Apakah sirup emas dengan hitam di sekitar tepi buruk?

10

Saya memiliki sekaleng sirup emas untuk waktu yang lama - lebih lama dari yang saya akui. Ketika saya membukanya kemarin (untuk mempermanis anggur), itu butiran (agak seperti madu), dan hitam di tepinya.

Apakah ini 'buruk', atau hanya berbeda?

Apakah kegelapan adalah hasil dari reaksi kimia dengan timah?

Dan secara umum, apakah akhirnya mati, atau apakah itu bertahan tanpa batas?

storage-lifetime syrup Benjol
sumber
2
Benda hitam kemungkinan besar adalah mineral terkristal dari gula. Itu normal, dan terjadi lebih sering jika Anda membiarkan isinya mengering
TFD

Jawaban:

12

Sirup Emas membaik seiring bertambahnya usia menurut "Pencarian Mencari Kesempurnaan" Heston Blumenthal. Di sini ia menganalisis tabung gelas Tate dan Lyle Gold yang berusia 70 tahun di laboratorium menemukan bahwa "risalah lama mengandung senyawa rasa yang sama dengan yang biasa, tetapi masing-masing diintensifkan".

Dalam resepnya ia memalsukan proses penuaan dengan memanggang timah pada suhu 70ºC (158ºF) selama 24 jam dan mencatat bahwa rasanya akan terus meningkat hingga 100 jam.

Chris Steinbach
sumber
+1 Itu memvalidasi poin saya bahwa itu tidak meledak . Juga, sangat menarik, karena saya selalu memanaskan kaleng saya di oven sebelum digunakan dengan tutup terbuka, sehingga sirup menjadi lebih cair untuk kemudahan penggunaan. Mungkin secara tidak sengaja meningkatkan hasil akhirnya!
Orbling
4

Pepatah favorit saya adalah ketika ragu membuangnya . Setelah mengatakan bahwa Anda harus membuangnya. Hitam bisa dari oksidasi timah atau bisa juga pertumbuhan jamur. Dalam kedua kasus, sirup emas hanya memiliki masa simpan sekitar dua tahun; atau satu tahun setelah dibuka, dan harus didinginkan setelah pembukaan. Granulasi bisa diperbaiki dengan pemanasan ulang tetapi yang hitam tidak sepadan dengan risikonya.

Varuuknahl
sumber
1
Hitam di tepinya membuat saya waspada juga. Granulasi adalah hal yang normal.
Ny. Garden
3
Benda hitam tidak mungkin menjadi bakteri, karena kandungan gula yang sangat tinggi sangat antibakteri (gula cenderung mengeringkan binatang kecil). Namun, ini rentan terhadap jamur, jadi saya masih berpikir Anda ingin melemparnya jika warnanya berubah.
bikeboy389
1
Yah, semuanya sudah pergi sekarang, beberapa di tempat sampah, dan beberapa di anggur yang sudah dipikirkan. Belum ada gejala yang tidak diinginkan :)
Benjol
2
-1 TIDAK PERNAH mendinginkan produk gula. Mereka benar-benar bertahan dalam ... ummm ... gula. Mereka memiliki umur simpan yang sangat lama jika disimpan di dapur yang sejuk, seperti puluhan tahun!
TFD
1
Hanya ingin menambahkan sedikit informasi: lylesgoldensyrup.com/faq.php FAQ mengatakan untuk tidak menggunakan melewati "Best Before" date.
Varuuknahl
2

Sirup Emas cukup banyak tidak meledak. Ini adalah campuran gula dan pengawet, itu harus disimpan selama bertahun-tahun. Ini akan mengkristal sedikit dari waktu ke waktu meskipun itu biasanya dapat diselesaikan melalui pemanasan.

Bakteri sangat tidak mungkin, jamur dapat terbentuk di atasnya - itu akan menjadi alasan untuk membuangnya, mungkin tidak semuanya. Satu-satunya masalah serius adalah dari kaleng itu sendiri yang terkorosi, yang bisa jadi area hitam. Saya sudah tahu rumah tangga menggunakan barang-barang itu dari kaleng berusia 20 tahun dan tidak memiliki masalah apa pun. Jelas tidak perlu didinginkan lebih dari gula.

Orbling
sumber
Kecuali Anda tahu seseorang alergi terhadap jamur, biasanya aman untuk mengikisnya dari atas, dan kemudian membersihkan wadah. Ini terjadi dengan sirup maple dari waktu ke waktu.
Chris Cudmore
@ Chris Cudmore: Ya, benar sekali. Saya alergi untuk membentuk diri saya sendiri, demikian pula halnya dengan kasus khusus. Tetapi bahkan saya sesekali melakukan hal-hal seperti itu jika sangat berhati-hati.
Orbling
1

Saya baru saja membuang kaleng terbuka dari sirup, karena saya pikir itu memiliki aftertaste yang lucu. Masih dalam penjualan oleh, tetapi terbuka selama sekitar satu tahun.

karen
sumber
1

Sayang, jika Anda memiliki keraguan - buang saja! Tidak ada gunanya beberapa dolar untuk makan sesuatu yang Anda pikir akan bisa membuat Anda sakit sepenuhnya.

ini
sumber