Mengapa saya bisa memiliki oven pizza / kayu dalam ruangan, tetapi tidak menggunakan BBQ atau perokok? (atau bisakah saya ...?)

21

Saya tahu orang-orang memiliki oven pizza yang dipecat dari kayu. Saya juga tahu bahwa secara umum orang tidak dapat memiliki barbecue atau perokok di dalam ruangan, mungkin karena potensi kebocoran gas berbahaya atau mematikan. Saya bingung karena kedua metode ini melibatkan pembakaran kayu di dalam ruangan, tetapi hanya oven pizza yang dianggap tepat atau aman.

Dugaan saya saat ini adalah bahwa oven pizza memiliki ventilasi yang cukup untuk mengeluarkan gas yang buruk dan semacamnya, sedangkan barbecue dan perokok secara tradisional tidak memiliki ventilasi yang baik.

  1. Mengapa saya bisa memiliki oven pizza / kayu dalam ruangan, tetapi tidak menggunakan BBQ atau perokok?

  2. Apakah memiliki katup yang sebagian menutup ventilasi oven pizza "mengubah" oven pizza menjadi perokok? Dan jika demikian, apakah ini juga dianggap berbahaya?

Saya ingin menjelaskan bahwa saya tidak berencana meracuni keluarga saya dan tidak akan membangun sesuatu kecuali jika dianggap aman oleh para profesional.

pizza barbecue fire wood Behacad
sumber
6
Saya pikir Anda bekerja dari premis yang salah. Siapa yang menurut Anda (selain yang tinggal bersama Anda) akan BERHENTI untuk tidak memiliki perokok atau bbq di dalam. Ya, itu ide yang buruk tetapi jika Anda ingin melakukannya. Pada catatan lain: ada sejumlah rentang gas yang mencakup area pemanggang nyala api terbuka serta perokok portabel kecil yang dapat digunakan di dalam ruangan. kitchens.com/blog/kitchenology/pro-style-cooktops-with-grills amazon.com/Gourmia-GSM160-Portable-Convenient-Cookbook/dp/…
Cos Callis
Hal-hal seperti panggangan hibachi Jenn-Air dan beberapa pesaing tidak jarang. Ini adalah gas / listrik untuk kenyamanan yang cepat, tetapi kuncinya adalah kontrol ventilasi selalu. Aku bahkan mengenal seseorang dengan ludah di perapian langsung dari abad ke-17.
dlb
1
Mungkin ada peraturan daerah setempat untuk keselamatan dan bahaya kebakaran dalam permainan, lebih baik bertanya-tanya (petugas kebakaran, kota, ...) juga, mungkin ada masalah asuransi.
Maks
3
Saya tidak diizinkan memiliki tempat tinggal saya. Restoran komersial dapat memiliki keduanya di daerah saya, karena mereka dapat membangun sistem penahanan panas dan ventilasi yang tepat. Mungkin lebih masuk akal untuk memasukkan yurisdiksi dan situasi hidup Anda dalam pertanyaan.
Todd Wilcox
1
Kepada semua yang ada di komentar dan jawaban mengatakan bahwa karbon monoksida terakumulasi di tempat rendah, tenggelam, lebih berat dari udara, tidak, tidak, dll. "Karbon monoksida (CO) adalah gas yang tidak berwarna, tidak berbau, dan tidak berasa yang adalah sedikit kurang padat daripada udara "[penekanan ditambahkan] en.wikipedia.org/wiki/Carbon_monoxide
Shannon Pesangon

Jawaban:

45

Mengapa pizza / oven kayu, tetapi tidak BBQ / perokok?

Api bukan masalah mendasar di dalam ruangan; pasti ada cara aman untuk melakukannya, seperti perapian.

Hal-hal yang membuat api berbahaya adalah kurangnya penahanan dan kurangnya ventilasi ditambah dengan ukuran yang signifikan. Jika itu sama sekali tidak terkendali, itu adalah bahaya kebakaran, dan jika tidak ada cukup ventilasi maka Anda bisa mendapatkan rumah yang dipenuhi asap, keracunan karbon monoksida, dan segala macam hal yang tidak menyenangkan / mematikan.

Oven pizza yang dipecat dari kayu jauh lebih mirip perapian daripada yang lainnya. Api itu terkandung dengan baik. Mereka memiliki cerobong asap, sehingga semua produk sampingan dari api dikirim dengan aman ke luar, dan udara segar baru masuk.

Barbekyu standar / panggangan / perokok biasanya gagal pada aspek ventilasi. Mereka tidak memiliki cara untuk memasang cerobong asap sehingga Anda dapat dengan andal mengirim semua barang jahat ke luar. Mereka juga mungkin tidak cukup baik. Sebagai contoh, banyak pemanggang arang membuatnya relatif mudah untuk mengeluarkan bunga api di luar panggangan, yang di dalam ruangan cukup buruk.

Perokok dalam ruangan memang ada. Umumnya mereka besar, dengan ventilasi serius, atau mereka adalah kompor kecil yang hanya membakar sedikit serpihan kayu dalam volume kecil, sehingga aman tanpa ventilasi tetapi tidak bisa dibandingkan dengan perokok penuh.

Alasan mengapa yang besar butuh ventilasi serius adalah karena Anda sengaja memegang asap (dan gas-gas terkait) di dalam, dan Anda tidak bisa membiarkannya perlahan-lahan menumpuk di rumah Anda. Terlebih lagi, itu pada suhu yang jauh lebih rendah, mungkin 225-250F dibandingkan dengan oven berbahan bakar kayu pada suhu 600-900F, jadi cerobong asap tidak akan seefektif karena Anda tidak memiliki konveksi sekuat dari semua udara panas itu berusaha naik.

Bisakah saya menutup oven dan mengubahnya menjadi perokok?

Tidak. Jika Anda tidak mengirim asap melalui sistem ventilasi, itu akan masuk ke rumah Anda. (Anda mungkin pernah mengalami ini sendiri, jika Anda pernah menyalakan api di perapian dan secara tidak sengaja membiarkan cerobong asap tertutup. Ini dapat mengisi ruangan dengan asap dengan cepat.)

Saya tahu Anda mengatakan sebagian ditutup, tetapi jika oven belum dirancang untuk itu, Anda hanya meminta masalah. Anda tidak benar-benar memiliki cara yang baik untuk memastikan bahwa asap (dan mungkin karbon monoksida) ditahan di dalam oven cukup untuk membuatnya menjadi perokok yang baik, tetapi tidak didorong keluar ke rumah Anda. Ini adalah keamanan kebakaran / rumah. Anda benar-benar tidak ingin meminta masalah di sini, dan tergantung di mana Anda tinggal, itu mungkin ilegal .

Jadi sangat tidak mungkin bahwa Anda bahkan dapat melakukan konversi ini, dan jika Anda melakukannya sendiri, Anda tidak dapat mempercayainya, dan kasus terbaiknya adalah Anda berhasil membangun sendiri seorang perokok dalam ruangan dan Anda mungkin sudah memiliki untuk membuat kompromi yang membuatnya tidak berfungsi sebaik oven pizza. Jadi, Anda sebaiknya membeli perokok dalam ruangan. (Tapi Anda mungkin masih tidak senang dengan perokok luar biasa - lihat jawaban dlb. )

Cascabel
sumber
Anda mengatakan "Anda tidak benar-benar memiliki cara yang baik untuk memastikan bahwa asap (dan mungkin karbon monoksida) ditahan di dalam oven cukup untuk membuatnya menjadi perokok yang baik". Apakah akan ada cara yang masuk akal untuk membangunnya dengan cara ini? Jika saya memiliki oven kayu yang dibuat khusus di rumah, saya bertanya-tanya apakah saya juga bisa membuatnya menjadi perokok dalam ruangan. Jika saya punya cerobong asap yang bagus dan semua itu.
Behacad
1
Mungkin bisa dibuat, tetapi itu akan menjadi hal yang sangat khusus - kedengarannya cukup sulit untuk memperbaikinya sehingga ketika dalam "mode perokok" itu tetap memiliki asap yang cukup di dalam tetapi tidak ada asap (atau CO) yang keluar dari asupan udara, hanya cerobong asap. Anda harus bertanya kepada orang-orang yang membangunnya untuk Anda jika mereka tahu caranya. Saya tidak berpikir saya pernah melihatnya.
Cascabel
Ada perokok besar komersial dalam ruangan, tetapi Anda melihat sistem ukuran kamar di sana. Saya suka merokok daging, bahkan dan merencanakan rumah asap penuh, tetapi masih tidak akan mempertimbangkan di dalam ruangan sebagai pilihan nyata dalam pikiran saya. CO, CO2, minyak dan partikulat, minyak yang menetes. Saya menggunakan air merokok jadi tambahkan kepastian bahwa akan ada tumpahan. Begitu banyak kelemahan sehingga harus menjadi pekerjaan pabean yang lengkap selain dari opsi yang lebih rendah, dan mungkin menjadi masalah tanggung jawab utama.
dlb
1
@Behacad Utamanya, ya, gas dan semacamnya. Khususnya dalam merokok, Anda menginginkan makanan yang terpapar pada hal-hal yang tidak baik untuk bernafas, dan benar-benar tidak terlalu baik untuk rumah, tirai, dll. Merokok makanan dan kualitas udara di area terbatas adalah dua tujuan yang berlawanan. Jika Anda banyak menggunakan perokok, Anda seharusnya melihat beberapa jelaga yang cenderung terjadi, yang cenderung mudah terbakar, bahaya lain di dalam ruangan.
dlb
1
@Behacad, salah satu masalah dengan menahan asap adalah Anda juga memegang barang yang benar-benar berbahaya, seperti karbon monoksida dan beberapa partikel jahat. Karbon monoksida lebih berat daripada udara dan jika tidak ditarik oleh aksi konveksi dari cerobong biasa, itu akan menyatu pada titik serendah mungkin. paling-paling itu akan memadamkan api, paling buruk, lintah keluar dari perokok Anda dan mengisi rumah Anda dengan gas yang mencekik sampai membunuh Anda. Anda membutuhkan udara untuk melakukan pembakaran yang diperlukan untuk merokok, dan itu berarti kotak itu tidak dapat disegel. sehingga CO tidak akan tetap terkendali. BERBAHAYA!
Paul TIKI
10

Tolong, Tolong, Tolong jangan mencoba melakukan merokok di dalam ruangan tanpa peralatan dibuat untuk itu. Berbahaya! BERBAHAYA

Perangkat yang menggunakan api terbuka di dalam rumah Anda memanfaatkan cerobong asap untuk mengeluarkannya. Oven pizza hanya perapian berbentuk funky. Di perapian, api yang panas menyebabkan asap dan gas jahat naik ke atas cerobong asap, menarik udara segar dari depan. Ini menciptakan aliran satu arah. Ini serupa untuk hampir semua perangkat panas yang didorong pembakaran. Blokir yang keluar dari cerobong asap, dan asap serta Karbon Monoksida tetap ada. Karena mereka lebih berat daripada udara, mereka akan mengendap di titik terendah saat mereka bercampur dengan udara dingin dan dingin.

Daging yang merokok membutuhkan panas yang lebih rendah daripada yang biasanya ditemukan di perapian. Jauh lebih rendah. Pada titik ini asap tidak akan naik dengan mudah atau cepat. Di sinilah Anda menghadapi masalah kedua: Kolom udara dingin menghalangi cerobong Anda. Jika ini terjadi, NONE dari barang-barang jahat lolos dan rumah Anda dipenuhi dengan partikel dan CO dan CO2. INI BISA MEMBUNUH ANDA!

Saya suka daging asap juga, tetapi saya tidak akan membahayakan diri sendiri atau orang-orang terkasih. Mungkin tidak nyaman untuk menggunakan perokok luar, tetapi jauh lebih nyaman daripada mencekik pada Karbon Monoksida.

Tolong jangan mencoba untuk merokok daging di dalam ruangan kecuali Anda memiliki perokok penggunaan dalam ruangan yang dirancang khusus yang memiliki barang-barang untuk membantu membersihkan barang-barang jahat dan tidak membunuh Anda.

Sekarang untuk BBQ: Ada cara untuk melakukan BBQ di dalam ruangan. selama Anda tidak berusaha menjebak pembakaran oleh produk, dan mengikuti aturan keamanan, Anda dapat melakukan beberapa hal yang sangat lezat. Saya menggunakan kompor induksi dan panggangan besi cor untuk membakar daging dan mendapatkan tanda hash yang indah, lalu menghabiskannya di dalam oven pemanggang. Tapi itu hanya aku. Ada rentang gas dengan panggangan, ada resep dan teknik BBQ oven. Anda dapat menghabiskan waktu berjam-jam untuk semua resep melihat berbagai teknik untuk daging ini atau itu. Yang mengatakan, SEMUA dari mereka membutuhkan ventilasi dapur yang memadai. Tidak sebanyak rambling apokaliptik saya sebelumnya, tetapi Anda perlu ventilasi dapur.

TL: DR Daging asap di luar dan tetap aman! ... oh, dan selamat menikmati

Paul TIKI
sumber
Saya suka Anda menambahkan detail mengenai dampak pembakaran pada suhu yang lebih rendah, terima kasih.
Behacad
Saya belajar banyak hal tentang cara cerobong asap bekerja keras dengan tungku kayu di rumah saya. Isi ruang bawah tanah Anda dengan asap sekali dan Anda akan menjadi siswa yang tajam :) Hati-hati dan bersenang-senang memasak :)
Paul TIKI
Memang. Jika Anda mencari 'tenda karbon monoksida', Anda akan melihat daftar kisah tragis yang tak ada habisnya di mana para keluarga dibunuh dengan membawa bbq mereka di dalam tenda karena hujan atau agar tetap hangat.
worthwords
3

Pendapat, tetapi ada beberapa pilihan dalam ruangan, seperti kompor dan oven perokok, gas dan panggangan listrik dengan sistem ventilasi atas kompor seperti yang dilakukan oleh Jenn-Air dan pembuat lainnya. Ini tidak terlalu umum.

Namun mereka datang dengan kelemahan seperti persyaratan ventilasi yang lebih baik dan banyak yang relatif mahal. Mereka terbatas menggunakan item yang pemakan ruang, Anda menyerah ruang untuk sesuatu yang sering sebenarnya tidak cukup digunakan untuk membenarkan. Saya memiliki satu, dan hasilnya adalah saya memiliki kompor-atas ukuran kompor 8 burner, dengan knalpot yang sangat keras yang selalu berminyak, dan hanya bisa menggunakan pembakar atau panggangan, tidak keduanya pada saat yang sama karena untuk menarik daya dan panggangan sepertinya selalu menyebabkan luka bakar. Saya tidak yakin mengapa lebih mudah bagi orang untuk memahami untuk tidak menyentuh pembakar, tetapi mereka tidak dapat memahami panggangan juga panas, tetapi itulah masalahnya. Ketika Anda menambahkan kekacauan, bagi kebanyakan orang, opsi luar hanya lebih murah dan lebih nyaman.

dlb
sumber
3

Tidak ada alasan Anda tidak bisa memiliki BBQ dalam ruangan atau perokok, tetapi Anda harus mendesainnya untuk penggunaan seperti itu, atau membeli salah satu opsi komersial (yang agak mahal).

Oven pizza pada dasarnya adalah tungku kayu di mana gas buang mengelilingi kotak saat keluar dari cerobong asap dan memanaskannya. Anda dapat menemukan berbagai macam oven kayu bakar dan desain kompor selama beberapa ratus tahun terakhir yang boleh digunakan di dalam ruangan, semuanya bekerja dengan cara yang hampir sama.

Panggangan memiliki kesulitan yang tidak disegel. Karena itu memiliki beberapa masalah untuk menggunakannya di dalam ruangan, tidak ada yang dapat diatasi, tetapi mereka perlu diperhitungkan. Pertama, barbekyu bisa menimbulkan percikan api. Anda tidak ingin bunga api mendarat di karpet Anda. Panggangan dalam ruangan Anda harus memiliki perapian dari batu bata, batu, beton, logam, atau zat lain yang tidak mudah terbakar hingga melampaui batas maksimum yang dapat menyebabkan percikan api. Anda dapat mengurangi jumlahnya dengan meletakkan perisai atau tirai percikan seperti yang Anda lihat di perapian terbuka di sekitarnya, tetapi Anda akan membutuhkan setidaknya sedikit. Kedua, barbekyu di dalam ruangan akan membutuhkan cerobong asap. Cerobong asap tersebut perlu dirancang untuk menggambar dengan benar dengan jumlah panas yang dihasilkan oleh barbecue Anda. Tergantung pada di mana Anda ingin barbekyu dan apa pilihan ventilasi, ini bisa membuktikan tantangan yang cukup. Tapi, jangan pernah takut, teknologi modern untuk menyelamatkan! Daripada mengandalkan konveksi alami, Anda dapat memasang kipas knalpot suhu tinggi. Anda dapat menguji apakah itu benar-benar mengeluarkan semua gas buang keluar ruangan dengan kapur bubuk kecil. Tidak perlu dikatakan lagi, kecuali jika Anda adalah seorang penjinak yang berpengalaman yang banyak berlatih dengan api dan kipas, pada saat Anda melakukannya dengan benar mungkin akan lebih cepat dan lebih murah untuk hanya membeli salah satu model yang dirancang untuk penggunaan dalam ruangan.

Perokok dalam ruangan agak lebih mudah, Anda hanya perlu perokok yang kedap udara. Mintalah udara segar dari luar dan cerobong asapnya keluar. Dapatkan salah satu model yang menggunakan kipas angin untuk mengontrol aliran udara dan itu akan bekerja dengan baik. Satu-satunya masalah adalah asap keluar ke rumah Anda ketika Anda membuka pintu untuk memeriksa proses memasak. Ada dua solusi. Jangan membuka pintu sampai proses memasak selesai dan apinya padam. (Sulit, tetapi kemungkinan tidak sepenuhnya mustahil) Atau pasang perokok di ruangan tertutup dengan kipas angin yang baik sehingga asap dapat dibersihkan dengan cepat sebelum bocor ke seluruh rumah Anda. Sekali lagi, kecuali jika Anda benar-benar tahu apa yang Anda lakukan, membangun ini kemungkinan akan dikenakan biaya lebih dari sekadar mendapatkan salah satu unit yang dirancang untuk penggunaan dalam ruangan ...

Untuk kedua jenis, Anda pasti ingin detektor Karbon Monoksida di dekatnya. Tapi kalau begitu, biasanya lebih baik memilikinya jika Anda pernah membakar apa pun di dalam ruangan ... Atau bahkan jika tidak.

Jika Anda dapat menemukan kelebihan lemari asam di suatu tempat dan memasang itu, itu kemungkinan akan memberikan ventilasi yang memadai untuk pemanggang barbekyu atau perokok kecil, plus proyek apa pun yang mungkin Anda miliki yang dapat menghasilkan gas yang tidak sedap. Mungkin biaya Anda sebanyak perokok dalam ruangan, tetapi akan memberi Anda lebih banyak fleksibilitas dalam hal bagaimana itu dapat digunakan.

Perkins
sumber
"Perokok dalam ruangan agak lebih mudah" dan "udara segar ... cerobong ... di luar ... kipas ... harus bekerja dengan baik" - yah, mungkin lebih mudah daripada barbekyu, tetapi hambatannya cukup serius, dan meringkasnya sebagai hanya beberapa hal yang harus dilakukan untuk menjadikannya baik-baik saja sedikit meremehkan. Udara segar dari luar, cerobong ke luar, dan segel yang sempurna sudah tidak sepele. Dan dibutuhkan lebih dari sekedar kipas untuk membersihkan ruang karbon monoksida secara efektif (tenggelam ke lantai). Saya tahu Anda pada akhirnya mengatakan itu sulit dalam kalimat terakhir, tetapi saya mungkin mencoba untuk menempatkan peringatan itu lebih di depan.
Cascabel
Karbon monoksida tenggelam sebanyak karbon dioksida. Saya kira Anda tidak pernah memiliki masalah dengan CO2 yang menetap di ruang bawah tanah Anda dan mencekik Anda. Jika Anda membuang massa gas CO murni keluar dari ember, pasti akan tenggelam ke lantai. Tetapi tidak perlu terlalu gelisah untuk mencampurnya. Berjalan ke kamar lebih dari cukup. Adapun kesulitannya, itu akan sama sulitnya dengan memasang tungku kayu. Bahkan, jika saya akan membuat sendiri dari awal, saya mungkin akan melakukannya dengan memasang kembali tungku kayu karena cenderung mudah ditemukan di pasar bekas.
Perkins
1
Saya pikir sifat komersial (lebih besar) banyak bukti. Mereka memiliki sistem ventilasi yang konyol karena mereka membutuhkannya. Mereka yang secara substansial lebih rumit dari kompor kayu, karena mereka perlu menyelesaikan semua masalah ini. Dan perbandingan CO2 tidak masuk akal bagi saya. Kita sedang berbicara tentang menambahkan sumber besar CO (dan CO2 dan hal-hal lain) ke sebuah ruangan. Kami tidak mendapatkan penumpukan CO2 di ruang bawah tanah kami karena kami biasanya tidak memompa banyak ke rumah kami, bukan karena itu tidak mungkin terjadi jika kami melakukannya.
Cascabel
Terpilih karena menjadi satu-satunya jawaban untuk menyebutkan detektor CO.
Mathieu Guindon
1
Saya baru saja melewati salah satu musim kebakaran terburuk dalam catatan modern di daerah saya, dengan sebagian besar hari harus menghirup udara yang pesanannya lebih buruk dari standar kualitas udara AS. Saya tidak bisa dengan jujur ​​membayangkan diri saya terkena risiko perokok dalam ruangan di luar tingkat yang digunakan untuk merokok kompor atau oven teh. Itu hanya pendapat saya, beli tidak, itu akan tampak ide yang mengerikan untuk menundukkan diri dan keluarga saya dengan risiko dan kewajiban dan berharap bahwa baterai AAA dan detektor $ 20 akan memperingatkan saya jika ada masalah.
dlb
2

Api memasak diatur untuk mencapai pembakaran bahan bakar yang sempurna, menghasilkan panas maksimum dari bahan bakar minimum, dengan membakar secara efisien pada suhu tinggi dan disuplai dengan oksigen yang berlimpah atau bahkan berlebihan. Pembakaran total bahan bakar berbasis karbon secara efektif tanpa asap dan menghasilkan sebagian besar karbon dioksida dan uap. Terlalu banyak CO2 di dalam ruangan akan menggantikan oksigen di dalam ruangan dan membuat Anda sesak nafas sampai mati, tetapi sejumlah kecil bocor ke ruangan yang berventilasi cukup hanya akan membuat Anda merasa mengantuk, sehingga api memasak atau memanaskan api yang dikelola dengan baik dapat mentolerir "cukup baik" tetapi cerobong asap dan perapian tidak sempurna yang terbuka ke kamar.

Untuk menghasilkan asap, di sisi lain, Anda perlu pembakaran yang sengaja tidak sempurna, pada suhu yang lebih rendah dan dengan oksigen yang tidak mencukupi. Ini akan cenderung menghasilkan karbon monoksida, yang bukan hanya bersifat asphyxiant seperti CO2, tetapi sangat beracun, dan hal yang paling buruk tentang efek racun adalah mereka menumpuk dari waktu ke waktu. Setiap upaya untuk menjalankan proses yang menghasilkannya di ruang tertutup, tempat gas dapat terkumpul *, karenanya sangat berbahaya. Karbon monoksida adalah pembunuh diam-diam dan jumlah kebocoran kembali ke ruangan, tidak peduli seberapa kecil, secara bertahap dapat menumpuk dan meracuni Anda sampai mati, dan Anda bahkan tidak akan dapat mengetahui apakah itu terjadi sampai terlambat dan Anda tertidur selamanya.

Di ruangan berventilasi cukup dengan cerobong asap yang layak, api yang dibangun dengan baik menghasilkan CO2 yang belum membunuh Anda dalam waktu dua puluh menit kemungkinan tidak akan pernah. Di sisi lain, api berasap yang menghasilkan CO yang belum membunuhmu dalam dua puluh menit mungkin bisa melakukannya dalam dua puluh lima.

* Lupakan apa pun yang Anda dengar tentang menjadi lebih ringan atau lebih berat dari udara. Secara teknis ini benar tetapi, dalam praktiknya, gas juga bercampur. )

Tom
sumber
Kombinasi tidak sempurna memang merupakan perbedaan utama antara kedua jenis kebakaran.
Dave Tweed