Apa yang disebut Roti, Beras, dan Sereal secara kolektif dikenal sebagai?

27

Saya tidak yakin apakah ini termasuk di sini atau dalam pertukaran tumpukan bahasa Inggris tetapi begini:

Kami memiliki klasifikasi luas seperti "Buah" dan "Sayur" dan "Daging" / "Protein". Apa yang secara kolektif Anda sebut roti, nasi, pasta, sereal, dll. Tebakan pertama saya adalah "Biji-bijian" tapi rasanya seperti merujuk pada hal yang belum diproses daripada makanan.

language classification ColonD
sumber
13
Apakah Anda mencari istilah yang termasuk kentang atau tidak termasuk mereka?
Tanner Swett
@TannerSwett Anda tahu apa yang saya bingung tentang menyertakan kentang atau tidak - Haruskah itu dianggap sebagai sayuran?
ColonD
Sereal yang dimasak, atau sereal gandum? Itu membuat perbedaan.
RonJohn
Juga, "tetapi itu terasa seperti merujuk pada hal yang tidak diproses daripada makanan *" mengabaikan fakta bahwa beras dan gandum serta gandum ada dalam bentuk mentah maupun dimasak.
RonJohn
"karbohidrat" atau karbohidrat
Fattie

Jawaban:

57

Ada beberapa istilah yang dapat Anda gunakan, tergantung pada konteks penulisan (atau berbicara).

Yang sangat sederhana adalah "pati". Ini sebagian besar digunakan dalam konteks perencanaan makanan, seperti "Pati apa yang akan kita sajikan malam ini" atau "Ketika merencanakan makanan vegetarian, yang terbaik adalah terlebih dahulu memutuskan pati dan kemudian memilih sisi yang melengkapi itu".

"Biji-bijian" atau, sebagian besar secara bergantian, "sereal" adalah apa yang digunakan oleh para akademisi untuk nutrisi dan diet dalam jargon mereka. Jika Anda membaca buku teks tentang nutrisi, di situlah Anda akan menemukan roti, dll. Di sana, konteksnya memperjelas bahwa kata itu tidak berarti kernel yang belum dimasak. Literatur nonakademik tentang diet lebih cenderung menggunakan "karbohidrat" - lihat jawaban Chris H untuk detail lebih lanjut tentang penggunaan itu.

Dalam bahasa hukum, misalnya aturan dan peraturan tentang pelabelan produk makanan, atau peraturan impor dan ekspor, Anda akan sering menemukan frasa seperti "produk biji-bijian".

Karena tidak satu pun dari istilah ini yang jelas, di luar genre penulisan ini Anda mungkin harus mencari sesuatu yang lebih deskriptif, misalnya "makanan yang terbuat dari biji-bijian" dalam percakapan sehari-hari.

rumtscho
sumber
14
Ini juga tergantung pada mengapa Anda bermaksud merujuk secara kolektif pada makanan ini dalam setiap contoh spesifik. Sebagai contoh, kita mungkin juga menyebut makanan seperti itu " staples ", jika kita bermaksud membicarakan peran mereka sebagai sumber utama kalori dalam makanan, misalnya. Ini mungkin juga termasuk makanan non-sereal seperti sagu, pisang raja, singkong, kentang, dll. Yang penting disampaikan oleh pembicara adalah penting.
J ...
@Carl - OP belum menjelaskan apakah mereka ingin "biji-bijian" atau "tepung". Itulah inti pertanyaan "apakah Anda ingin memasukkan kentang" dalam komentar, dan OP telah menjawab "Saya tidak tahu".
Martin Bonner mendukung Monica
Ini khusus regional - di Australia saya rasa saya tidak pernah mendengar ada yang menggunakan "tepung" dalam konteks perencanaan makanan.
curiousdannii
@ MartinBonner Saya bingung, tetapi sekarang memikirkannya saya ingin memasukkan hal-hal itu. Saya pikir untuk penggunaan saya "Karbohidrat" adalah penyebab yang tepat saya ingin mengklasifikasikannya dalam hal perencanaan gizi / makan.
ColonD
1
Saya akan mengatakan bahwa saya akan menemukan "biji-bijian" setidaknya dalam pidato sehari-hari seperti "karbohidrat" - "biji-bijian" lebih mungkin jika kita berbicara tentang memasak atau rasa, "karbohidrat" lebih mungkin jika kita berbicara tentang diet (dalam lingkaran saya, yang pertama adalah topik pembicaraan yang jauh lebih mungkin daripada yang terakhir!).
KRyan
42

Kategori yang lebih luas, termasuk hal-hal seperti kentang, akan menjadi karbohidrat (karbohidrat). Ini adalah kategori umum ketika mempertimbangkan makan untuk berolahraga, dan cenderung berarti makanan bertepung. Ini bukan istilah yang sempurna karena "karbohidrat" secara ketat termasuk gula, tetapi komponen karbohidrat dari makanan adalah iringan massal (biasanya cukup sederhana) ke bit lezat.

Chris H.
sumber
2
Poin bagus - istilah ini adalah bagian dari jargon kelompok lain, saya tidak sepenuhnya yakin bagaimana saya akan memanggil mereka. Mungkin "penulis nutrisi populer" sebagai lawan dari "penulis nutrisi akademik" yang lebih suka menggunakan "biji-bijian" dan menggunakan kata "karbohidrat" hanya untuk makronutrien, bukan untuk makanan yang memberikannya.
rumtscho
@rumtscho itu mungkin bagian dari itu tetapi juga karbohidrat lebih luas, kecuali Anda dapat memikirkan istilah yang lebih baik untuk (biji-bijian + sayuran bertepung). Ini berpasangan dengan "protein" dalam pertanyaan, dan karena kami tidak yakin bagaimana OP ingin menggunakannya, ada baiknya memasukkan opsi. Saya telah melihat "pilih karbohidrat Anda" (ya, tunggal) dalam membangun menu Anda sendiri di kafe olahraga, tetapi yang tidak menggunakannya lagi, mungkin karena banyak orang yang makan di kafe olahraga akan makan protein + salad daripada mengisi karbohidrat
Chris H
2
Saya pikir ini adalah jawaban yang sangat bagus. Namun dalam konteks kuliner yang ketat, saya tidak setuju dan "pati" akan lebih baik. Alasannya, aspek kuliner lebih mempertimbangkan porsi makan daripada konstituen gizi / pola makan. Dan "karbohidrat" berhubungan sepenuhnya dengan konten makanan, bukan dengan makanan atau budaya memasak atau makan.
Douglas Diadakan
6

Karena semua itu, khususnya (bahkan roti) berasal dari biji-bijian sereal, mereka umumnya disebut sebagai "biji-bijian."

Makanan apa pun yang terbuat dari gandum, beras, oat, tepung jagung, gandum atau sereal sereal adalah produk biji-bijian. Roti, pasta, oatmeal, sereal sarapan, tortilla, dan bubur jagung adalah contoh produk biji-bijian.

Butir dibagi menjadi 2 subkelompok, Butir Utuh dan Butir Halus. Biji-bijian utuh mengandung seluruh biji gandum - dedak, kuman, dan endosperma. Contoh biji-bijian termasuk tepung gandum, bulgur (gandum pecah), oatmeal, tepung jagung utuh, dan beras merah. Biji-bijian olahan telah digiling, suatu proses yang menghilangkan dedak dan kuman. Hal ini dilakukan untuk memberi biji-bijian tekstur yang lebih halus dan meningkatkan daya simpannya, tetapi juga menghilangkan serat makanan, zat besi, dan banyak vitamin B. Beberapa contoh produk biji-bijian olahan adalah tepung putih, tepung jagung, roti putih, dan nasi putih.

Departemen Pertanian AS: Makanan apa yang Ada di Kelompok Butir?

PoloHoleSet
sumber
1
"Sereal" dan "Gabah" adalah istilah yang umum memang, meskipun saya hampir tidak pernah mendengar "Roti" termasuk - piramida makanan umum yang saya lihat di sekolah akan memiliki "Roti & Gabah", memecahkan roti sendiri.
Darren
5

Pati

Saya pernah mendengarnya disebut Aturan Tiga - protein, pati, sayur.

Tetsujin
sumber
Bukankah ini termasuk kentang?
Darren
3
@ Darren Ya, tapi saya rasa itu bukan masalah. Penanya mengatakan "seperti roti, nasi, dan sereal", menunjukkan bahwa mereka hanyalah contoh dari fenomena dan tujuannya bukan untuk menemukan kata yang hanya cocok dengan ketiga hal itu.
David Richerby
Dari mana kamu berasal? Saya belum pernah mendengar ini di Australia.
curiousdannii
Saya UK Saya tidak ingat apakah saya mengambil ini dari mantan rekan saya [seorang koki] atau sebenarnya dari Gordon Ramsey di Hell's Kitchen]
Tetsujin
3

Hal pertama yang muncul di benak saya adalah bahwa ini adalah "makanan pokok." Dengan kata lain, dan terutama untuk apa yang Anda sebutkan secara khusus, makanan ini merupakan dasar diet untuk sekelompok orang.

Tentu saja, mereka juga pati, karbohidrat, gula, dll.

joe_hill
sumber
2
Saya berpendapat bahwa fakta bahwa mereka biasanya juga merupakan makanan pokok adalah kebetulan. Kebetulan makanan _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ ___0_0.jpg yang secara ekonomi dan fisiologis cocok untuk sering dimakan. Ada budaya yang makanan pokoknya tidak termasuk dalam kategori makanan _ _ _, misalnya orang Inuit kebanyakan makan daging.
rumtscho
1
Tidak setuju. Staples adalah fondasi yang diperlukan untuk makan, dan menurut saya mereka berbeda menurut budaya dan selera. Di Amerika Serikat, staples kemungkinan adalah susu, mentega, roti, mungkin selai kacang. Di negara lain bahan pokok mungkin berupa sekarung kacang, beras, minyak goreng, dll.
Douglas Held
@DouglasSetelah ya, itu sebabnya saya berkata "makanan ini merupakan dasar diet untuk sekelompok orang," tidak untuk setiap kelompok orang. Tapi saya setuju istilah itu bukan yang terbaik untuk tujuan OP.
joe_hill
2

Istilah "biji-bijian" biasanya digunakan untuk merujuk pada makanan 'olahan' serta 'hal yang tidak diproses'. Orang sering merujuk pada 'makan biji-bijian', dan mereka sangat jarang berarti biji yang belum diproses.

Saya juga melihat 'makanan biji-bijian' digunakan di mana mungkin ada kebingungan.

DJClayworth
sumber
+1 untuk ini - dokter saya mencaci saya untuk makan "gandum utuh," yang berarti roti gandum dll.
Erica
1

Istilah " farinaceous " mungkin cocok, terutama bila digunakan sebagai " hidangan farinaceous " yang mencakup bahan-bahan lain. Kata benda yang sesuai " farina " tidak cukup setara.

"Farinaceous" tampaknya langka sekarang tetapi lebih umum pada 1800 - an .

Ben C
sumber
0

Contoh-contoh yang Anda berikan semuanya dari keluarga rumput dan mereka adalah contoh sereal. Tetapi jika Anda termasuk kacang polong dan kacang, itu adalah kacang-kacangan atau kacang-kacangan.

Tetapi jika Anda juga termasuk mengatakan kentang maka ini sering disebut karbohidrat.

Tidak jelas ke arah mana Anda ingin mengategorikannya. Jika Anda ingin merujuk sebagian besar makanan yang dijawab oleh karbohidrat sebelumnya, saya sering menyebut ini sebagai pengisi makanan.

Istilah karbohidrat tidak dapat benar-benar digunakan secara sah misalnya jika pengisi Anda adalah denyut nadi seperti kacang merah yang memiliki kandungan protein tinggi jadi bukan hanya karbohidrat. Sekali lagi, roti adalah pengisi tetapi mengandung protein, karbohidrat dan sedikit lemak. Atau Anda sudah mengatakan pangsit yang merupakan pengisi lain, kali ini sering dengan kandungan lemak yang relatif tinggi.

samerivertwice
sumber