Perbedaan antara burrito, chimichanga, dan enchilada?

15

Apa perbedaan antara burrito, enchilada, dan chimichangas?

william keeling
sumber
+1. Tidak pernah tahu bedanya. Sejumlah besar sampel di seluruh Eropa (tanpa penelitian di pihak saya, saya harus akui) membuat saya menyerah pada varietas apa pun: Semuanya berubah sama: Cakram berbentuk panekuk aneh dengan kualitas biasa-biasa saja, yang mungkin atau mungkin tidak digoreng garing , berkualitas meragukan. Setidaknya sekarang saya memiliki sesuatu untuk dikategorikan dan dibandingkan.
Willem van Rumpt

Jawaban:

23

Sebuah enchilada adalah tortilla jagung melilit beberapa mengisi (sering daging dan / atau keju), dibahas dalam saus. Sausnya sangat menentukan di sini: kata tersebut berasal dari kata kerja yang berarti "membumbui dengan cabai". Saus biasanya melibatkan cabai, tetapi tidak selalu, terutama untuk varian Tex-Mex dan Amerika. Karena tertutup saus, Anda memakannya dari piring mungkin dengan garpu. Tortilla biasanya berdiameter 6-8 inci - cukup kecil sehingga Anda bisa meletakkan beberapa enchilada dalam satu baris di piring.

Enchilada rindu Texas

dari Homesick Texan

Sebuah burrito adalah tortilla tepung melilit mengisi, dengan ujung tertutup. Di AS, mereka seringkali cukup besar dan besar. Mereka umumnya hanya bungkus tortilla, jadi Anda bisa memegangnya dan memakannya. Mereka kadang-kadang disajikan dalam saus "basah" atau "disiram", tetapi itu varian. Tortilla biasanya lebih besar untuk memungkinkan melipat di sekitar jumlah pengisian yang layak. Anda akan melihat tortilla ukuran "burrito" yang sekecil 10 inci atau lebih di toko, tetapi jenis yang Anda dapatkan di restoran mungkin dengan mudah 13-16 inci. Yang besar juga disebut Mission burrito, dan sering dibungkus dengan foil agar lebih mudah dimakan. (Itu diameter tortilla; burrito yang sebenarnya jauh lebih kecil setelah lipatan untuk menutup ujungnya.)

Los Altos Taqueria burrito

dari Los Altos Taqueria di Yelp

Sebuah chimichanga adalah burrito goreng. Sering disertai dengan queso dan / atau saus di atasnya, tetapi itu bukan karakteristik yang menentukan. Biasanya mereka disajikan di atas piring, dengan ide untuk memotongnya dengan garpu dan pisau.

chimichanga dengan saus chimichanga terbuka

pertama dari Wikipedia (sepenuhnya tertutup), kedua dari Trudy's di Austin via The Fat Artery (tampak sangat digoreng)

Cascabel
sumber
2
Burrito yang sangat besar adalah 'Mission burrito': en.wikipedia.org/wiki/Mission_burrito ... yang memeras gaya burrito lain di AS.
Joe
@Joe Terima kasih - Saya belum pernah mendengar nama yang biasa digunakan untuk hal-hal seperti Chipotle, tapi saya rasa itu adalah nama asli yang asli.
Cascabel
Sementara saya selalu memesan goreng, sebagian besar restoran Meksiko di pantai Atlantik tengah menawarkan chimichangas yang dipanggang atau digoreng.
Cindy
1
@Cindy Dalam pengalaman saya default-nya digoreng, jadi jika dipanggang Anda mengatakan "baked chimichanga" - apakah begitu juga di sana?
Cascabel
@ Jeffromi Itu agak benar, meskipun sebenarnya tidak ada default. Pada menu Anda akan melihat deskripsi bersama dengan "ayam atau sapi" dan "dipanggang atau digoreng". Jika Anda tidak menentukan masing-masing saat Anda memesan, Anda akan ditanya. Mungkin hal regional yang aneh seperti saus putih yang Anda dapatkan selain salsa ketika mereka membawa keripik tortilla ke meja.
Cindy