Saya tahu seseorang yang tidak bisa makan makanan jeruk atau makanan dengan tingkat keasaman tinggi sehingga ketika datang ke pizza ini berarti memiliki tanpa saus berbasis tomat. Sejauh ini berarti memiliki peternakan atau saus jenis Alfredo, atau lebih buruk lagi tanpa saus! Selain dari ini, adakah yang bisa menyarankan alternatif lain yang bisa kita coba?
8
Jawaban:
Saran yang saya miliki adalah saus basil pesto, bbq, atau saus cabai manis. Saya belum mencoba ini, tetapi daripada peternakan, saya ingin tahu apakah Anda dapat melakukan sesuatu dengan caesar?
sumber
Anda mungkin perlu memikirkan kembali ide pizza Anda sebagai sesuatu yang membutuhkan saus tomat, atau saus sama sekali. Bayangkan itu sebagai pasir terbuka yang baru saja dipanggang. Anda bisa memasukkan tomat atau benda berair lainnya agar lembab.
Menghindari tomat akan memungkinkan Anda untuk menambahkan beberapa rasa yang biasanya disajikan oleh saus tomat. Jika Anda suka combo nanas-ham, rasanya lebih enak tanpa tomat, IMHO.
Beberapa pizza favorit saya:
sumber
pengganti terbaik dan termudah bagi saya adalah saus bianco yang enak
Tumbuk beberapa siung bawang putih, 2 sdm minyak zaitun, garam & lada dalam mortar & alu tambahkan anggur putih dan campur sampai homogen
selesai!
sumber
Iya! Ambil 1 cangkir irisan bawang, 1/2 cangkir labu butternut, kupas dan iris sangat tipis. Masukkan bawang dan labu ke dalam wajan pemanggang, tambahkan beberapa rosemary, garam dan merica, aduk dengan 2 sendok makan minyak zaitun, dan panggang selama sekitar 20 menit pada suhu 400 F. Gosok kulit Anda dengan minyak zaitun. Letakkan campuran labu di atasnya, taburkan seikat parmesan atau keju asiago, lalu panggang pada 450 selama sekitar 10 menit. Tidak yakin apa kerak yang Anda gunakan ... tapi ini benar-benar lezat!
sumber
Anda bisa meletakkan lapisan keju mozzarella (seperti di margherita, tetapi tanpa saus tomat) itu memberikan tekstur yang baik dan berair dan itu adalah tanah yang sangat bagus. Tambahkan berbagai topping:
sumber
Anda tidak perlu saus sama sekali. Celupkan minyak zaitun dengan bawang putih dan biarkan dingin. Gunakan sebagai basis Anda, Anda mungkin dapat mengintegrasikan thyme segar, oregano, kemangi, atau bijak dengan infus minyak Anda tergantung pada apa topping Anda mungkin
pizza favorit saya adalah adonan + minyak zaitun (diresapi dengan bawang putih) + ayam + provolone + keju biru + paprika merah panggang
sumber
Anda bisa menjadikannya a la Tarte Flambée, dan gunakan crème fraîche dengan beberapa pala, garam dan merica ... :-)
sumber
Pizza tidak perlu saus, tetapi kebanyakan orang Amerika terbiasa makan pizza dengan basis saus tertutup. Ada berbagai saus yang dapat digunakan sebagai pengganti saus berbasis tomat, beberapa dari mereka orang akan siap menerima sementara yang lain mungkin mengambil lompatan iman ... Pada dasarnya setiap saus dapat digunakan pada pizza selama Anda memasangkannya dengan topping yang bekerja dengan mereka.
Lebih banyak saus "Tradisional":
Saus "modern":
sumber
Bagian yang sama dari sup jamur kaleng yang tidak disiapkan dicampur dengan krim asam dan saus pedas opsional. Saya melengkapi ini dengan perogies rebus, jamur, dan daging rebus.
sumber
Ketika saya membuat pizza buatan sendiri, saya menggunakan saus tanpa tomat ini . Harap dicatat, bit akan berubah warna saat Anda memasaknya, sementara sausnya sendiri bagus dan merah, setelah Anda memanggang pizza mungkin sedikit lebih kecokelatan. (Anda mungkin ingin menghilangkan saus dari api sebelum menambahkan bit dan jangan memasaknya selama 5 menit tambahan, kemudian biarkan selesai memasak sambil memanggang di oven pada pizza.) Anda dapat melihat foto saus panggang di sini .
sumber
Anda bisa menggunakan saus berbasis lada sebagai gantinya. Paprika memiliki kaitan dengan tomat, tetapi tidak terlalu asam (jika Anda bisa dikalengkan, Anda memerlukan pemasak bertekanan untuk paprika, setidaknya sebagian karena tingkat keasaman yang lebih rendah). Karena mereka memiliki kadar air rendah, mereka akan mudah membuat saus dengan tekstur pizza yang diinginkan. Cukup campur paprika (tambahkan air ke dalam campuran, jika perlu; masih akan kental), dan bumbui banyak seperti saus pizza. Saya telah membuat saus sambal lakto yang difermentasi (tanpa tomat) yang saya gunakan seperti salsa tanpa tomat. Saya membayangkan saus pizza berbasis lada juga akan terasa enak, baik Anda menggunakan cabe atau tidak.
Ada banyak kerabat tomat yang rasanya mirip dengan tomat, menurut beberapa orang. Namun, saya tidak yakin dengan pH-nya — misalnya tomatillo, ceri tanah, wonderberi, Morelle De Balbis, dll. Tomatillo bisa sangat asam (kecuali jika Anda membiarkannya jatuh dari pokok anggur seperti ceri tanah sebelum panen — maka mereka lebih manis). dan jauh lebih asam, namun).
Saya menemukan cara membuat saus bumbu / saus tomat / salsa baru yang berjalan sangat baik dalam jumlah liberal dengan pizza, burrito, keripik dan hal-hal lainnya. Saya membayangkan Anda bisa memasaknya di pizza jika Anda mau, tapi itu jelas tidak diperlukan. Ini terdiri dari bahan-bahan berikut:
Masak semuanya bersama-sama (panas tinggi baik-baik saja, asalkan tidak terbakar). Tambahkan keju di dekat ujungnya. Gunakan bahan secara bebas. Proporsi bahan untuk rasa terbaik tergantung pada jenis labu yang Anda gunakan.
Anda cukup menyebarkannya di atas pizza Anda tepat sebelum Anda memakannya. Anda tidak mencelupkannya (Anda melakukan celupan chip). Bagaimanapun, masuk akal bahwa rasanya enak dengan pizza, karena keju, oregano, paprika, bawang dan jamur, tapi saya tidak percaya saya awalnya menambahkan bahan-bahan dengan pizza dalam pikiran. Saya mencoba membuat salsa menggunakan squash sebagai bahan utama alih-alih tomat (salsa yang akan digunakan untuk keripik tortilla) dan bahan-bahan itu kebetulan seperti yang saya pikir membuatnya terasa seperti salsa.
Tidak perlu dihangatkan sebelum digunakan, dan bisa didinginkan.
Anda bisa menggunakan prinsip yang sama untuk membuat saus pizza lainnya.
Di lain catatan, pizza ayam sering memiliki saus krim bukannya saus tomat (seperti ayam alfredo). Anda bisa membuat saus berbasis tepung atau saus berbasis krim. Saus bawang putih juga enak.
Beberapa orang tampaknya menggunakan minyak sebagai saus mereka (dan berpura-pura tidak memiliki saus), apakah minyak itu minyak zaitun, atau minyak dari keju. Keju juga bisa dibilang saus, saat panas.
Menambahkan lebih banyak bahan basa (seperti produk susu: kalsium adalah basa) akan membantu menyeimbangkan asam yang ada.
sumber