Apakah ada perbedaan antara “magret of duck” dan “fillet of duck”?

9

Di supermarket lokal saya, mereka memiliki 2 jenis daging dada bebek: sesuatu yang disebut magret dan sesuatu yang disebut filet. Jika Anda meminta saya untuk mengenali mana yang hanya berdasarkan daging itu sendiri, saya tidak akan bisa membedakannya. Tampaknya juga tidak ada banyak perbedaan harga: keduanya sedikit di bawah 21 EUR / kg, dengan magret sedikit lebih murah.

Apakah ada perbedaan antara 2 daging ini?

language duck Nzall
sumber

Jawaban:

11

Dari Wikipedia, magret merujuk pada jenis tertentu ( Mulard , jangan dikacaukan dengan Mallard):

Magret merujuk secara khusus pada payudara seekor mulard atau bebek Barbary yang telah dicekok paksa makan untuk menghasilkan foie gras.

Dari dartagnan.com :

Kadang-kadang disebut "bebek steak," magret (dada) dari bebek Moulard dikenal karena rasanya yang kaya dan daging merah gelap. Cobalah wajan itu terbakar dan cari tahu mengapa orang Prancis bersumpah demi bebek itu.

Cindy
sumber
Menarik, terima kasih. Apakah Anda akan mengutip situs "lainnya"?
hoc_age
1
@hoc_age Saya tidak menyertakan tautan karena berasal dari situs yang menjual magret, dartagnan.com. Tetapi saya menggunakan kutipan itu karena secara ringkas memberikan beberapa komentar yang saya baca di situs lain dalam paket kecil yang rapi. Jika Anda pikir itu harus ada dalam jawaban saya akan mengeditnya.
Cindy
@Cindy Mungkin ide yang baik untuk memiliki atribusi setidaknya. Apakah Anda menemukan sesuatu yang menunjukkan mengapa ini lebih murah dari dua pemotongan yang tersedia?
logophobe
Latihan memberikan rasa otot pada @logophobe, mungkin Magret kurang diinginkan karena alasan itu?
GdD
@logophobe Terima kasih, tautan ditambahkan. Setelah semua bacaan tampaknya Muscovy lebih mahal daripada moulard, dan bahwa Pekin dan Rohan cukup banyak dalam kisaran harga yang sama dengan moulard. Tetapi saya belum menemukan sesuatu yang secara khusus membahas hal itu.
Cindy