Menimbang bahwa memasang jet tempur di dapur saya (atau apa pun, dalam hal ini) tidak terlalu nyaman atau realistis, apa cara yang realistis untuk mendapatkan hasil panas ekstrem yang diperlukan pengadukan?
Saya telah mendengar orang menggunakan pembakar gas kecil, sementara ini adalah langkah ke arah yang benar, mereka tampaknya tidak memiliki cukup output yang diperlukan.
Saya juga pernah mendengar orang menggunakan barbecue arang dan meletakkan wajan langsung di atas arang. Ini tampaknya lebih baik, tetapi dengan mengorbankan kenyamanan.
Apakah ada cara untuk meniru output panas tinggi dapur profesional di rumah?
Jawaban:
Saya belum pernah mencobanya tetapi ketika saya mencari pembakar wajan Google (berpikir untuk mencari kompor gas output tinggi mandiri), saya menemukan artikel ini tentang cincin wajan yang disebut "WokMon" pada Serious Eats dan harus mempostingnya di sini:
Sepertinya itu melakukan persis apa yang Anda butuhkan tetapi jauh lebih murah daripada membeli sumber panas khusus dan tidak memerlukan lebih banyak peralatan.
Sayangnya, mereka belum cukup berproduksi, tampaknya, meskipun Anda dapat memesan di muka di situs mereka .
Ini foto aksi api yang dihasilkannya dari kompor gas standar:
sumber