Bagaimana saya bisa mengatasi telur berair di sandwich sarapan microwave?

Istri saya yang diberkati membuatkan saya setumpuk sandwich sarapan yang terdiri atas sandwich tipis, beberapa ham dan putih telur dan membekukannya. Ini adalah sarapan yang luar biasa, kecuali fakta bahwa ketika mencairkan dalam microwave, putih telur melepaskan sejumlah besar air dan merendam sandwich.

Tampaknya bagi saya bahwa masalahnya harus diselesaikan sebelum pembekuan, tetapi jika seseorang melihat pendekatan lain, itu akan bagus. Entah bagaimana orang-orang komersial menyiasati ini dengan sandwich sarapan dikemas ... jika ada yang tahu, bantuan apa pun akan dihargai.

Nah, Jimmy Dean menggunakan patty telur yang terdiri dari telur utuh, tepung jagung termodifikasi dan permen karet xanthan. Pati jagung yang dimodifikasi membantu menyerap air tanpa panas dan getah xanthan menjaga semuanya tetap dalam kondisi kenyal.

Jika tidak, saya belum pernah mendengar tentang beku dimasak putih telur yang pernah digunakan di dapur komersial, hanya mentah putih telur.

Saya melihat dua kemungkinan masalah dengan apa yang telah Anda uraikan -

1. Jika Anda tidak membekukan telur dengan cukup cepat, kemungkinan besar Anda memiliki bentuk kristal es yang lebih besar, menghasilkan genangan air tidak peduli bagaimana Anda mencairkannya. Anda harus dapat menguji untuk kasus ini dengan hanya meletakkan telur beku dalam mangkuk tertutup dan biarkan sampai suhu kamar. Jika ini memberi Anda banyak air, Anda dapat membekukan telur di atas loyang yang dilapisi kertas lilin atau perkamen, lalu pasang sandwich untuk dibekukan.

2. Telur yang terlalu panas akan menyebabkan protein mengencang sehingga menghasilkan genangan air. (Ini terutama masalah dengan telur orak atau casserole telur). Solusi untuk ini adalah memanaskannya sesedikit mungkin.

Adapun roti yang direndam - Anda juga bisa mencari alternatif. Bagel dan roti gulung tahan lebih baik untuk kelembaban, tetapi bagel khususnya bisa benar-benar kenyal setelah microwave. Gulungan yang lebih tebal juga memiliki lebih banyak remah untuk menyerap kelembapan.

Anda juga dapat mencoba menyebarkan sesuatu pada roti untuk mencegah kelembaban merendamnya (meskipun, itu bisa membuat makan lebih berantakan jika sandwich menetes). Untuk sandwich telur, saya suka jeli cabai.

Udated: Saya bisa duduk dan berbicara dengan pacar saya tentang ini, sebenarnya kami memakannya saat kami berbicara.

Ok ini teoretis tapi ini dia.

Kertas nasi, benar, kertas nasi Vietnam . Di Vietnam ada makanan, Nam Ninh Hoa, Itu adalah selada segar, sosis babi, wortel dan mentimun yang dituli batang korek api, sekelompok hijau berbeda, sayuran kuning yang saya dapatkan nama dan selembar kertas nasi yang telah dilipat dan digoreng. Anda duduk di meja dan membangun ini dan memakannya satu demi satu. Anda mengambil selembar kertas nasi, kertas kertas nasi biasa yang telah diletakkan di lemari es dan yang melakukan sesuatu untuk itu, sedikit lentur. tegas tapi tidak rapuh. masukkan bahan-bahan lain ke dalamnya, bungkus, saus, dan makan.

Untuk kejelasan: ada satu potong kertas nasi goreng yang disertakan dengan bahan-bahan lain yang dibungkus dengan kertas nasi yang tidak digoreng.

Yang relevan dengan pertanyaan OP adalah kertas beras . Istri Anda bisa memotongnya seukuran sandwich sandwich Anda dan membungkus putih telur di dalamnya. jenis suka membuat sandwich putih telur dengan kertas nasi di tempat roti dan kemudian memasukkannya ke dalam sandwich dan membeku. hanya telur dengan kertas nasi. Anda mungkin harus sedikit melembabkannya, menyemprotkannya dengan air?

semua ini untuk mengatakan jawaban saya untuk OP adalah Rice Paper . Cobalah.

Ketika Anda microwave sandwich, kelembaban dari telur akan diserap oleh kertas nasi. presto magico . sandwich tidak berair.

Mungkin membantu membekukan patty telur secara terpisah dari sisa sandwich.

Ini mungkin memberi Anda kesempatan untuk menyapu kristal es yang terbentuk, yang berarti lebih sedikit air untuk dicoba dan ditangani di dalam sandwich.

Anda bisa membuat sandwich ketika Anda membuatnya di pagi hari (dengan bonus bisa memanaskan elemen secara terpisah, dan mungkin membuang lebih banyak air ke sana), atau setelah telur dibekukan, singkirkan kristal es, kumpulkan sandwich di sekitar telur beku dan masukkan ke dalam freezer lagi untuk membuat sandwich kenyamanan beku Anda.

Biasanya saya melihat lebih banyak kristal es ketika ada sesuatu di dalam freezer lebih lama, salah satu alasan mengapa membuat sandwich pada penundaan mungkin lebih membantu (mungkin membuat telur satu minggu di muka, menyusun seluruh sandwich untuk membekukan dengan telur beku minggu lalu?) - tapi itu berhasil menghilangkan kristal, menghilangkan es, mengeringkan barang sedikit lebih lama.

Selain itu, ini dapat membantu telur membeku lebih cepat - sesuai jawaban Joe - sehingga air yang terperangkap membeku lebih cepat, mengurangi kerusakan pada telur, dan tetap di dalam telur daripada menetes keluar. Massa termal yang lebih kecil berarti ia harus mendingin dan membeku jauh lebih cepat daripada sandwich keseluruhan, di mana roti khususnya dapat mengisinya untuk waktu pembekuan yang lebih lama.

Dan itu mungkin membuatnya lebih mudah, bekerja dengan patty telur yang kokoh dan sudah beku, untuk membersihkan telur dari tepung jagung atau membungkusnya dengan kertas beras atau sesuatu, jika Anda ingin lapisan lain menyerap kelembaban.