Saya penggemar teh hijau dan saya menggunakan kembali daun teh 2-3 kali sehari. Kadang-kadang saya hanya akan menyimpan daun dan menggunakannya kembali pada hari berikutnya tetapi membuat saya berpikir jika apa yang saya lakukan sebenarnya "aman", saya tahu rasanya tidak sama.
Jadi pertanyaan saya adalah:
- Apa cara terbaik untuk menyimpan teh untuk digunakan kembali? Saat ini saya mengeringkan daun dan menaruhnya di toples kaca kecil tertutup.
- Apakah aman menyimpan teh untuk digunakan kembali keesokan harinya? Poin bonus untuk referensi / penelitian aktual yang membuktikan bahwa ia memiliki efek samping yang buruk atau tidak sama sekali.
storage-method
tea
Serge
sumber
sumber
Jawaban:
Di sini di Cina, adalah normal untuk menggunakan kembali teh berulang kali. Biasanya cangkir pertama dari teh pahit. Orang Cina biasanya menuangkan satu cangkir dan kemudian membuangnya dan minum cangkir kedua dari daun yang sama. Pekerja di sini dapat dilihat dengan cangkir besar atau toples teh. Saat diminum, mereka mengisi air lagi dengan air panas (tapi tidak mendidih). Ini akan berlangsung sepanjang hari.
Namun, keesokan harinya, mereka tidak akan menggunakan kembali teh. Istri Tionghoa saya selalu memberi tahu saya jika saya menggunakan kembali daun teh beberapa hari sebelumnya. Dia mengatakan mereka buruk untukmu, meskipun aku sendiri tidak pernah punya masalah.
sumber
Pertanyaan tentang seberapa aman menyimpan daun teh basah terkait dengan pertanyaan tentang seberapa aman menyimpan teh es; setelah semua, dikeringkan atau tidak, daun teh yang digunakan masih dimandikan dalam teh cair dingin. * Karena itu:
CDC - Memo pada Kontaminasi Bakteri Teh Es (1996) (kutipan berikut berasal dari tautan)
Teh biasa diseduh panas, dan "penelitian yang dilakukan di TJ Lipton menunjukkan bahwa es teh diseduh pada 175 ° F atau lebih tinggi dan disimpan pada suhu kamar tidak memiliki jumlah coliform terdeteksi selama 16 jam pertama penyimpanan." Jadi masalahnya adalah "terutama salah satu kondisi penyimpanan teh" (atau dalam hal ini, daun basah). CDC mengklaim "risiko teoritis penularan penyakit akan diminimalkan jika teh diseduh panas, dan disimpan dalam wadah bersih dan disimpan tidak lebih dari 8 jam." Juga, secara teratur bersihkan dan bersihkan peralatan Anda.
Batas delapan jam tampaknya saya terlalu ketat, tapi mereka sedang berusaha untuk menghilangkan teoritis risiko. Risiko dunia nyata sering kurang persnickety .
Lihat juga Iced Tea Safety (2010) untuk versi informasi yang sedikit kurang teknis.
* dan teh cair selalu mengandung potongan daun teh.
sumber
Menurut Golden Moon Teas , komposisi daun teh basah mendorong pertumbuhan bakteri, dan mereka tidak merekomendasikan menggunakan kembali daun yang digunakan setelah tiga jam.
Yang mengatakan, mereka juga menyarankan bahwa mengeringkan daun teh akan secara dramatis meningkatkan sisa hidup mereka. Mereka menyarankan untuk menghilangkan kelembaban sebanyak mungkin, dan kemudian menyebarkan daun di piring di ruang berventilasi baik agar kering. Intuisi saya memberi tahu saya bahwa proses ini bisa sedikit ditingkatkan dengan menggunakan handuk bersih untuk menekannya, dan kemudian meletakkan handuk berbeda di bawahnya saat pengeringan.
Terlepas dari metodenya, rekomendasinya adalah bahwa teh yang dikeringkan kembali harus digunakan pada hari berikutnya, dan bahwa setiap penundaan akan meningkatkan kemungkinan pertumbuhan bakteri yang berbahaya. Saya berharap bahwa proses pengeringan itu sendiri, juga dapat mendorong pertumbuhan bakteri tersebut. Menggunakan oven, dehidrator atau hanya memiliki kipas yang meniup daun akan mengurangi waktu pengeringan, yang karenanya akan mengurangi risiko pertumbuhan.
sumber
Jika Anda membuat teh panas, Anda seharusnya tidak memiliki masalah. Ingat, untuk mempastir Anda hanya perlu menaikkan suhu inti hingga 155 derajat fahrenheit dan tahan selama beberapa menit (beberapa detik dalam kasus flash pasteurisasi). Dengan anggapan Anda akan merendam teh Anda dalam air tepat di bawah mendidih (atau Anda akan membiarkan daun teh duduk di minuman), Anda harus jauh melebihi jumlah waktu yang diperlukan untuk benar-benar membunuh nasties.
Pada titik itu satu-satunya kekhawatiran adalah bahwa, jika nasties memiliki kesempatan untuk mulai tumbuh di antara penggunaan, mereka dapat menghasilkan bahan kimia yang berbahaya. Ini biasa terjadi pada beberapa cetakan dan jamur. Jika Anda meletakkan dedaunan bekas di kulkas setelah digunakan dan menyimpannya di sana, ini seharusnya tidak menjadi masalah sama sekali (suhu dingin akan membunuh atau sangat menghambat kemampuan bakteri untuk menjalankan bisnis metabolisme mereka). Saya tidak akan menggunakan daun yang sama setiap hari selama seminggu, tapi saya tidak bisa memikirkan alasan yang sah bahwa benda yang sangat dekat dengan sterilisasi setiap kali digunakan, atau setidaknya dipasteurisasi, akan menjadi berbahaya.
Sekarang, rasa adalah cerita lain. Itu mungkin menjadi buruk. Tapi hei, rasa tidak enak dari satu orang adalah makanan gourmet orang berikutnya jadi cobalah.
sumber
Saya orang Tionghoa Kanada; orang tua saya selalu menggunakan kembali daun teh. Seharusnya tidak masalah untuk menggunakan kembali teh di hari yang sama. Namun, rekan kerja Tionghoa saya mengatakan kepada saya bahwa beracun untuk menggunakan kembali teh lebih lama dari itu.
sumber
Saya menggunakan kembali daun pada hari berikutnya juga. Sejauh masalah keamanan pangan terjadi, perlu diingat bahwa Anda sedang merendam daun dalam air mendidih. Bertentangan dengan kepercayaan umum, tidak perlu 15 menit untuk memurnikan air. Sejauh yang saya tahu, menyeduh teh akan cukup membunuh sesuatu yang berbahaya, melupakan sejenak betapa tidak mungkin suatu jenis patogen akan berkembang.
sumber
Dalam pengalaman saya, ini bisa bertahan hingga 24 jam, tetapi harus disimpan dengan benar. Saya harap infografis ini membantu.
sumber