Teknik apa yang harus saya gunakan untuk membuat latkes untuk pesta sehingga saya tidak harus tinggal di dapur?

Apa yang biasanya terjadi adalah bahwa saya menggoreng lateks segar selama pesta dan saya berakhir di dapur untuk sebagian besar pesta.

Apakah ada cara bagi saya untuk mengambil lateks dan masih membuat mereka terasa segar dan renyah ketika para tamu tiba?

Berikut adalah beberapa opsi yang saya pikirkan tetapi tidak tahu apakah itu akan bekerja dengan baik:

1. Goreng mereka seperti biasa dan simpan di rak dalam oven hangat sebelum para tamu tiba
2. Lakukan penggorengan cepat dan simpan di dalam oven ... ketika para tamu tiba refry mereka (mudah-mudahan ini akan memakan waktu lebih sedikit).
3. Dapatkan yang lain untuk bergiliran menggoreng latkes. :)

Nomor 3 akan memberi Anda hasil terbaik. Tidak ada yang lebih besar di dunia ini daripada keripik lateks dari penggorengan, setelah menghabiskan beberapa detik di atas tisu yang menerima berkah dari beberapa keping garam laut yang enak.

Saya belum pernah mencoba nomor 2. Jika ya, silakan laporkan kembali.

Nomor 1 tidak akan memberi Anda lateks renyah. Mereka masih akan memiliki rasa lezat dari latkes buatan sendiri, tetapi mereka akan terasa lembut, tidak renyah.

Salah satu alternatif ke-4 yang mungkin, yang belum pernah saya coba, jadi tidak tahu apakah itu akan berhasil atau tidak.

Goreng latkes sampai hampir selesai, lalu letakkan di rak kawat, di atas loyang. Silakan dan biarkan mereka dingin. Ketika para tamu arive, masukkan mereka ke dalam oven panas (450F atau lebih), untuk membuat mereka segar kembali. Anda mungkin perlu membaliknya, untuk memaparkan kedua sisi ke elemen pemanas. (dan, jika itu masalahnya, Anda mungkin tidak membutuhkannya di rak kawat, tetapi itu akan membantu menjaga mereka agar tidak basah).

Jika Anda menggunakan nomor 2, dan memilih gorengan kedua, saya mungkin akan menggunakan teknik menggoreng kentang goreng ... menggunakan suhu yang sedikit lebih rendah untuk gorengan pertama, sehingga mereka memasak, dan kemudian gorengan kedua yang lebih panas, untuk membuat mereka segar. Saya bahkan tidak tahu apakah Anda perlu menghangatkannya di dalam oven; mungkin lebih baik untuk membiarkan mereka dingin sehingga mereka mengatur sedikit untuk membuatnya lebih mudah untuk memasukkan mereka ke goreng kedua dalam satu potong.