Apakah aman menggunakan obor propana yang dibeli di toko Perangkat Keras?

15

Saya telah menemukan resep yang melibatkan penggunaan obor Butana atau Propana. Apakah aman menggunakan obor propana yang dibeli di toko Perangkat Keras, atau ada sesuatu yang berbeda tentang obor dan / atau bahan bakar yang dijual di toko kuliner?

equipment blowtorch Chuu
sumber
2
Kemungkinan rangkap: cooking.stackexchange.com/questions/6899/…
Erik P.
3
Saya tidak berpikir ini adalah duplikat. Pertanyaan lain tidak membahas masalah keamanan pangan secara khusus.
rumtscho
2
Satu hal yang sangat penting untuk diingat jika Anda membeli obor propana dari toko perangkat keras adalah memastikan Anda membeli "Nozzle yang Diatur". Kalau tidak, ketika Anda tip untuk perunggu makanan Anda akan padam (padam).

Jawaban:

20

Propana dan butana adalah alkana murni. Mereka tidak menghasilkan sesuatu yang jahat ketika dibakar. Yang terburuk yang mungkin Anda dapatkan adalah karbon monoksida (dan saya bahkan tidak yakin itu bisa diproduksi dalam obor, dioksida jika lebih mungkin), tetapi sebagai gas, itu tidak akan menempel pada makanan Anda. Molekul kompleks yang Anda dapatkan dari memanaskan makanan itu sendiri memiliki potensi lebih berbahaya daripada produk pembakaran dari obor butana propana. Lalu ya, aman untuk makanan.

Masalah keamanan lainnya adalah lebih mudah menyebabkan kebakaran dengan obor penyimpan perangkat keras, karena memiliki lebih banyak kekuatan daripada yang ada di dapur. Tetapi orang dewasa yang masuk akal harus mampu menangani hal itu dengan aman.

rumtscho
sumber
5
Saya setuju dengan yang di atas, pastikan obor Anda menyala secara efisien, yaitu menghasilkan nyala biru, bukan nyala oranye, atau Anda mungkin berakhir dengan makanan yang sedikit propana.
Didgeridrew
1
Mungkin bisa mendapatkan sedikit butana monoksida dan jejak semacam itu, tetapi itu juga berlaku untuk model memasak.
Wayfaring Stranger
@Idididid Nasihat bagus. Tentu saja, obor yang baik dalam kondisi yang baik seharusnya tidak membiarkan pembakaran yang tidak efisien.
Mołot
7

Anda akan mencapai hasil yang sama persis dan menghemat uang Anda dengan mendapatkan propana obor di toko perangkat keras lokal.

Yang mengatakan, tergantung pada apa yang Anda coba (Crème brûlée, misalnya) mungkin perlu latihan untuk memperbaikinya, tetapi obor penyolderan propana generik baik-baik saja.

Cos Callis
sumber
11
Kebanyakan obor propana generik dari toko perangkat keras lebih baik daripada obor butana mengerikan "crème brûlée torches" yang Anda temukan di toko dapur, yang membutuhkan waktu lama untuk melakukan bahkan satu porsi pun.
Aaronut
4

Ya, Anda akan bijaksana dalam hal keamanan pangan. Kepala Bernzomatic tersedia dengan pemicu yang terbaik untuk kenyamanan. Saya benar-benar merekomendasikan Anda mencari gas MAP / MAPP yang akan mengurangi risiko "rasa-obor" tetapi seperti yang disebutkan sebelumnya masalah keamanan pangan tidak menjadi masalah, itu adalah propana yang sama yang digunakan panggangan Anda.

Beberapa tips, selalu mulai obor Anda menghadap jauh dari makanan Anda. Akan ada kepulan kecil gas pada awalnya yang Anda tidak ingin memukul makanan Anda. Simpan api biru panas yang bagus dan lambaikan sobekan Anda seperti melukis sapuan kuas pada kanvas sehingga Anda tidak mendapatkan titik panas.

Brendan
sumber
1
Saya akan berhati-hati dengan obor gas MAPP. Pertama-tama, MAPP itu sendiri (metilacetalyne propadiene) sebenarnya tidak lagi diproduksi di AS dan kebanyakan hal yang diberi label MAPP sebenarnya adalah pengganti MAPP. Kedua, semua ikatan rangkap dan rangkap tiga (propadien, asetilena, masing-masing) akan menghasilkan produk pembakaran yang sangat tidak terduga. Saya tidak ingin memakannya. Meskipun suhu pembakarannya lebih rendah, obor propana cenderung lebih aman karena pembakaran alkana murni sangat bersih dan biasanya hampir semua CO2 dan air (mungkin sedikit CO).
jbeldock
1
hampir semua sumber tepercaya yang saya temui merekomendasikan MAP / MAPP atau lebih baru dari yang lainnya. Argumen mereka sebenarnya bertentangan dengan Anda, yaitu bahwa mereka membakar lebih sempurna dari butana atau propana dan akan mengurangi risiko rasa obor. Saya cenderung mempercayai sumber yang saya temui tetapi untuk masing-masing sumbernya.
Brendan
Sangat menarik! Tolong tunjukkan saya ke apa pun yang Anda temukan - Saya ingin menggunakan api yang lebih panas. :-)
jbeldock
2
ada utas bagus di forum
Brendan
Saya mencoba gas MAPP dan mendapat residu jelaga. Tidak direkomendasikan. Saya telah menggunakan propana, esp. saat mencairkan keju, dengan hasil yang bagus.
2

Saya telah bekerja di industri logam dengan kedua produk, peta gas bagi saya lebih merupakan campuran dari apa yang kami anggap limbah gas di mana propana butana adalah seperti yang mereka katakan sebagai gas alam pembakaran bersih yang akan saya gunakan dan berpikir akan lebih aman untuk memasak langsung. . Juga akan membuat Anda keluar dari memperbaiki ketika Anda telah meninggalkan makan siang Anda dan tidak lebih dari sekaleng sup. Punchure bagian atas dan panaskan. Neraka bahkan saya memasak udang bbq untuk seluruh kru dengan tidak lebih dari aluminium foil dan kait kuntum mawar ke tangki propana. Terlihat lucu saat melakukannya tetapi keseluruhan lotta terima kasih setelahnya dan kapan kamu akan melakukannya lagi? ..... "ingat memasak itu seperti seks, lebih banyak imajinasi yang kau masukkan ke dalamnya, semakin baik itu".

T Taylor
sumber