Saya sedang mempertimbangkan untuk membeli penanak nasi yang tepat, karena kami telah memakan sebagian besar lapisan anti-lengket yang murah. Forum rave tentang pemanasan induksi, Zojirushi, Tiger, Toshiba RC-18NMF dengan panci besi, Buffalo dengan panci stainless steel. Dan sekarang ada juga Tefal RK704 dengan pot keramik untuk dipertimbangkan ...
Kadang-kadang muncul bahwa orang-orang memasak nasi di dalam panci bertekanan listrik mereka, dan itu memakan waktu 10 menit! Kecepatan itu terdengar seperti keuntungan besar. Mengapa ada orang yang menggunakan penanak nasi? (Setidaknya yang mahal?)
Komentar seperti ini tampaknya mengindikasikan bahwa penanak nasi kelas atas melakukan sesuatu yang istimewa, menghasilkan waktu memasak yang lebih lama (50 menit) dan nasi dengan rasa yang lebih baik.
Jadi pertanyaan saya adalah: apakah perbedaan ini nyata? Apakah ini terlihat oleh orang biasa? Adakah yang menguji sisi ini secara berdampingan dengan beras yang sama?
Adakah alasan lain mengapa saya lupa bahwa penanak nasi lebih nyaman daripada alat penanak listrik modern?
sumber
Jawaban:
Ada beberapa keuntungan dari pressure cooker, tetapi saya tidak berpikir bahwa nasi QUITE selesai dalam 10 menit dalam pengalaman saya. Untuk tekstur yang tepat, nasi masih perlu waktu lama untuk melembabkan dan mengukus sendiri setelah panas mati. Panci nasi (kebanyakan jenis) yang tertutup dengan baik membutuhkan waktu sekitar 25-30 menit setelah mendidih, dan 10-15 menit dari itu sedang beristirahat tanpa panas. Pressure cooker mungkin menghemat 8-10 menit dari itu, karena saya pikir Anda tidak akan memerlukan banyak waktu untuk panas.
Kelemahan dari alat pemasak bertekanan meliputi: 1) Memasak terlalu banyak air terlalu mudah dan membakar atau mengeringkan nasi saat panas penuh, karena Anda tidak dapat melihat berapa banyak air di dalamnya. 2) Tidak panas menahan nasi dengan sangat baik. (Di Jepang, Korea, dan Cina, umumnya dianggap tidak sopan untuk menyajikan nasi yang didinginkan). dan 3) Memasak nasi dalam jumlah kecil juga tidak mudah, karena jumlah minimum cairan (berdasarkan rekomendasi pabrikan, berdasarkan kapasitas kapalnya) mungkin lebih tinggi daripada yang Anda butuhkan untuk satu sendok nasi 180 ml. Item 1 dan 3 dapat dikurangi dengan latihan, saya kira. Saya memiliki hasil yang cukup bagus dengan panci kompor yang bukan pressure cooker ketika saya melakukannya secara teratur, dan saya pikir itu tidak sulit untuk beradaptasi dengan perbedaan dengan pressure cooker, tapi saya
Penanak nasi induksi yang saya miliki memang memiliki mode "cepat", yang selesai dalam waktu sekitar 23-25 menit (mirip dengan kompor). Namun, siklus tersebut tampaknya tidak mengukus nasi dengan sempurna dibandingkan dengan siklus mode biasa atau ekologi; teksturnya sedikit lebih kencang dari yang seharusnya. Siklus standar 43 menit menghasilkan hasil yang sangat baik, tidak pernah terbakar, dan tetap panas tanpa kompromi tekstur utama hingga sekitar 8 jam (setelah itu tekstur menurun, tetapi milik saya akan bertahan lebih lama jika saya biarkan). Beberapa model bahkan memiliki fitur "okoge 'untuk mensimulasikan teknik panci besi cor tradisional yang umum di Jepang hingga awal abad ke-20, yang menghasilkan bagian dasar yang agak keras yang disengaja. Pemasak nasi IH dan Fuzzy Logic membuat penyesuaian halus konstan yang Anda lakukan. mungkin tidak perlu membuat jika Anda
Sebagian besar nilai penanak nasi adalah Anda mengaturnya dan melupakannya. Setelah Anda memulainya, Anda dapat fokus pada pekerjaan persiapan untuk hal-hal lain. Saya menggunakannya bahkan ketika saya menggunakan pressure cooker untuk lentil atau apa pun. Pegangan panas, yang pada dasarnya masih merupakan perpanjangan dari "mengatur dan melupakannya," adalah keuntungan utama lainnya.
sumber