Baking granbarksost (spruce bark cheese) (Brie) dengan sedikit cetakan

5

Kami memiliki keju yang luar biasa dari Swedia ini seperti keju Brie tetapi dikelilingi oleh kulit pohon dan dimaksudkan untuk dipanggang. Haruskah saya menghapus potongan-potongan kecil cetakan hijau dari luar keju sebelum dipanggang selama 10 menit - atau akankah panas membunuh nasties dalam cetakan? Suhu yang disarankan adalah 150 derajat C selama 10 menit.

baking food-safety cheese Dengan murah hati
sumber

Jawaban:

2

Beberapa spora jamur dapat tahan terhadap suhu tinggi dan racun yang dihasilkan oleh jamur "buruk" tidak terurai menjadi sesuatu yang aman karena dipanaskan. Keju Brie dan keju seperti keju seharusnya memiliki cetakan putih, tetapi hijau adalah cetakan yang berbeda, dan kecuali Anda tahu bahwa cetakan hijau tertentu aman untuk dimakan, saya akan memotongnya.

wombar
sumber
0

Rupanya cetakan baik-baik saja (mis. Relatif normal) untuk (tidak dipasteurisasi) keju Brie dari sifat itu. Namun, jika cetakannya mengembangkan bulu (rambut putih) kemudian buang keju. Atau setidaknya memotong bagian berjamur dan kelebihan yang berbatasan dengan cetakan juga.

Dengan murah hati
sumber
Di mana Anda membaca ini? Brie normal sangat berjamur. Itu adalah kepulan cetakan yang akan hancur ketika dikemas untuk membentuk kulitnya. Apakah cetakan yang Anda lihat berbeda dari cetakan yang membuat brie seperti apa?
Sobachatina
1
Saya bertanya kepada penjaga toko yang membeli keju langsung dari Dairy. Brie ini hanya memiliki selubung berjamur putih sebagai tabung melingkar tempat duduknya (Jadi di luar lingkaran keju). Bagian atas dan bawah pada dasarnya bebas cetakan (Tanpa lapisan putih). Area teratas ini mulai mendapatkan cetakan - yang mendorong pertanyaan saya di sini.
Grantly