Bagaimana cara memasukkan cabai ke dalam resep kue coklat?

8

Salah satu kombinasi tradisional cabai dan cokelat adalah saus Mole atau minuman cokelat panas Aztec, juga membuat kemunculannya kembali di dunia gula-gula modern. Bagaimana saya bisa memasukkan cabai ke dalam resep kue coklat yang ada?

chocolate baking cake chili-peppers Janelle
sumber
Hai Janelle. Situs ini tidak dimaksudkan sebagai situs pertukaran resep. Permintaan resep dianggap di luar topik di sini. Mengenai pertanyaan Anda tentang di mana untuk melihat, kita memiliki sumber daya yang valid resep mempertanyakan sini: cooking.stackexchange.com/questions/2500/...
hobodave
mungkin coba food.com. Saya suka situs ini. Anda dapat mencari berdasarkan apa saja dan kemudian menyaring hasil Anda berdasarkan bahan (coklat dan cabai) atau yang lainnya.
Kyra
1
Mungkin Anda bisa mengulangi ini sebagai "Bagaimana saya bisa memasukkan cabai ke dalam resep kue coklat ini?". Saya berasumsi Anda memiliki resep kue coklat. Ini benar-benar dapat diterima.
hobodave
Made @ hobodave menyarankan perubahan, yang bagus menurut saya. Mari kita buka kembali ini sehingga kita bisa memberikan jawaban yang baik, yang memang layak.
Michael Natkin
Saya benar-benar ingin mengetahui beberapa cara tambahan juga selain hanya menambahkan rempah-rempah; terutama jika itu melibatkan persiapan khusus paprika segar. Saya tidak tahu apakah itu akan terlalu banyak menggeser pertanyaan ini (diakui hampir resep-swap), tetapi teknik yang berbeda dapat benar-benar menambah pertanyaan ini.
mfg

Jawaban:

5

Cara mudah untuk memasukkan tendangan pedas ke dalam resep kue cokelat yang ada yang menggunakan cokelat sebenarnya adalah dengan mengganti sebagian dari yang disebut untuk cokelat (dengan jenis cokelat yang cocok; yaitu gelap dan gelap, susu dan susu) yang sudah memiliki cabai atau beberapa bahan cabai lainnya. Tentu saja, Anda perlu bereksperimen untuk mendapatkan tingkat panas yang tepat.

Menambahkan bubuk cabai lurus saat cokelat dilelehkan, atau diparut juga akan menjadi waktu yang ideal untuk memastikan pemerataan rempah-rempah. Jika resep Anda tidak menggunakan bahan dasar cokelat yang sebenarnya, melainkan sesuatu yang mereplikasi rasa, waktu untuk menambahkan cabe rawit akan terjadi ketika 'paket rasa' ditambahkan.

mfg
sumber
1
Saya sedang memikirkan kue coklat cabai dan mengeluarkan air liur di sini. Bahkan lebih dari cupcakes cokelat cabai.
justkt
Vegan Cayenne Fauxstess Cupcakes, ..... dengan isian lava pedas
mfg
4

Sudahkah Anda mencoba langsung menggunakan cokelat pedas? Saya menggunakan cabai aromatized chocolate dan juga black-pepper chocolate dalam beberapa resep dengan hasil yang sangat baik.

Penyihir
sumber
4

Pendekatan saya adalah memilih varietas tertentu dari cabai untuk memberikan rasa yang lebih lokal yang cocok dengan cokelat dan sisa makanan penutup. Misalnya, habaneros adalah buah, moritas berasap dan sebagainya. Dua cara untuk melakukannya:

  1. Giling lada (atau beli di preground) dan tambahkan bahan-bahan kering.
  2. Masukkan lada kering yang sudah dikeringkan atau dibelah dua dan disemaikan ke dalam bahan cair. Ini akan paling efektif jika ada langkah peleburan yang terlibat, seperti mencairkan cokelat atau mentega. Anda cukup membiarkannya dalam cairan hangat, aduk sesekali, sampai Anda menemukan tingkat panas yang diinginkan.
Michael Natkin
sumber
1

Saya belum melakukan ini, tetapi saya akan mencoba membuat paprika segar, kemudian memasak dalam wajan kecil untuk menghilangkan kelebihan air sampai konsistensi selai. Biarkan dingin dan tambahkan beberapa sendok ke adonan. Jika menambahkan 1/4 cangkir bubur lada yang dimasak, saya mungkin akan mengurangi lemak dalam resep sebanyak 1 sendok makan, dan mengurangi cairan sebanyak 1 sendok makan.

Pelarangan
sumber
0

Saya akan mulai dengan resep kue coklat yang menyebut ganache sebagai isian atau pembekuan atau menggunakan kue cokelat yang memiliki frosting ganache atau menggunakan ganache di antara lapisan. Kemudian saya akan membuat ganage cokelat cabai dengan menggunakan paprika kering (misalnya, anchos) dan mungkin beberapa cabai rawit.

Jelas ada cara lain, tapi saya pikir ini akan menjadi aplikasi yang bagus.

justkt
sumber