Amankah makan daging rusa tartare dari binatang yang dipanen di alam liar?

Baru-baru ini saya menonton pertunjukan memasak tentang cara menyiapkan daging rusa . Ada penjelasan yang diberikan oleh tuan rumah yang menyatakan bahwa daging rusa diperoleh di peternakan rusa lokal. Tidak disebutkan tentang daging yang dipanen di alam liar.

Peternakan rusa menjaga rusa di lingkungan yang terkontrol di mana makanan mereka dikontrol serta rusa menerima vaksinasi yang tepat.

Karena rusa liar tidak memiliki lingkungan yang terkendali atau vaksinasi, apakah masih aman untuk makan daging mentah dari rusa yang dipanen di alam?

Jika Anda benar-benar ingin makan yang mentah, membekukan daging pada -4 derajat F (-20 ° C) atau lebih rendah selama 30 hari atau lebih harus membunuh sebagian besar jika tidak semua jenis parasit yang ditemukan dalam rusa.

Parasit yang berbeda mati pada suhu yang berbeda, misalnya:

• Anisakiasis (cacing ikan) dapat diobati pada suhu -4 ° F (-20 ° C) atau di bawahnya selama 7 hari (total waktu).

• Trichinellosis (cacing babi) dirawat dengan membekukan daging babi dengan ketebalan kurang dari 6 inci selama 20 hari pada suhu 5 ° F (-15 ° C) untuk membunuh semua cacing.

• Daging rusa -4 ° F (-20 ° C) atau di bawah selama 4 hari.