Bagaimana Anda membuat blueberry kering? Bisakah saya menggunakan oven? Apakah ada teknik yang tepat atau saya hanya memanggangnya rendah selama beberapa jam?
Meskipun Anda mungkin bisa membuat blueberry kering dalam oven yang SANGAT rendah (150F), kemungkinan besar Anda perlu menyangga pintu sedikit terbuka agar uap air bisa keluar. Anda sebaiknya melakukannya dalam dehidrator makanan aktual yang akan memiliki kipas untuk mengeluarkan uap air yang dikeluarkan dari makanan.
Namun perlu diingat bahwa jika dikeringkan, mereka akan mengerut menjadi bagian-bagian kecil yang cukup keras. Jika tujuan Anda mirip dengan blueberry kering yang dapat Anda beli di toko-toko eceran, mereka harus diperlakukan dalam sirup gula untuk mempertahankan tekstur kenyal dan menjaga agar tidak benar-benar kering. Saya tidak yakin apakah produsen komersial pertama-tama mengeringkan dan kemudian merendamnya dalam larutan gula dan mungkin mengeringkannya lagi sehingga gula ditarik ke dalam sel-sel beri. Apa pun masalahnya ... cranberry kering komersial dan blueberry mempertahankan tekstur kenyal karena diperlakukan dengan larutan gula di beberapa titik.
Jika Anda mencari cara untuk menangani tanaman bumper atau membeli dalam jumlah besar pada blueberry, saya akan merekomendasikan membekukan mereka dan tetap membeli buah kering yang diproses secara komersial untuk hasil terbaik, sedikit usaha, dan bang terbesar untuk uang Anda.
Saya telah membuat blueberry kering di dalam oven dengan hanya meletakkannya di atas loyang dan mengeringkan selama sekitar 12 jam pada suhu terendah yang akan dihasilkan oven saya (250). 12 jam pada 250 terlalu lama. Sementara buahnya dapat dimakan dan teksturnya mirip dengan apa yang akan Anda dapatkan jika Anda menempatkannya dalam dehidrator, rasanya sedikit terbakar. Jika Anda dapat menemukan kombo suhu dan waktu ajaib, saya suka rasa bluberry yang dikeringkan dalam dehidrator atau dilakukan dengan benar dalam oven cukup banyak.
Setelah percobaan itu, saya memutuskan untuk tetap membuat kulit buah. Saya menggunakan pedoman dasar dari Simply Recipes dan benar-benar mengeringkan kulit di belakang mobil saya di hari yang panas. Rasanya luar biasa!
sumber
Saya telah menemukan bahwa ketika mengeringkan buah, kadang-kadang bisa membantu mempertahankan tekstur dengan menjemurnya, namun, serangga dapat masuk kecuali jika Anda memasukkannya ke dalam wadah di mana uap air bisa keluar, sinar matahari masuk dan serangga tidak bisa masuk.
sumber