Kapan perlu menutup makanan dengan aluminium foil saat memanggang / memanggang?

Seringkali resep panggilan untuk menutupi hidangan saat itu dipanggang. Saya mengerti bahwa ini dapat membantu menjebak uap.

Bagaimana Anda tahu kapan perlu menggunakan aluminium foil saat memanggang hidangan tanpa resep?

Apa keuntungan lain dari menggunakan aluminium foil untuk menutupi hidangan Anda saat sedang dipanggang?

Jika itu panggilan untuk membungkusnya dengan ketat, mereka mencoba untuk uap. Kemungkinan besar, mereka hanya mencoba melindungi bagian atas dari energi radiasi, sehingga bagian atas tidak berwarna coklat sebelum semuanya matang.

Jika Anda pernah membuat kue, dan warnanya mulai kecokelatan, tetapi tusuk gigi masih basah, saya akan memindahkannya ke rak yang lebih rendah, dan meletakkan loyang di rak di atas, agar tidak kecoklatan. lebih lanjut, tetapi tidak menutupnya sedemikian rupa sehingga akan mengukus kue.

Sesuai pertanyaan, umumnya masalah mencegah makanan menjadi terlalu kering. Ini khususnya masalah untuk hidangan yang membutuhkan waktu memasak yang sangat lama , atau untuk makanan yang harus dimasak pada suhu tinggi tetapi Anda tidak ingin memiliki tekstur yang renyah di luar.

Adapun keuntungan lainnya, dari atas kepala saya satu keuntungan adalah kemampuan untuk menjebak rasa lain, seperti membungkus kentang panggang dalam foil dengan minyak zaitun, garam, merica, dll untuk membumbui kulit.

Pengalaman kecil saya menunjukkan ayam. Jika Anda menutupinya dengan aluminium foil, itu akan tetap jauh lebih lembut. Jika Anda tidak mengering dan tidak menyenangkan.

Aluminium memiliki indeks konduktivitas termal yang relatif tinggi, yang berarti ia menyebarkan panas secara merata di sekitar apa pun yang dibungkus sehingga benda itu dimasak secara merata. Ini juga bisa memantulkan panas untuk memperlambat proses memasak sedikit. Tapi itu biasanya bukan niat. Ini juga terjadi pada kelembaban yang terlihat jika dibungkus dengan kuat.

Jadi tergantung pada apa yang ingin Anda capai, ia memiliki beberapa properti yang berguna.

Jika Anda memasak dalam oven kecil, tutupi sedikit dengan foil sebagai pelindung panas kadang-kadang diperlukan saat memasak item yang lebih besar. Saya biasanya menggunakan potongan yang sangat besar yang jauh dari makanan ketika saya melakukan ini, karena Anda secara eksplisit berusaha untuk tidak terjebak dalam kelembaban.

Ini bagus untuk resep seperti nasi putih dan beras kering. Tetapi saya telah menemukan itu memasak sangat lambat sehingga tidak pernah mendidih atau memasak daging di dalamnya sampai saya melepas kertasnya, kemudian saya melihat dalam 5 menit mendidih di tepi luar. Saya biasanya harus melakukan keduanya, tertutup dan terbuka. Itu hanya membutuhkan waktu lebih lama dari resep yang tertulis.