hidup tanpa kulkas

Saya seorang siswa yang tinggal di asrama tanpa kulkas. Saya memutuskan untuk mengubah diet saya dan menjadi pescetarian mulai tahun ini. Tetapi sebagian besar makanan yang dijual di dekatnya tidak sesuai dengan diet atau anggaran saya, jadi saya harus memasak makanan sendiri. Saya tidak yakin barang apa yang bisa saya persediaan karena saya tidak punya kulkas. Saya juga tidak ingin hidup dengan makanan yang diawetkan karena alasan shift saya adalah makan lebih sehat. Bisakah kalian membantuku? Apakah Anda punya tips tentang kulkas-kurang hidup?

Saya mematikan kulkas bertahun-tahun yang lalu (berisik, buang-buang listrik). Peralatan yang menurut saya berguna:

• Dehidrator makanan (atau matahari jika tersedia) karena banyak bahan makanan mengering dengan baik. (Mungkin juga kelambu atau tirai, karena serangga suka masuk ke mis. Tomat.) Jangan mengabaikan hal-hal seperti batang jamur karena ini dapat dikeringkan kemudian digunakan untuk membuat stok. Kekurangan: berisik saat berlari.
• Dengan oven (atau oven pemanggang roti?) Anda juga bisa mengeringkan atau memanggang sesuatu, misalnya akar dandelion.
• Kaleng dan wadah plastik. Banyak dari ini. Ruang mungkin menjadi masalah di asrama, atau menjadi kreatif dan menyimpannya di bawah tempat tidur. Lentil, kacang, beras, buncis, dll.
• Guci gasket karet, mungkin dengan kunci udara, bagus untuk fermentasi garam (bawang cincang, larutan garam 2%, diamkan beberapa hari). Teman sekamar yang hanya menyukai makanan steril modern (mis. Makanan tanpa bau) mungkin menjadi masalah (cari teman sekamar yang lebih baik). Lemon yang diawetkan di Maroko (cincang garam lotsa tunggu beberapa minggu) juga mungkin dilakukan. Gunakan lemon dengan cepat saat siap.
• Guci kaca dengan kunci udara, untuk membuat jus yang terbuat dari madu.
• Stoples selai kacang tua dan saringan kopi baik untuk disimpan, karena Anda bisa menumbuhkan kacang di dalamnya. Namun tutup logam bercampur dengan buruk dengan larutan pengawet cuka (asam menggerogoti mereka) misalnya, parutan jahe menjadi cuka akan mengawetkan jahe selama beberapa minggu, atau bahkan sawi buatan sendiri dapat menjadi masalah dengan tutup logam.
• Stock pot untuk menurunkan stok. Bonus: pelembab ruangan musim dingin. Versi yang lebih kecil dari ini mungkin tidak sebagus panci berat di atas kompor atau kompor mandiri.

Berbagai ide makanan:

• Ikan kalengan cepat dan mudah, misalnya remah roti + makarel kaleng + kenari hancur + cuka sari apel + kecap + daun shiso kering + campuran cabai panggang dan kemudian panaskan sebentar. (Kecap industri modern bersifat keji, coba temukan versi tradisional jika memungkinkan.)
• Isi bumbu-bumbu: buat mustard Anda sendiri, kering atau panggang dengan baik, ajwain enak di lentil dengan beberapa jelatang dan ghee kering (beli mentega tawar, rebus, rebus busa putih, disimpan dalam wadah gelas).
• Lihat apa yang bisa Anda cari; di daerah saya, rosemary tumbuh seperti di mana-mana dan belum ada yang keberatan dengan panen dandelion saya dari properti negara. Periksa undang-undang setempat untuk detailnya, dan jangan memanen di hilir dari misalnya tempat parkir karena racun dari mobil.
• Kale kering dapat dimasukkan ke dalam sup, hidangan telur, dll.
• Pertahankan starter sourdough. 1 / 3c butir gandum utuh (atau gandum hitam) per hari ditambah air; gunakan setengah dari ini dengan jumlah yang sama tepung dan dengan oven pemanggang roti Anda mungkin bisa membuat roti pita atau kerak pizza, atau krim sup gandum, dll. Roti dengan rasa, konsep apa!

Gagasan Fisik / Sosial:

• Bergabunglah atau bentuk klub makanan. Jaringan, kemungkinan harga grosir untuk makanan, dll.
• Jika kamar asrama tidak cocok untuk penyimpanan makanan (terlalu hangat?), Apakah ada area lain di gedung itu, dan apakah Powers Itu Terbuka untuk penggunaan ruang non-modern-tradisional seperti itu?

Pilihan stok saya saat ini:

Satu ide adalah untuk melihat ke masakan yang berat di staples dapur (atau memiliki kualitas kalengan / guci alternatif untuk bahan-bahan segar), dengan hanya beberapa bahan segar yang diperlukan.

Misalnya, makanan pokok dalam banyak masakan Amerika Latin termasuk bawang, bawang putih, kacang-kacangan, dan nasi, tidak ada yang membutuhkan pendinginan. Tomat kalengan sering kali lebih baik daripada tomat yang tidak musiman, dan ada banyak saus yang bisa Anda beli di pasaran untuk memvariasikan citarasa. Anda bisa menyimpan segumpal ketumbar segar dalam secangkir air selama lebih dari yang Anda bayangkan. Dari sana, Anda selalu dapat menukar protein yang berbeda (ikan, keju, telur) seperti yang diinginkan. Jangan lupa bahwa banyak buah-buahan yang umum dalam masakan ini juga baik untuk disimpan pada suhu kamar selama beberapa hari (pisang raja langsung datang ke pikiran).

Contoh lain adalah masakan Jepang. Seringkali orang berpikir tentang sushi / sashimi, tetapi banyak hidangan dalam masakan tradisional banyak mengandung staples dapur seperti nasi, mie, ikan kering, rumput laut kering, jamur kering, kecap, anggur beras dan cuka, dan banyak lagi. Ada tahu yang stabil untuk rak atau kering, dan banyak jenis ikan kering atau kalengan untuk protein. Jangan lupa bahwa banyak barang umum seperti labu, wortel, jahe, dan bawang putih baik-baik saja tanpa pendingin selama berminggu-minggu, jika disimpan dengan benar di tempat yang sejuk dan kering. Sekali lagi, Anda dapat memvariasikan bahan-bahan ini dengan berbagai cara dengan satu atau dua bahan segar.

Akhirnya, Anda harus belajar berbelanja sedikit berbeda dan merencanakan menu sedikit lebih hati-hati. Sangat mudah untuk menyiapkan sesuatu ketika Anda memiliki lemari es yang penuh barang, tetapi Anda harus berpikir sedikit lebih jauh ke depan. Anda tidak bisa hanya membeli selada atau ikan itu kecuali Anda akan memakannya hari ini. Anda juga harus membeli sejumlah kecil bahan-bahan ini dan mungkin berbelanja lebih sering. Anda tidak bisa hanya membuat sejumlah besar sesuatu (sup, pasta, apa pun) karena Anda tidak dapat menyimpan sebagian besar makanan yang dimasak dengan aman, sehingga Anda harus memasak lebih sering, lagi dalam porsi yang lebih kecil.

Saya harap ini membantu, dan saya akan senang untuk mengembangkan jawabannya lebih lanjut.

Sulit untuk memberikan rekomendasi yang lebih spesifik tanpa pengetahuan tentang metode apa yang harus Anda masak, tetapi ada beberapa hal untuk membantu:

1. Di toko bahan makanan, salah satu produk yang dijual yang tidak di atas es atau di dalam lemari pendingin dapat ditahan dengan baik selama beberapa hari pada suhu kamar, asalkan tidak menunjukkan tanda-tanda rusak ketika Anda membelinya. Dan pastikan itu kering jika akan menghabiskan waktu di dalam tas - Aku benci kalau aku baru saja akan mengambil sesuatu, dan kemudian penyemprot masuk.

2. Benda-benda yang telah dipotong akan rusak lebih cepat daripada benda-benda yang tidak dipotong. Alih-alih membeli kubis, beli kubis brussel sehingga Anda bisa lebih mudah membagi jumlah yang sesuai. Jika Anda memiliki sesuatu seperti selada, dapatkan varietas selain iceburg sehingga Anda dapat mematahkan daun luar saat Anda pergi.

3. Beberapa hal akan bertahan lebih lama jika Anda menyimpan akar / batangnya di dalam air. (Saya menggunakan ini untuk seledri ... memotong bagian bawah dan memasukkannya ke dalam air ... tapi saya menyimpannya di lemari es; tidak tahu bagaimana itu bisa bertahan di suhu kamar). Ini bekerja dengan sebagian besar tumbuhan yang memiliki sisa batang yang cukup di atasnya. Ganti air setiap hari.

4. AS adalah satu-satunya negara yang bersikeras untuk menjaga telur tetap dingin. Kekhawatiran ini sebagian karena kondensasi dari memindahkan telur dingin ke udara hangat ... jadi saya cenderung memasukkan telur ke dalam wadah kertas untuk mengatur kelembapan dengan lebih baik. Saya pernah mendengar saran bahwa satu hari di ruang suhu mereka hampir sama dengan seminggu di lemari es ... jadi jika Anda mendapatkan telur yang dicap beberapa minggu, Anda harus bisa menyimpannya beberapa hari. Jika Anda kebal kekebalan tubuh, atau dalam iklim yang sangat hangat, saya tidak bisa merekomendasikan ini.

5. Jika Anda berada di lingkungan yang cukup kering dengan gerakan udara yang cukup, Anda dapat mencoba pendinginan evaporatif dengan zeer . Ada instruksi online . Itu tidak akan membuat segalanya menjadi temps kulkas; itu lebih seperti gudang bawah tanah kuno.

6. Jika Anda memiliki peralatan dan ruang yang diperlukan untuk menjadi tuan rumah, pertimbangkan memasak untuk teman yang berpikiran sama. Jika Anda semua bergiliran memasak, Anda bisa mendapatkan skala ekonomi yang sedikit lebih baik. (dan gunakan lebih cepat, tanpa Anda memasak hidangan yang sama berulang-ulang sepanjang minggu).

7. Jika Anda memiliki akses ke oven, pertimbangkan makanan yang dipanggang - muffin dan 'kue sehat' dapat bertahan beberapa hari pada suhu kamar dalam wadah yang tertutup rapat. (meskipun banyak resep 'kue sehat' menggunakan bahan-bahan aneh atau mahal)