Pengganti bebas gluten untuk melapisi sesuatu dengan sebelum dipanggang, untuk mendapatkan kerak

7

Sebuah resep membutuhkan pelapis umbi adas (sedikit matang) dalam tepung sebelum dipanggang, mungkin untuk mendapatkan sedikit kerak. Adakah yang bisa saya lapisi dengan mereka yang bebas gluten?

roasting crust gluten-free Erik P.
sumber

Jawaban:

9

Tepung beras harus bekerja dengan baik untuk ini; menghasilkan kerak yang sangat renyah.

Michael Natkin
sumber
Bukankah tepung beras juga mengandung gluten?
Carmi
4
Tidak. Beras umumnya dianggap sebagai alternatif bebas gluten yang baik. Nasi merah mengandung sekitar 0,02 gluten sehingga beberapa orang yang sangat tidak toleran hanya dapat memiliki putih. Saya menekankan bahwa ini jarang terjadi.
nunu
1
@nunu: terima kasih atas koreksinya. Sepertinya saya belajar sesuatu yang baru setiap beberapa jam, dan melupakan sesuatu yang salah setiap hari.
Carmi
8

Saya suka kacang yang dicincang halus, agak seperti remah roti. Tepung almond mungkin akan bekerja juga.

Pelarangan
sumber
7

Terakhir kali saya membuat ayam "dilapisi tepung roti", saya memiliki beberapa sisa lentil dan memutuskan untuk memasukkannya ke dalam pengolah makanan dan mencoba menggunakannya (tidak cukup untuk bubuk halus, tetapi lebih dekat dengan itu daripada keseluruhan). Hasilnya lezat, sedikit rasa pedas, dan kegoncangan hebat.

stephennmcdonald
sumber
Memberi +1 untuk ide keren, tak jalan. Apakah istri menganggapnya sayuran? ;)
yossarian
@Yossarian - HA! Saya tidak berpikir untuk bertanya, tetapi saya yakin dia melakukannya :) dan itu pasti cukup bagus karena dia meminta saya membuatnya lagi minggu depan!
stephennmcdonald
Kedengarannya enak! Apakah lentilnya dimasak atau mentah ketika Anda membuatnya berdenyut?
Dorrene
Mereka masih mentah - itulah sebabnya saya memutuskan untuk membawanya ke ukuran yang sedekat mungkin dengan bubuk tanpa bisa menjadi bubuk full-on yang sebenarnya (meskipun saya menduga bubuk akan bekerja dengan baik, mungkin hanya dengan sedikit kurang crunch)
stephennmcdonald
3

Saya akan mempertimbangkan menggunakan tepung kentang. Ini memberi semacam lapisan seperti bagian luar chip (french fry).

Carmi
sumber
3
Dan untuk kasus-kasus di mana Anda mengganti remah roti bukannya tepung, Anda dapat menghancurkan keripik kentang (tapi gunakan yang lebih tebal, seperti yang dipotong-potong)
Joe
3

Bubur jagung, yaitu jagung kasar. Coba juga Masa , yang merupakan jagung yang sangat halus. Anda dapat menemukan masa di toko bahan makanan Meksiko.


sumber
2

Sebenarnya, yang biasa saya gunakan di rumah adalah tepung buncis. Ini memiliki rasa netral, umumnya, dan memberikan mantel cokelat yang bagus untuk pakora saya.

Carmi
sumber
2

Saya akan menggunakan tepung jagung. Ini bebas gluten dan saya menggunakannya sebagai bagian dari (meskipun tidak semua) lapisan ayam goreng saya untuk kerenyahan ekstra.

Makan almond adalah alternatif lain.

justkt
sumber
1

Tepung kacang, biasanya dari lentil adalah pengganti bebas gluten yang sangat baik untuk banyak hal (kecuali dalam memanggang). Ini sangat populer di banyak makanan India.

Nick
sumber