Berapa lama Anda harus memasak kacang adzuki di pressure cooker sebelum dimakan?

Saya tidak berbicara tentang rasa, saya berbicara tentang mereka yang tidak membahayakan kesehatan.

Saya memasak kacang adzuki yang tidak direndam untuk mungkin kurang dari 20 menit dengan pengaturan tekanan rendah (tidak tahu nomornya) di dalam panci presto saya. Lalu aku menunggu tutup panci penekan itu jatuh dan meletakkannya di bawah air dingin, hanya untuk memastikan, sebelum membuka kompor.

Masalahnya, saya biasanya tidak memasaknya lebih lama, tapi saya tidak membuka pressure cooker selama 1-2 jam. Kali ini saya membukanya lebih awal, tidak berpikir itu akan membuat banyak perbedaan karena tutupnya turun.

Saya mencoba mencicipi kacang dan saya suka rasanya, rasanya sedikit lebih asam dari biasanya dan teksturnya sedikit lebih keras. Saya sudah terbiasa dengan kacang adzuki yang lembut, tetapi ini lebih mirip buncis, ada suara mengunyah ketika saya mengunyahnya. Juga, mereka tidak mengembang seperti ketika saya biasanya memasaknya.

Saya ingin memakannya tetapi saya tidak tahu apakah mereka aman, jadi yang saya tanyakan adalah, saya kira, berapa lama Anda harus memasaknya sebelum mereka aman untuk dimakan?

Sunting:
Saya menemukan pengaturan tekanan rendah saya adalah 60 kpa.

Berkonsultasi dengan beberapa sumber tentang kacang Adzuki (lihat di bawah) mereka tidak boleh mengambil waktu khusus untuk memasak, kira-kira setara dengan kacang Angkatan Laut. Waktu memasak normal harus 15 sampai 20 menit untuk kacang yang tidak direndam pada 14 PSI / 90 kPa.

Namun, Anda memasaknya dengan tekanan rendah, yang biasanya 7 PST / 45 kPa, dan terlalu rendah untuk membuat banyak perbedaan dalam waktu memasak kacang. Saya tidak tahu berapa lama waktu yang mereka butuhkan untuk memasak pada tekanan itu, tapi saya curiga itu tidak kalah dengan memasak tanpa tekanan sama sekali. Artinya, Anda mungkin harus memasaknya selama satu jam atau lebih pada tekanan itu.

Sumber berkonsultasi:

• Buku memasak tekanan vegetarian Lorna Sass
• HipPressureCooking
• MissVikie

Saya menemukan bahwa pengaturan kompor tekanan rendah saya adalah 60 kpa, yaitu sekitar 8,7 psi. Saya juga menemukan tautan ini , yang menurutnya saya harus menambahkan cca 45% pada waktu memasak untuk kompor bertekanan 15 psi.

Sekarang, menurut grafik pressure cooker utama , Anda juga memasak kacang adzuki:
2-3 menit direndam (pelepasan alami)
5-9 menit direndam (pelepasan cepat)
14-20 menit tanpa perendaman (pelepasan cepat)

Saya tidak merendam kacang saya dan saya menggunakan sesuatu yang lebih dekat dengan alami daripada rilis cepat. Saya tidak membiarkan 100% dari tekanan untuk dilepaskan, tetapi tutupnya memang jatuh dan sebagian besar tekanan dilepaskan secara alami, jadi saya akan menambahkan 50% ke rilis alami tanpa waktu yang dibasahi, hanya untuk aman.
Dapat disimpulkan dari waktu yang disebutkan di atas bahwa perendaman memiliki efek yang sama dengan pelepasan cepat, jadi katakanlah Anda memerlukan 5-9 untuk waktu memasak 15 psi yang tidak direndam secara alami tanpa minyak.

Jika saya menyatukan semuanya, hasilnya adalah saya harus memasak kacang
5 - 9 + 50% karena pelepasan tidak sepenuhnya alami = 7,5 - 13,5 menit + 45% karena pengaturan tekanan yang lebih rendah = 10,9 - 19,5 menit.

Dengan asumsi bahwa waktu yang diperlukan untuk memasak kacang agar aman untuk dimakan tidak lebih tinggi dari waktu memasak minimum yang disarankan, 11 menit sudah cukup.

Saya memasak kacang saya kurang dari 20 menit, jadi saya pikir itu adil untuk mengatakan bahwa mereka aman untuk dimakan.