Bagaimana saya bisa dengan mudah mendapatkan air ke suhu yang diinginkan?

Saya memiliki sejumlah teh, beberapa di antaranya memerlukan suhu seduhan yang lebih rendah daripada yang lain (misalnya, saya memiliki Teh Hijau tertentu yang meminta seduhan pada suhu 70 ° C, 158 ° F).

Saya bertanya-tanya bagaimana cara mendapatkan air pada suhu ini, dan saya dapat memikirkan 4 metode berbeda:

1. Panaskan air dengan lembut sampai mencapai suhu itu
2. Rebus air, lalu tambahkan air dingin hingga mencapai suhu itu
3. Rebus air, diamkan selama beberapa menit sampai mencapai suhu
4. Rebus air, pindahkan dari kapal ke kapal sampai suhu turun cukup.

Apakah ada perbedaan hasil dari metode-metode itu, seperti kualitas teh yang akhirnya dihasilkan? Apakah akan ada bedanya jika air (atau sebagian) tidak pernah mencapai titik didih?

Metode yang kami gunakan (untuk kopi) cukup sederhana (meskipun membutuhkan beberapa peralatan yang kompatibel):

• Isi ketel.
• Dorong probe termometer melalui lubang "whistle" di cerat ketel.
• Panaskan sampai suhu yang diinginkan tercapai.
• Tuang air ke dalam bejana.

Jika Anda tidak memiliki ketel atau termometer Anda tidak berfungsi, Anda dapat melakukan hal yang sama dengan panci dan termometer yang memiliki klip (jadi Anda tidak harus memegangnya selama 10 menit saat air memanas) ... tapi pastikan termometernya aman panas (termometer permen bagus untuk ini jika mereka memiliki kisaran suhu yang cukup tinggi).

Anda pasti ingin mengingat beberapa hal ...

Suhu cangkir Anda akan mendinginkan air saat bersentuhan. Ini tidak mungkin membuat perbedaan besar tetapi itu sesuatu untuk dipikirkan. Jika Anda benar-benar ingin menyeduh teh Anda pada suhu tepat 70 C, pertimbangkan memanaskan air secukupnya untuk "menghangatkan" cangkir Anda (atau teko teh) dengan mengisinya sebagian dan mengocok air di sekitar untuk memanaskan cangkir terlebih dahulu dan kemudian tuangkan air ke bawah menguras. Sebagai alternatif, Anda dapat memanaskan air Anda ke suhu yang sedikit lebih tinggi (72 C).

Mengenai metode Anda yang lain ... Saya yakin salah satu dari mereka akan bekerja dengan baik ... mereka akan membutuhkan waktu lebih lama, karena Anda sedang menunggu sesuatu mendidih dan kemudian Anda menunggu untuk mendingin atau Anda merasa kesal dengan mengembalikannya ke suhu "benar" dengan menambahkan air dingin atau melemparkannya bolak-balik di antara cangkir.

Asalkan Anda memiliki standar, air kota yang nyaman Anda minum dari keran (atau disaring), saya tidak tahu mengapa merebusnya terlebih dahulu akan menjadi masalah.

Saya juga skeptis tentang pilihan teh yang diseduh pada suhu tepat 70 C. Saya punya perasaan bahwa akan ada sedikit perbedaan yang terlihat (untuk konsumen rata-rata) adalah air pada 80 C atau bahkan 90 C ... It ' d menjadi hal yang menarik untuk diuji, saya kira.

Karena ini berkaitan dengan kehilangan oksigen karena mendidih, yang telah disebutkan dalam beberapa jawaban. Pertanyaan terkait ini sebenarnya sudah membahas dan konsensus umum adalah bahwa kadar oksigen yang lebih rendah di dalam air sebenarnya buruk untuk rasa teh:

Oksigen terlarut bersifat reaktif, dan kemungkinan besar akan mengekstrak lebih banyak zat dari daun teh, daripada tanpa itu. Jika ini adalah bagian rasa teh yang enak, saya tidak tahu?

Dan:

Orang ini menemukan bahwa peningkatan oksigen dalam air menghasilkan teh tannic yang lebih ringan dan lebih sedikit.

Jadi, kedengarannya seperti tidak mendidihkan air Anda sebenarnya lebih disukai daripada rasa teh (dengan asumsi Anda tidak menyukai rasa tannic) karena oksigen bermanfaat untuk proses pembuatan bir.

Untuk memanggang roti panggang cepat di pembuat roti saya diperlukan suhu yang cukup tepat (cukup untuk membuat panas cepat, tidak cukup untuk membunuhnya). Ini paling mudah diperoleh dengan mencampurkan air yang lebih panas dari yang dibutuhkan dengan air dingin, aduk menggunakan termometer. Jika suhu air dingin Anda stabil, Anda bisa menjadi sangat dekat dengan proporsi yang diketahui sebagai titik didih dan dingin. Ini mungkin cukup baik untukmu. Tapi tentu saja jangan mencampurnya di atas teh (atau ragi).

Air mendidih mengurangi jumlah oksigen terlarut, dan ini akan mempengaruhi rasa teh. Jadi mendidih kemudian pendinginan akan menghasilkan air yang berbeda dari hanya pemanasan hingga 70C.

Membiarkan air dingin dari 100C hingga 70C harus menjaga kadar oksigen rendah, tetapi jika Anda menambahkan air segar, kandungan oksigen akan naik lagi.

Saya tidak berpikir metode 3 atau 4 akan menghasilkan perbedaan rasa, hanya ada waktu untuk sampai ke sana perbedaan.

https://www.reddit.com/r/askscience/comments/12lz2q/about_boiling_away_oxygen_from_water_when_boiling/?st=irqnuldo&sh=c9af40eb

Cara paling sederhana adalah dengan 1/3 mengisi gelas dengan air dingin (dari keran / keran), lalu isi dengan air mendidih.

Air dari keran tidak tepat 0 derajat (menjadi sedikit lebih hangat), tetapi sama-sama air dari ketel tidak tepat 100 derajat, sehingga keduanya akan menyeimbangkan satu sama lain dalam beberapa derajat 70 derajat - cukup dekat tidak peduli.

Sesederhana itu. Perbedaan kandungan oksigen akan diabaikan, karena 70% air masih direbus, dan 30% lainnya teroksigenasi oleh tindakan menuangkan air ke dalamnya.

Rebus dan tunggu hingga dingin adalah waktu dan energi ekstra.

Ini adalah trik yang saya gunakan dengan anggur. Saya punya botol susu kental tua yang saya tinggalkan di lemari es. Lalu saya hanya menuangkan anggur hangat ke dalam botol.

Namun, menuangkan air mendidih ke dalam gelas yang tidak tercemar seperti botol susu kemungkinan akan menghancurkannya.

Gunakan bejana logam tebal yang Anda tinggalkan di lemari es. Biarkan air mencapai suhu lebih tinggi. Tuang ke dalam seperti panci teh besi kecil di suhu kamar atau suhu lemari es. Semoga terlalu dingin dan terus tambahkan air panas sampai habis. Anda bisa curam di pot teh besi. Itu juga akan menahan suhu.

Pada komentar pada O₂ dan CO₂ itu akan kehilangan gas hanya karena pemanasan. Gas kurang larut pada suhu tinggi dan padatan lebih mudah larut. Butuh sedikit waktu pada suhu itu.

Saya memiliki ketel ( Breville ) dengan kancing di atasnya yang memanaskan air ke suhu yang berbeda.