Salad yang dikemas dengan daging mentah: apakah aman?

Kadang-kadang saya melihat di supermarket (di Italia) paket di mana salad roket dijual bersama dengan daging sapi mentah, seperti dalam gambar ini:

Ini jelas dimaksudkan untuk disiapkan dalam bentuk tagliata con rucola , hidangan Italia yang dibuat dengan potongan daging sapi berupa garis-garis dan roket:

Seperti yang Anda lihat, salad biasanya disajikan mentah dengan tagliata . Supermarket kelihatannya baik-baik saja dengan itu, tetapi praktik ini memicu peringatan keamanan pangan saya: apakah aman untuk mengonsumsi salad yang telah bersentuhan dengan daging mentah ? Haruskah saya khawatir memakannya?

EDIT: informasi lebih lanjut:

• paket-paket ini ditemukan di lorong kulkas.
• label bawah mengatakan (antara lain) "simpan pada suhu 32-39 derajat Celcius - masak sebelum makan". Tidak jelas dari kata-kata apakah peringatan ini berlaku untuk salad juga.
• label di kanan atas mengatakan "diskon 20% - harga yang ditandai sudah termasuk diskon". Itu tidak menentukan apakah itu diskon untuk penjualan cepat atau karena alasan lain. Bagaimanapun, saya juga melihat paket reguler tanpa label diskon, dan hari ini ditandai sebagai tanggal pengemasan.
• Bukan kebiasaan di sini untuk menaruh salad atau barang-barang yang bisa dimakan sebagai hiasan - Saya belum pernah melihat ini dilakukan dengan makanan segar lainnya yang dijual.
• atas permintaan, terjemahan lengkap stiker putih. Catatan dalam kurung adalah milikku.

Il gigante [nama supermarket] - spesialis makanan segar. Corso Marche [alamat supermarket]

Net Wt 0,354 kg harga 4,43 EUR

harga 0,032 EUR / Kg 12,50

telah dikemas pada: 04 Agustus 2014

Tagliata con rucola [nama hidangan, lihat gambar di atas]

Persiapan daging NC16 [tidak 100% yakin tentang kode, ini buram. Tidak tahu apa artinya, saya menganggap itu adalah kategori birokrasi untuk daging]

Bahan: daging sapi, rucola, minyak bunga matahari, garam

Simpan pada suhu 0-4 derajat [32-39F]. Untuk dikonsumsi setelah dimasak. Saran memasak: dalam wajan, masing-masing 3 menit. Dalam oven, 350 derajat [350F] selama 30 menit. Diproduksi dan dikemas untuk dijual segera oleh "Il gigante", Turin.

• Perhatikan bahwa saya tidak mengambil foto ini sendiri; yang ini berasal dari internet. Saya dapat mengambil yang serupa saat berikutnya saya mengunjungi supermarket lokal saya, tetapi mungkin akan 7-10 hari dari sekarang.

Apa yang Anda lihat disebut (di AS) " kontaminasi silang ". Anda memiliki makanan yang umumnya dianggap "tidak aman" (daging sapi) yang bersentuhan dengan makanan yang umumnya dianggap "aman" (salad hijau).

Kontak ini membuat sayuran "tidak aman" untuk dikonsumsi mentah.

Kontaminasi silang adalah perpindahan bakteri berbahaya ke makanan dari makanan lain, talenan, peralatan, dll., Jika tidak ditangani dengan benar. Ini terutama benar ketika menangani daging mentah, unggas, dan makanan laut, jadi jauhkan makanan ini dan jusnya dari makanan yang sudah dimasak atau siap makan dan produk segar.

Aturan di AS adalah untuk selalu menjauhkan produk-produk ini dari satu sama lain sehingga makanan "aman" tetap aman.

Satu-satunya cara untuk membuat sayur-sayuran aman untuk dimakan adalah dengan memasaknya, sehingga membunuh bakteri yang mungkin telah ditransfer ke mereka dalam jus daging.

Tidak, itu tidak aman untuk memakan sayuran itu tanpa dimasak, untuk alasan yang persis sama itu tidak aman untuk memakan daging yang menyentuhnya tanpa memasaknya. Jika Anda harus memasak daging sebelum makan untuk membuatnya aman, Anda harus memasak apa pun yang tersentuh untuk membuatnya aman. Mungkin itu tidak cukup berisiko seperti memakan daging, tetapi masih berisiko.

Mereka bisa berharap Anda membuang sayuran (jika itu hanya untuk tampilan), mereka bisa berharap Anda memasak sayuran, atau mereka tidak bisa terlalu peduli atau tidak peduli tentang keamanan makanan. Saya kira tidak ada penjelasan yang bagus; Anda dapat berspekulasi untuk diri sendiri tentang mana yang paling mungkin diberikan apa yang Anda ketahui tentang toko.

Ada kekhawatiran yang sama dengan sayuran segar dan sekarang bahkan nampak beku di AS. Saya belum pernah melihat makanan dikemas dengan cara ini meskipun setiap makanan memiliki kepedulian yang sama. Saya hanya akan membahas sayuran, tetapi perhatikan bahwa mengingat kekhawatiran saat ini, hanya membuang sayuran cantik yang telah menyentuh daging tidak akan mengatasi masalah, jika daging tidak akan dimasak dengan baik. Ada kekhawatiran dengan selada, kecambah, ketumbar, dll. Saya telah membaca bahwa semakin banyak makanan ditangani dalam rantai produksi, semakin besar kemungkinan kontaminasi. Itu masuk akal. Saya tidak bisa makan kecambah mentah dan saya membeli kalengan. Tidak ada yang mau sepiring kecambah rebus, selada dan apa pun sebagai salad. Berikut adalah kutipan AS: http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm114299.htm

Saya tidak percaya ada jawaban yang jelas, akal sehat harus digunakan, cuci jika memungkinkan. Saya mencuci semua sayuran seperti itu dalam air yang sangat panas dan saya menggunakan sabun, bilas dengan baik, kering, dan dinginkan. Saya mencuci makanan yang akan saya kupas (tidak, tidak bawang putih atau jahe, belum). Saya membuang daun terluar dari selada. Mengapa mengambil risiko ketika kita dapat mengambil beberapa langkah yang masuk akal. Setidaknya ketika Anda selesai mencuci, membilas, dan memasak: buat salad itu, Anda telah melakukan yang terbaik dengan segala cara yang masuk akal.

Jawaban lain tampaknya berfokus pada masalah kontaminasi silang, dengan daging sapi mentah menjadi tidak aman. Izinkan saya menunjukkan bahwa potongan daging sapi sering disajikan langka, seperti pada ilustrasi hidangan Anda, dan itu dianggap baik-baik saja. Jadi saya benar-benar tidak berpikir ada banyak masalah di sini. (Daging giling mentah, dari pengaturan pabrik, dan babi yang kurang matang jauh lebih tidak aman daripada daging sapi langka, tentu saja.)