang harus dihindari, dan bukan sesuatu untuk dicari. Kembung dan gas mungkin berarti bahwa flora usus Anda mengalami hari lapangan dengan biaya Anda.
sumber