Apakah dedaunan tomat dapat dimakan?

11

Saya memetik beberapa basil yang ditanam sendiri untuk hidangan pasta sederhana kemarin, dan seperti banyak orang yang tumbuh di kompos buatan sendiri, menemukan bibit tomat adalah gulma yang sangat umum. Jelas daun basil dan tomat adalah bentuk yang sangat berbeda, tetapi warnanya sangat mirip dan hanya ketika saya merobek daun yang saya perhatikan mereka tidak semuanya basil.

Jadi saya mulai bertanya-tanya apakah daun tomat bisa dimakan. Maksud saya, apakah mereka aman untuk dimakan, dan juga apakah mereka enak untuk dimakan, dalam jumlah yang bisa kita gunakan untuk ramuan atau salad.

Saya telah melihat online dan ada ketidaksepakatan: NYT mengatakan mereka dapat dimakan, bahkan enak jika dilakukan dengan benar. Banyak sumber membuat klaim yang sama dengan Petani Modern , bahwa daunnya sebenarnya beracun (dalam jumlah - saya ditautkan dengan artikel yang lebih hati-hati daripada beberapa).

Saya idealnya mencari sesuatu yang pasti.

food-safety tomatoes herbs Chris H.
sumber
2
Daun lada yang dikukus dengan lemon dan mentega terasa lebih enak daripada daun tomat. Rasanya bervariasi dengan jenis lada, tetapi saya belum pernah bertemu varian "panas". Ini adalah proyek untuk dilibatkan ketika Anda memilih lada terakhir dari tanaman.
Wayfaring Stranger
@WayfaringStranger Saya punya beberapa tanaman cabai dan lada yang tumbuh tahun ini jadi coba saja. Mungkin tumis juga. Jika panas tidak berhasil, saya ingin tahu apakah rasa jeruk dari Aji Limon yang saya coba akan terlihat. Saya baru menyadari sekarang bahwa itu adalah spesies yang berbeda dari Capsicum annuum yang
Chris H

Jawaban:

11

Daun tomat bisa dimakan, kedua artikel sepakat tentang itu. Artikel Modern Farmer mengatakan Anda harus makan beberapa kilo sebelum Anda mendapatkan racun dalam jumlah yang cukup untuk membuat Anda sakit, dan bahkan itu lebih merupakan masalah perut yang parah. Beberapa orang mungkin bereaksi lebih terhadap Tomat, yang merupakan racun ringan pada daun, dan juga pada tomat hijau. Orang cukup makan tomat hijau goreng tanpa sakit.

Bagi saya masalah memasak adalah rasa, daunnya cukup menyengat dan saya belum melihat resep yang menggunakannya tanpa menguburnya di tengah-tengah sejumlah bahan lainnya. Mereka terlalu kuat dibumbui untuk menjadi daun salad, dan mereka umumnya perlu dimasak karena mereka sulit.

Hal rasa bisa bekerja, Anda bisa menaruh beberapa daun tomat dalam saus tomat untuk meningkatkan rasa dalam beberapa menit terakhir memasak, kemudian memilihnya. Mereka juga bisa dimasukkan ke dalam pesto, menambahkan rasa tomat yang kuat.

Pesannya adalah Anda bisa memakannya asalkan jumlahnya tidak terlalu banyak, yang mungkin tidak ingin Anda lakukan karena mereka begitu kuat.

EDIT: jika Anda menanam tomat, Anda akan memiliki daun tomat selama berminggu-minggu, tidak satu kali panen. Setelah tanaman matang dan Anda mulai mendapatkan tomat, Anda biasanya akan memangkas banyak daun untuk memusatkan energi tanaman pada pematangan tomat, saat itulah Anda mendapatkan sebagian besar daun yang dapat dimakan dari tanaman, saat yang tepat untuk membuat pesto jika Anda ingin mencobanya. Anda tidak ingin memanen banyak daun ketika tomat mulai matang saat tanaman membutuhkan apa yang tersisa untuk fotosintesis, tetapi Anda bisa memangkas satu atau dua untuk dimasukkan ke dalam saus. Saat tomat terakhir matang, tanaman mulai mati kembali dan Anda mungkin tidak mau memakannya.

GdD
sumber
1
Ide bumbu saus sangat menarik, terutama jika Anda akan memilih daun salam. Saya biasanya membuat saus dalam jumlah besar sehingga tidak akan kebetulan tetapi saya mungkin bereksperimen (didihkan selama beberapa menit ketika memanaskan, dengan dan tanpa). Dalam hal ini, itu adalah semacam pesto hijau yang tidak direkonstruksi dari kemangi, kacang pinus, keju biru, serpih cabai, & minyak zaitun (yaitu apa pun yang saya taruh di sekeliling) yang berkumpul di atas pasta sehingga rasa tomat yang kuat akan mengambil alih.
Chris H
Itu pendekatan yang bagus @ Chris, tes rasa buta.
GdD
1
Tidak akan menjadi masalah jika Anda tidak memilihnya. Itu berarti seseorang mendapat kejutan. Jika Anda benar-benar mau, Anda bisa membuat karangan bunga garni dengan membungkusnya dengan kain katun tipis (bersama dengan daun salam dan batang peterseli), yang mudah ditemukan dan dihilangkan.
Joshua Engel
1
Ini seperti berlari ke daun salam, Anda mungkin tidak akan mau memakannya, kecuali kalau dimasak empuk @JoshuaEngel
GdD
Saya telah melihat resep dari kedua Raymond Blanc dan Heston Blumenthal yang menggunakan batang dan daun tomat sebagai ramuan - menanamkan untuk waktu yang cukup singkat, sejauh yang saya ingat.
Robin Betts