Apa jenis sosis untuk bangers dan mash?

Pada perjalanan baru-baru ini, saya makan di sebuah pub Irlandia otentik yang melayani bangers dan mash terbaik yang pernah saya miliki. Karena tidak ada tempat di sekitar kota yang secara teratur menyajikan hidangan, saya memutuskan untuk mencoba membuat di rumah. Meskipun saya pikir saya bisa mengelola kentang dengan baik, saya bingung jenis sosis apa yang digunakan. Jadi pertanyaan saya adalah: merek sosis apa yang paling mendekati resep tradisional? Idealnya, itu adalah sesuatu yang bisa saya ambil di supermarket lokal.

Hal yang baik tentang sosis Cumberland adalah bahwa dagingnya seharusnya dipotong kasar dan dengan sendirinya memiliki kandungan daging yang sangat tinggi. Namun, semua sosis yang baik memiliki kualitas ini juga!

Jadi intinya cari sosis dengan kandungan daging tinggi (80% +) dan Anda tidak bisa salah.

Secara pribadi saya menghindari sosis supermarket, tetapi jika semua yang Anda miliki maka biasanya kisaran premium biasanya baik-baik saja. Seperti kata Chad, selama dagingnya 80% + maka itu harus OK.

Saya sangat merekomendasikan menemukan tukang daging, idealnya orang yang membuat sosis sendiri. Di sekitarku (Midlands, Inggris) ini cukup umum. Varietas spesifik sebenarnya tidak terlalu penting (Irlandia, Cumberland, dan Lincolnshire adalah 3 favorit saya) tetapi kualitasnya penting. Sumber lain adalah pasar petani. Anda juga bisa mendapatkan harga yang bagus jika membeli dalam jumlah besar. Cukup bekukan apa yang tidak Anda gunakan.

Pastikan juga Anda memasaknya dengan benar. Masak dengan api kecil di atas wajan besi cor dan pastikan Anda menyimpan jus yang terkumpul sehingga Anda bisa membuat saus yang enak.

Cari sosis Cumberland - http://en.wikipedia.org/wiki/Bangers_and_mash

atau, tanyakan saja pada restoran :-)

jenis sosis yang Anda gunakan tergantung pada gaya daging daerah / negara mana yang Anda sukai. jika Anda suka daging babi dengan banyak bahan pengisi, lebih banyak lemak dan lebih sedikit lemak, maka Anda ingin bangers gaya Inggris. Jika Anda suka daging babi tanpa lemak dengan sedikit lemak dan sedikit daging sapi tanpa lemak di dalamnya, maka Anda ingin bangers gaya Irlandia. Jika Anda tidak ingin daging babi sama sekali dan semua daging sapi tanpa lemak dengan jumlah pengisi yang moderat, maka Anda ingin bangers gaya Skotlandia. perlu diingat bahwa bangers memiliki rasa yang sangat khas untuk mereka dan tidak ada orang Amerika yang setara dengan mereka. dan pasti tidak menggunakan sosis sarapan karena mereka dibuat dengan sirup maple dan / atau tetes tebu dan terlalu manis untuk saus bawang dan kentang tumbuk. terutama jika Anda menyajikannya dengan lauk tradisional kacang polong lembek.