Apakah ada cara untuk membawa telur ke keadaan alami (tidak direbus) setelah Anda memasaknya?
26
Ini mungkin pertanyaan bodoh, tapi saya penasaran sekarang setelah saya membuka lemari es mencari telur untuk membuat kue dan hanya ada satu dan dimasak. Apakah ada cara untuk membatalkan itu, apakah di rumah atau cara industri?
Jika Anda ingin membuat pai apel dari awal, Anda harus terlebih dahulu menciptakan alam semesta
JonathanReez Mendukung Monica
2
Apakah mesin waktu sesuai topik?
smci
3
@ user17915 tidak, tidak. Pertanyaan hanya dimigrasikan setelah ditutup karena topik di situs di mana mereka ditanya * . Pertanyaan ini bukan di luar topik di sini, jadi tidak perlu membingungkan orang dengan mengatakan bahwa ia harus pergi ke situs lain.
rumtscho
Jawaban:
49
Tidak, tidak mungkin Anda bisa melakukan ini di dapur. Proses denaturasi biasanya dianggap ireversibel, telur rebus tetap direbus.
Ok, adalah mungkin untuk membatalkan denaturasi protein jika Anda memiliki bahan kimia yang tepat dan centrifuge yang cepat tersedia dan itu memberi Colin Raston dan timnya Hadiah Ig Nobel . Tetapi bahkan mereka belum bisa "merebus" telur rebus Anda dari lemari es.
Jadi sepertinya Anda harus cepat menyempurnakan metode Colin Raston (dan mungkin mendapatkan satu atau dua penghargaan dalam perjalanan) atau menjadwalkan perjalanan ke toko. Pendekatan alternatif meminta satu atau dua telur tetangga yang ramah, memilih resep kue tanpa telur atau menunda proyek pembuatan kue.
Jika saya mengerti benar, bahkan proses itu tidak sepenuhnya melakukannya: itu hanya putih, proteinnya tidak terdenaturasi tetapi tidak ada jaminan mereka sepenuhnya kembali ke struktur aslinya, dan ada bahan kimia non-telur yang tersisa dalam telur putih (tidak yakin apakah itu sepele untuk menghapusnya).
Cascabel
1
Anda tidak bisa merebus atau menguraikan telur. Ini disebut entropi .
Henning - mengembalikan Monica
3
@henning: Entropi tidak ada hubungannya dengan itu. Setumpuk balok lego akan cenderung jatuh dan tersebar di lantai saat kehidupan terjadi di sekitar mereka, tetapi Anda masih dapat mengambilnya dan menumpuknya kembali. Hal yang sama berlaku untuk makanan yang dimasak; itu hanya jauh lebih sulit karena skala dan kompleksitasnya. Satu-satunya tempat entropi masuk adalah mengatakan beberapa energi yang digunakan untuk menyatukan Humpty-Dumpty kembali akan selamanya hilang dengan cara yang tidak dapat diubah.
MichaelS
4
Iya itu mungkin.
Tapi itu tidak mudah - tim yang pertama kali memenangkan hadiah Ignoble - Anda bisa melihatnya di sini
1 untuk Ig Noble Prize, -1 karena bahkan para penerima hadiah Ig Noble mengatakan tidak bisa merebus seluruh telur.
Stephie
7
Ya, ini ilmu yang cukup keren, tetapi meringkasnya sebagai "mungkin" dan "tidak mudah" menyesatkan. Mungkin mempertimbangkan untuk mengedit untuk menyertakan ringkasan yang lebih jelas tentang apa yang orang-orang itu lakukan (dan tidak) lakukan, dan jawaban yang lebih jelas tentang apa yang sebenarnya dapat Anda lakukan di rumah, yang merupakan pertanyaan OP?
Jawaban:
Tidak, tidak mungkin Anda bisa melakukan ini di dapur. Proses denaturasi biasanya dianggap ireversibel, telur rebus tetap direbus.
Ok, adalah mungkin untuk membatalkan denaturasi protein jika Anda memiliki bahan kimia yang tepat dan centrifuge yang cepat tersedia dan itu memberi Colin Raston dan timnya Hadiah Ig Nobel . Tetapi bahkan mereka belum bisa "merebus" telur rebus Anda dari lemari es.
Jadi sepertinya Anda harus cepat menyempurnakan metode Colin Raston (dan mungkin mendapatkan satu atau dua penghargaan dalam perjalanan) atau menjadwalkan perjalanan ke toko. Pendekatan alternatif meminta satu atau dua telur tetangga yang ramah, memilih resep kue tanpa telur atau menunda proyek pembuatan kue.
sumber
Iya itu mungkin.
Tapi itu tidak mudah - tim yang pertama kali memenangkan hadiah Ignoble - Anda bisa melihatnya di sini
sumber
Jawaban yang sederhana dan praktis adalah tidak. Anda harus membeli telur lagi!
sumber