Setelah melihat halaman Wikipedia wasabi, saya terkejut mengetahui bahwa wasabi asli kehilangan sebagian besar rasanya dalam 15 menit jika dibiarkan terbuka dan bahwa di Amerika Serikat "wasabi" sebenarnya adalah lobak, mustard, tepung, dan pewarna makanan hijau.
Ini membuat saya bertanya-tanya tentang banyak makanan rasa wasabi yang saya miliki seperti kacang wasabi, dan daftar bahan makanan Pedagang Joe, Wasabi Peas menegaskan bahwa "wasabi" mereka tidak lebih dari mustard. Namun, merek lain wasabi kacang polong hanya daftar "wasabi" dalam daftar bahan mereka yang membuat saya bertanya-tanya apakah itu legal di AS untuk label lobak, mustard, dan hal-hal lain yang jelas bukan wasabi sebagai wasabi. Itu juga membuat saya bertanya-tanya apakah saya pernah memiliki wasabi nyata selama hidup saya di Amerika Serikat.
Adakah yang tahu berapa banyak makanan rasa wasabi di Amerika Serikat yang asli dan bagaimana cara mengetahui apa yang asli? Saya juga sangat tertarik mengetahui lebih banyak tentang peraturan yang berkaitan dengan makanan yang diberi label "wasabi" ketika tidak ada wasabi yang sebenarnya di dalamnya.
sumber
Jawaban:
Mayoritas wasabi di AS kebanyakan lobak.
Beberapa merek seperti ini , tidak mengandung wasabi sama sekali. Yang itu adalah penjual nomor satu di Amazon.
Merek-merek lain, termasuk yang ini , mengandung sejumlah kecil wasabi, mungkin hanya agar mereka bisa memasukkan wasabi dalam daftar bahan-bahan. Kebetulan, merek itu buatan Jepang.
Wasabi asli dapat ditemukan tanpa terlalu banyak kesulitan. Merek ini dalam bentuk bubuk, Anda juga bisa mendapatkannya dalam tabung. Saya mengerti bahwa wasabi asli kehilangan panasnya dengan sangat cepat setelah diparut, yang dapat menjelaskan mengapa saya sebenarnya lebih suka barang palsu. Saya sudah mencoba wasabi asli dalam tabung, dan saya menemukan itu ringan. Jika saya pernah melihat batang wasabi segar saya akan membelinya hanya untuk memuaskan rasa ingin tahu saya. (Awalnya saya menyebutnya "wasabi root", artikel wiki yang tertaut di OP mengatakan bahwa itu sebenarnya sebuah batang. Hmmm, pelajari sesuatu yang baru setiap hari.)
Saya telah membaca bahwa sebagian besar wasabi di bar sushi Jepang adalah barang yang sama dengan yang kita dapatkan di sini. Bahkan di Jepang, wasabi asli adalah pengecualian, bukan aturannya.
Anda memunculkan poin menarik tentang legalitas label produk "wasabi" ketika tidak mengandung wasabi nyata. Hukum pelabelan kami biasanya tidak mengizinkan itu. Dugaan saya adalah bahwa itu hanya celah untuk wasabi, mungkin ditulis khusus untuk eksportir Jepang.
HA! Bahkan ada petisi on-line untuk melarang praktik pelabelan lobak "wasabi".
sumber
Kami cukup lega karena wasabi yang bisa kami beli di Inggris (tapi Made In Japan) terlihat dan terasa seperti tabung yang sebelumnya kami beli di Jepang. Itu hanya diberi label "wasabi" dan, sebagaimana telah dinyatakan, hanya berisi sedikit wasabi "nyata".
Saya pikir yang mungkin terjadi adalah bahwa di Jepang Anda memiliki 本 わ さ び (hon-wasabi, yang merupakan tanaman wasabi Jepang) dan 西洋 わ さ び (seiyou-wasabi, secara harfiah wasabi Barat, yang merupakan nama Jepang untuk lobak kuda). Jadi, dari sudut pandang itu, lobak kuda adalah jenis wasabi, dan wasabi Jepang adalah jenis wasabi.
sumber
Wasabi adalah produk yang agak mahal bahkan di Jepang, dan sebagian besar makanan disajikan dengan pengganti. Itu tidak tumbuh di AS atau di Eropa. Jadi aturan praktisnya adalah bahwa jika sesuatu itu murah / terjangkau, itu bukan wasabi.
sumber