Mengapa di bumi kebanyakan orang menikmati makanan yang tidak sehat?

Saya tahu beberapa orang mungkin berpendapat: "Saya sebenarnya suka makan tuna tawar dengan brokoli", tetapi kebenaran yang menyedihkan adalah bahwa kebanyakan orang tidak. Jika saya harus memilih antara burger keju dengan kentang goreng dan dada ayam tawar dengan wortel , saya pasti akan memilih burgernya. Saya yakin kebanyakan orang akan melakukan hal yang sama, setidaknya statistik mengatakan demikian.

Pertanyaan saya adalah: mengapa otak kita lebih memilih makanan yang tidak sehat, berlemak, daripada makanan yang lebih sehat seperti sayuran kukus dan sejenis daging? Adakah fakta evolusi yang membuat kita lebih suka makanan seperti ini?

Kami berevolusi untuk menemukan makanan padat kalori sangat lezat, dan kami tidak memiliki reseptor rasa untuk nutrisi mikro

Ketika manusia (dan sebagian besar pendahulunya) melakukan sebagian besar evolusi, tanaman rendah kalori kami berlimpah. Buah manis biasanya tidak ada sepanjang tahun. Daging dapat diburu, tetapi membutuhkan banyak energi dan tenaga, dan biasanya cukup ramping. (Sama seperti permainan liar yang ditangkap hari ini.) Bahkan tanaman yang kita kenal sekarang sebagai brokoli memiliki lebih sedikit kalori dan mungkin lebih banyak nutrisi. Kami mungkin makan tumpukan dan tumpukan tanaman yang memiliki BANYAK vitamin hanya untuk mendapatkan kalori yang cukup untuk hidup.

Untuk itu kami telah memodifikasi suplai makanan kami menjadi lebih enak, lebih padat kalori, tapi sayangnya kurang padat nutrisi.

Anda dapat melihat "Paleo-Diet" yang sekarang trendi - yang mencoba meniru pola makan leluhur kita agar menjadi lebih sehat. (Pikiran Anda, ada banyak perdebatan tentang efektivitasnya.)

Ada penelitian tahun 2005 , dan banyak penelitian lain, yang menunjukkan pelepasan dopamin yang jelas ketika gula dicerna. Yang ini menunjukkan bahwa (pada tikus) itu setara dengan narkotika adiktif.

Hasil ini menunjukkan kesamaan neurokimia lain antara pesta makan intermiten pada [gula] dan obat-obatan yang disalahgunakan: keduanya berulang kali dapat meningkatkan [dopamin] ekstraseluler.

Ini 2013 studi menunjukkan bahwa makanan tinggi lemak tidak necassarily lebih menyenangkan begitu banyak seperti menghapus mereka dari diet Anda menyebabkan gejala penarikan fisik.

Penghapusan [diet tinggi lemak dari orang-orang yang terbiasa dengan itu] meningkatkan respons stres dan mempertinggi kerentanan terhadap makanan yang enak dengan meningkatkan perilaku yang didorong oleh makanan. Perubahan yang bertahan lama dalam sinyal terkait dopamin dan plastisitas dalam sirkuit hadiah dapat meningkatkan keadaan emosi negatif, makan berlebihan dan kambuh makanan yang enak.

Hal yang payah tentang yang satu di atas adalah bahwa "perubahan abadi" dapat diciptakan oleh pola makan yang buruk bahkan di masa kanak-kanak.

Siklus (pola makan yang buruk pada anak-anak) -> (perubahan yang berlangsung lama dalam fisiologi) -> (peningkatan risiko masalah kesehatan + meningkatnya keinginan untuk pola makan yang buruk) terjadi pada persentase umat manusia yang memuakkan pada saat ini.

Secara anekdot dari pengalaman saya sendiri, makanan tinggi gula (seperti permen, atau bahkan pai) akan membuat saya pusing dalam hitungan menit. Dan meskipun saya suka burger In-n-Out (tanpa kentang goreng), ada cukup banyak konsekuensi dalam pikiran saya untuk mencegahnya menjadi sesuatu yang ingin saya nikmati secara berlebihan.