Saya sudah membeli dan mencoba berbagai jenis gelas untuk koktail. Gelas untuk minuman terguncang khas termasuk gelas martini murah (165 ml), gelas gaya nick dan nora dan coupe (125 ml), antara lain. Ini cocok dengan ukuran yang ditemukan di toko-toko di seluruh web, di mana mereka bahkan mungkin memiliki volume yang lebih tinggi.
Namun, resep dasar untuk koktail cenderung berakhir jauh lebih kecil, ke titik di mana itu terlihat konyol dalam gelas. Misalnya , Koktail Penerbangan "IBA Resmi" membutuhkan 75 ml minuman keras dan jus, dan mengocok es (menggunakan kubus padat 30mm persegi, sekitar 5 hingga 6) tidak akan mencairkannya menjadi 125 apalagi 165 ml cairan.
Jelas saya bisa meningkatkan bahan secara proporsional. Tetapi mengingat bahwa gelas koktail "khas" tidak cocok dengan resep koktail "khas", saya merasa seperti membuat kesalahan.
Jadi pertanyaan saya adalah: bagaimana Anda beralih dari resep koktail khas (dengan sekitar 75 ml bahan) ke produk akhir khas 125-165 ml?
Dalam contoh saya di atas ukuran untuk cairan, dengan asumsi sekitar 10% kelonggaran. Jadi misalnya gelas martini adalah 165 ml, tetapi sekitar 180 ml ketika terisi penuh.
Jawaban:
Terlepas dari apa yang Anda yakini memiliki banyak bar, toko serba ada, dan restoran cepat saji, gelas minuman tidak dimaksudkan untuk "diisi sampai penuh" (atau bahkan tutup). Ini khususnya berlaku untuk koktail dan minuman keras lainnya. 'Ruang kepala' memungkinkan peminum untuk berputar (atau, jika mereka memiliki beberapa, 'aduk') minuman di sekitarnya untuk mencampur bahan koktail saat mereka mencari bagian bawah gelas. Air apa pun yang telah meleleh ke dalam minuman akan diencerkan ke dalam campuran, dan minuman itu mungkin lebih langsung terkena es yang tersisa untuk mendinginkan cairan seperti yang dikonsumsi. Dengan demikian, 'gelas standar' telah dirancang untuk melebihi minuman standar. Tentu saja, selalu menginginkan 'sebanyak yang kami bisa dapatkan' orang cenderung berharap scotch rapi mereka dipenuhi sampai penuh ...
Dengan tidak adanya buku peraturan resmi untuk menuangkan minuman ke dalam gelas, saya dapat menawarkan beberapa referensi yang mungkin Anda lihat, termasuk fakta bahwa pencarian Gambar Google " Gelas Koktail Penuh " hampir secara universal menunjukkan gambar minuman dengan udara signifikan di atas. Komentar dari para ahli yang ditunjuk sendiri di bar dan juga para amatir yang berdebat dengan pikiran mereka cenderung menguatkan pandangan ini. Bagi saya, jika lebih dari dua anggota keluarga mengatakan kata "reuni", saham Jack Daniels melonjak lima poin ... jadi saya setidaknya bisa berpura-pura keahlian ...
Bahkan gelas bir (pilsner) dirancang untuk memberikan ruang bagi kepala pada penyajian yang ' pantas '.
sumber
Pemahaman orang tentang apa itu "satu" koktail bervariasi selama bertahun-tahun. Lihat misalnya artikel ini , yang membahas tentang kacamata nick dan nora.
Tren ke arah ukuran minuman yang lebih besar telah konsisten selama abad ke-20 untuk minuman beralkohol dan nonalkohol. Saya tidak akan masuk ke spekulasi kosong mengapa itu terjadi, tetapi itu menunjukkan bahwa ukuran tidak benar-benar tetap. Saya tidak akan terkejut jika badan standar dari masyarakat profesional mencoba untuk menyimpang lebih sedikit dari tradisi dan menetapkan ukuran yang lebih kecil daripada yang biasa digunakan saat ini, sementara departemen pemasaran produsen gelas mengikuti tren atau bahkan memimpin / menciptakannya.
Ini hanya salah satu faktor yang menyebabkan perbedaan, mungkin ada lebih banyak seperti yang ditunjukkan jawaban Cos Callis.
sumber
Kacamata tersedia dalam berbagai ukuran. Ukuran minuman yang diinginkan datang dalam semua ukuran. Saya tidak akan khawatir tentang itu.
Jelas jawabannya adalah untuk meningkatkan. Anda tidak akan beralih dari 75 ml menjadi 125 ml tanpa penskalaan.
Lebih mudah untuk meningkatkan daripada menurunkan.
Pada resep itu:
4,5 cl Gin
1,5 cl Maraschino
1,5 cl Jus lemon segar
Anggap saja sebagai
3 bagian Gin
1 bagian Maraschino
1 bagian jus lemon segar
Itu adalah 5 bagian. Pilih ukuran bagian untuk mendapatkan yang Anda inginkan. Jika Anda menggunakan jigger 1 ons Anda mendapatkan 5 ons yaitu sekitar 150 ml.
Di AS ukuran jigger yang umum adalah 1/2 oz, 1 oz, dan 1.5 oz.
Margarita:
2 ons Tequila
1 ons jus jeruk nipis
1 ons Cointreau
4 ons agak kecil. Bukan berarti itu adalah ukuran yang dituju. Itu hanya rasio. Jika Anda ingin gelas yang lebih besar gunakan jigger 1,5 oz. Bahkan lebih besar gunakan 1 ons dan gandakan semuanya. Saya ingin pitcher menggunakan 1 gelas sebagai jigger.
sumber