Bagaimana cara membuat pengganti "baking powder" dalam keadaan darurat?

Jawaban:

7

Penting untuk dicatat bahwa bentuk baking powder buatan sendiri perlu diperlakukan seperti resep hanya menggunakan soda kue .... mereka HARUS masuk ke oven segera jika tidak gelembung karbon dioksida akan naik ke permukaan dan meletus, melepaskan gas ke atmosfer alih-alih menjebaknya di dalam makanan yang dipanggang. Hasilnya akan menjadi tekstur yang berat dan padat.

Serbuk kue komersial memungkinkan muffin dibuat pada malam sebelumnya, diambil ke dalam wajan dan dipanggang keesokan paginya karena produksi gas yang lebih besar terjadi selama proses pembakaran ketika asam kering yang diaktifkan dengan panas menghasilkan gas.

Darin Sehnert
sumber
Terima kasih atas komentarnya tentang "Baking powder" buatan sendiri !! Saya ingin tahu apakah Julia Child pernah menulis tentang ini. Satu hal yang sangat saya sukai dari Julia Child, adalah dia akan menguji, menguji, menguji sampai resepnya benar-benar bekerja.
John Burley