Apa yang putih telur lakukan dalam krim peppermint?

1

Beberapa resep yang saya lihat mengatakan untuk menggunakan putih telur dan air daripada jus lemon dan air dalam krim peppermint.

Kenapa ini? Apa yang putih telur lakukan agar air tidak?

Tim
sumber
1
Tekstur :). Semua resep yang saya dapat temukan, digunakan, lemon dan putih.
Doug

Jawaban:

1

Nah, gula dan lemon bisa bertindak sebagai penstabil bagi putih telur. Ini akan membantu mengencangkan krim dan membuatnya lebih mudah menyebar. Jadi untuk menjawab pertanyaan Anda, putih telur sebenarnya adalah apa yang membuat tekstur krim, dengan bantuan beberapa hal lain. Anda juga bisa mengganti krim tartar yang merupakan produk sampingan asam dari pembuatan anggur alih-alih lemon.

Knostradamus
sumber