Penggunaan kuliner untuk hop

Bunga hop terutama digunakan untuk mengawetkan dan memberi rasa bir. Sekarang hop sudah mulai matang di belahan bumi utara, aku bertanya-tanya: apakah ada kegunaan lain untuk mereka di dapur?

Anda bisa menggunakannya untuk membumbui makanan lain. Saya telah melihat kue dan permen lain yang dibuat dengan bunga hop. Anda mungkin menginginkan variasi asam alfa rendah (asam alfa membuat rasa pahit), tetapi keduanya bisa menarik.

Untuk menggunakannya, Anda bisa mengeringkan bunga dan menggiling menjadi bubuk halus. Ini kemudian dapat dimasukkan langsung ke dalam makanan. Saya pikir mereka bisa digunakan mirip dengan bagaimana bubuk matcha dimasukkan ke dalam resep setelah digiling.

Anda juga dapat menggunakan 'endapan' yang tersisa dari pembuatan bir (campuran bunga hop dan ragi dan barley bit) sebagai bahan dalam roti, yang memberikan rasa yang sangat menarik. Hops saja mungkin akan menambah rasa serupa.

Saya dengar Anda bisa memasak dan menyajikan rebung muda (hanya beberapa inci) seperti asparagus.

Adakah yang benar-benar melakukan ini?

Masukkan ke dalam minyak untuk dressing salad

Beberapa jawaban sudah menyebutkan Bittering, Preserving, dan Flavour, tetapi jangan lupa:

AROMA!

Untuk menguraikan hal ini, jika Anda menambahkan aroma, Anda harus menambahkan di akhir proses "pemanasan / memasak". Ini karena minyak esensial hop tidak akan punya cukup waktu untuk larut secara signifikan ke dalam apa pun yang sedang Anda masak jika Anda menambahkannya di akhir. (mis. 5 menit terakhir.) Dengan demikian aroma minyak bebas untuk dilepaskan ke udara ketika Anda mencium bau apa pun yang Anda buat.

Jika Anda menambahkan hop ke sesuatu yang mendidih / mendidih dan hop berada dalam campuran selama lebih dari 15 atau 20 menit, minyak esensial tersebut larut ke dalam cairan dan menjadi lebih dari zat penyedap / pahit, daripada aromatik.

Mengapa Aroma itu penting?

Nah, apa yang Anda cium gratis untuk apa yang Anda cicipi. Keduanya saling menguatkan dalam pengalaman makan.

Anda harus bereksperimen dengan hop, tetapi salah satu hop favorit saya adalah Amarillo. Ini memiliki aroma yang sangat bunga.

Karena Pork Loin cocok untuk rosemary (evergreen, woody) mungkin rosellary roasted pork loin dengan saus wajan jeruk kemudian pada akhirnya menambahkan chiffonade dari beberapa hop piny seperti utara ke saus untuk membantu memperindah rosemary dan mungkin bahkan menambahkan sedikit cascade hop untuk menekankan jeruk dalam saus. Ada banyak cara berbeda hop dapat digunakan untuk memasak. Dalam sup Cheddar Ale? ikat beberapa hop apa pun yang ada di dalam gelas di atas kain keju dengan rempah-rempah segar lainnya dan tambahkan lima atau sepuluh menit terakhir memasak untuk memberikan aroma yang LUAR BIASA