Makanan dengan profil asam amino yang optimal? [Tutup]

1

Artikel Wikipedia untuk protein lengkap memiliki tabel berikut yang mencantumkan profil optimal asam amino esensial:

Asam Amino Esensial | mg / g Protein

  • Tryptophan | 7
  • Threonine | 27
  • Isoleusin | 25
  • Leucine | 55
  • Lisin | 51
  • Metionin + Sistin | 25
  • Phenylalanine + Tyrosine | 47
  • Valine | 32
  • Histidin | 18

Makanan apa yang paling mendekati pencocokan distribusi asam amino dalam tabel?

nutrition food protein dsg
sumber

Jawaban:

3

Salah satu ukuran adalah Skor Asam Amino Terkoreksi Digestibilitas Protein (PDCAAS) , yang menempati peringkat berikut dengan 1 sebagai skor maksimum dan 0 minimum:

1,00 kasein (protein susu)
1,00 putih telur
1,00 protein kedelai
1,00 whey (protein susu)
0,92 daging sapi
0,91 kedelai
0,78 buncis
0,76 buah
0,73 sayuran
0,70 kacang polong
0,59 sereal dan turunannya
0,42 gandum utuh

G__
sumber
Di mana kuning telur dalam daftar ini? Arnold mengatakan protein dalam kuning telur sama baiknya dengan protein dalam putih.
JoJo
@ Jojo saya percaya itu; banyak dari daftar itu berasal dari jssm.org/vol3/n3/2/v3n3-2pdf.pdf . Dalam membacanya, sepertinya saya tidak suka telur benar-benar dipisahkan menjadi putih dan kuning telur, mereka hanya "menyarankan" itu karena kandungan lemak (topik lain). Perasaan saya adalah bahwa nilai 1,00 sebenarnya berlaku untuk seluruh telur (hanya menunjukkan tidak percaya semua yang Anda baca di wikipedia!).
G__