Penggilingan kopi yang ideal untuk French Press?

Saya baru-baru ini mengambil pembuat kopi gaya Bodum "French Press" ini dan sejauh ini, saya benar-benar menikmatinya karena kesederhanaannya. Tapi saya ingin tahu bagaimana saya harus menggiling kopi saya.

Ketika saya membelinya, saya mengambil sekantong kopi pre-ground di toko kelontong dan ini bekerja dengan baik. Tetapi baru-baru ini, saya membeli sekaleng kacang dan menaruhnya melalui penggiling kopi di toko dan saya mungkin memilih penggiling yang terlalu kasar karena saya tampaknya mendapatkan cangkir kopi yang sangat lemah sekarang.

Manual mengatakan memilih gerinda "kasar", sehingga memutar dial sampai ke kiri berlabel "kasar". Saya pikir itu seharusnya berada di suatu tempat di tengah, seperti "Perkolasi".

Adakah saran untuk menggiling optimal?

EDIT: Juga, berapa rasio Tbsp ke ons air? (atau gram ke ml, jika Anda lebih suka metrik.)

Anda tidak ingin menggiling kasar untuk kopi Perancis tekan. Kuncinya adalah membiarkan kopi curam cukup lama untuk membuat minuman yang kuat. Saya memiliki hasil yang baik dengan waktu curam 5 menit. Pastikan untuk menggunakan timer, dan bandingkan waktu yang berbeda untuk menemukan minuman yang optimal. Sebagai aturan umum, jika Anda berada di ketinggian, maka Anda perlu menambahkan waktu karena air mendidih lebih dingin. (Perhatikan bahwa saya berada di 5000 kaki, jadi 5 menit mungkin terlalu lama untuk Anda.)

Di bawah ini adalah gambar potongan kopi dalam gilingan kasar di atas koin 5 sen US (diameter 21,21 mm).

Gambarnya dari artikel ini .

EDIT: Alasan untuk menggunakan gilingan kasar untuk pers Prancis adalah bahwa gilingan yang lebih halus akan tersangkut di filter dan / atau mendorong jalan mereka. Ini memiliki tiga masalah potensial: 1) akan lebih sulit untuk menekan filter, mungkin mengarah pada tumpahan atau kerusakan; 2) kopi Anda akan digiling di dalamnya; 3) kopi mungkin menjadi pahit, karena penggilingan yang lebih halus yang melewati filter tetap berhubungan dengan kopi terlalu lama.

Saya telah menggunakan pers Perancis selama bertahun-tahun dan menggunakan penggiling kasar. Grind ku terlihat seperti foto Kevin Selker di atas. Satu hal yang saya lakukan adalah mengaduk gilingan setelah menambahkan air ke French Press sebelum memasukkan layar.

Saya memiliki pers $ 10 Perancis yang melayani saya dengan baik. pada penggiling saya, saya mengatur tombol tepat di tengah untuk menengah.

NAMUN BESAR

• Saya menemukan bahwa media penggiling saya sebanding dengan Light pasar kasar atau bahkan kasar.
• Apa yang saya lakukan kadang-kadang jika grind saya terlalu kecil sebenarnya saya meletakkan penyaring kopi di bawah area pers pers

METODE PRESS BREW HOUSE COFFEE HOUSE: The Hows and Whys

• GUNAKAN BERSIH, AIR DINGIN. Pembuatan bir dengan French Press sederhana dan mudah. Anda harus tahu cara melakukannya dan MENGAPA Anda melakukannya untuk mengekstrak rasa sebanyak mungkin. Pada dasarnya, rasa air Anda harus baik sehingga Anda mulai dengan menggunakan air dingin yang disaring. Anda mengisi ketel Anda dengan DUA KALI air yang dibutuhkan: setengah untuk menghangatkan pers Anda dan separuh lagi untuk menyeduh.

• GUNAKAN DOSA YANG BENAR DARI KOPI Kacang. Dosis biji kopi di 55-65g biji kopi per liter air, atau 70 gram jika Anda "istirahat dan bersihkan" (alih-alih mengaduk mekar, Anda memecahkan kue busa mekar dan sendok permukaan tanah untuk mengurangi denda, di Jika Anda mengorbankan beberapa tempat pembuatan bir, jadi Anda perlu dosis berlebihan sedikit). Gunakan skala dapur untuk mengukur.

• DIMULAI MENGGILING Kacang HANYA SEBELUM AIR BOILS. Setelah kulit kacang pecah, bantuan yang terbuka segera keluar, jadi tunggu sampai menit terakhir untuk menggiling, tepat ketika air mulai mendidih. Saya dapat merekomendasikan penggiling Baratza.

• BREW DI SUHU YANG BENAR. Saat air hampir mendidih, mulai penggiling Anda, pra-hangatkan Pers Anda dengan setengah dari air mendidih, kosongkan Pers dan isi dengan alasan ditimbang pada skala. Kemudian tuangkan di bagian lain air, menggunakan skala untuk mengukur, sekitar 205-208 derajat F sehingga suhu turun selama pembuatan bir Anda TIDAK PERNAH membuat bir lebih rendah dari 195 derajat F. TIDAK PERNAH mulai pada 195 derajat F atau rasa benar-benar menderita karena suhu di akhir minuman bahkan dapat turun hingga 185 derajat F ... tidak baik!

• BREW UNTUK WAKTU YANG TEPAT. Siklus pembuatan bir empat menit sangat dianjurkan. Apa pun yang kurang memberi Anda cangkir mentah yang kurang diekstraksi, lebih dari itu memberi Anda cangkir yang terlalu matang, terlalu banyak diekstrak, dan pahit. Di akhir Brew, SELALU tuangkan kopi ke dalam cangkir untuk menghentikan pembuatan bir. JANGAN PERNAH menyimpan kopi di tempat pembuatan kopi apa pun karena akan terus diseduh! Bahkan dengan menyeduh kopi disimpan dalam botol ... lakukan yang sama di sini. Pembuat kopi dalam bentuk apapun BUKAN botol penyimpanan kopi. Itu adalah pekerjaan untuk teko terisolasi termal. Insulasi dalam French Press ada di sana untuk menjaga minuman pada suhu yang benar SELAMA siklus pembuatan.

BREWING IT: Pandangan Singkat dari Brewing French Press Coffee

1. Isi KETTLE dengan setidaknya dua kali air yang dibutuhkan untuk diseduh. Gunakan hanya air segar, tidak pernah direbus, DINGIN, DIMILIKI, bukan air panas yang rasanya tidak enak dan berkarat yang ada di dalam pemanas air panas Anda. Sekarang mulailah memanaskan air Anda dengan panas tinggi.

2. Timbang Kacang Anda. Saat air memanas, tempatkan wadah pengumpul bubuk penggiling Anda di timbangan Anda, lalu tara ke nol. Setelah menimbang, tuangkan kacang ke dalam hopper penggiling, lalu tempatkan nampan penggiling untuk menangkap bubuk ketika Anda menggiling.

3. MENGGILING Kacang ANDA. Atur penggiling Anda ke pengaturan pertengahan kasar, seperti kasar seperti lada kasar, dan bereksperimen untuk mendapatkan dosis yang tepat untuk selera Anda ... Saya suka sisi kasar yang lebih halus. Saat air Anda hampir mendidih, sekitar 210-211 derajat F, matikan api dan nyalakan penggiling Anda dan biarkan airnya turun sedikit sementara.

4. AIR BERAT SEBAGAI ANDA TURUN, MAKA LANGKAH. Saat penggiling menggiling, tuangkan air panas ke dalam mesin press Anda untuk menghangatkannya. Ketika penggilingan selesai, tuangkan air hangat dari Pers ke dalam cangkir Anda untuk menghangatkannya, buang sisa air dari Pers.

Kemudian tuangkan ampas kopi Anda ke Pers dan tempatkan Pers Anda di timbangan Anda, beri Pers ke nol. Untuk memantau panas, tempatkan termometer di media Anda. Sekarang tuangkan sisa air 205-208 derajat F ketel ke dalam Press seperti yang ditunjukkan pada skala Anda (saya menggunakan 870-900g dalam 1 liter Press saya). Tempatkan tutupnya pada mesin dengan plunger yang diperpanjang ke atas untuk memulai siklus pembuatan bir. Atur timer Anda ke 4 menit.

1. STIR, SINK, ATAU SCOOP OFF THE BLOOM. Setelah satu menit, aduk perlahan, atau tenggelamkan mekar dengan sendok, atau keluarkan (hancurkan) kue "kerak" dengan sendok sup (atau dua) untuk menyendok lembut untuk menghapus (membersihkan) mekar dari atas untuk mengurangi jumlah denda dalam minuman. Pastikan tidak ada ampas tersisa di atas plunger atau di cerat karena ampas tersebut akan berakhir di cangkir Anda.

2. GANTI RUANG TUTUP DAN FINISH. Dengan tutupnya, terus menyeduh sampai timer berbunyi bip, lalu tekan plunger ke bawah SANGAT LAMBAT ke bawah (untuk mengurangi agitasi dari setiap denda yang ada). Tuang air hangat dari cangkir Anda, MAKA tuangkan kopi panas dari Pers untuk menggantinya. Sajikan dan nikmati. Ini adalah ambrosia yang dibicarakan orang ... dibuat dengan benar oleh French Press.

Lihat juga blog saya di Cara membeli French Press, dan The Frieling French Press: thegoodstuffreviews.blogspot.com

Pertimbangkan untuk membeli penggiling dan menggiling kacang sesuai kebutuhan Anda. Begitu mereka digiling (di supermarket), rasa mereka berkurang dengan cepat karena meningkatnya luas permukaan. Itu sebabnya baunya sangat enak ketika Anda menggilingnya! Tidakkah Anda lebih suka rasa itu dalam kopi yang Anda buat?

Untuk mesin cetak Prancis, Anda dapat menggunakan penggiling pisau "whizzy" yang murah seperti ini . Untuk sebagian besar jenis kopi lainnya, Anda harus benar-benar menggunakan penggiling duri berbentuk kerucut seperti ini , yang membuat penggiling lebih merata dan tidak memanaskan kopi saat digiling.

Jika Anda benar-benar ingin mengetahui hal ini, baca Cara Menggunakan Press Pot di CoffeeGeek.

Saya telah menjadi sombong kopi sejak menggunakan pers Perancis saya sekitar setahun yang lalu. Ini benar-benar membuat kopi terbaik. Saya menggiling kacang sehalus debu dan kemudian saya membungkus handuk kertas (sebagai filter) di sekitar layar sebelum terjun. Saya curam selama 5 menit dan saya memeriksa suhu air saya antara 195-200 Farenheit sebelum menambahkannya. Lebih panas dan cenderung membakar kopi. Saya memiliki pers $ 10 yang saya beli di IKEA dan itu berfungsi dengan baik, banyak yang bisa menggunakannya. Saya dulu menggunakan penggiling kasar tetapi rasanya tidak sama.

Pers kami adalah versi Anda yang lebih kecil, dan kami menggunakan 1 TB biji utuh untuk setiap 4 ons air. Panci kami menghasilkan maksimal 12 ons.

Kami memiliki penggiling kopi sendiri, SmartGrind Black & Decker . Tidak ada pengaturan untuk menggiling; ini masalah menahan tombol. Saya menekan tombol sekitar belasan kali, dan itu bekerja dengan baik.

Ketika kopi ternyata terlalu lemah, masalahnya selalu karena saya tidak cukup menggiling kopi. Saya tidak punya masalah dengan terlalu banyak alasan yang hilang filter. Hanya saja, jangan minum kopi terakhir, dan Anda akan baik-baik saja.

Saya telah menggunakan pers Perancis selama beberapa bulan sekarang, merek Bodum ... model 'Brasil' saya pikir. Karena saya telah membaca untuk menggunakan gilingan kasar, itulah yang telah saya lakukan, dan itu bekerja dengan baik ('kasar' menjadi apa yang penggiling kopi di toko menunjuk sebagai 'kasar').

Namun baru-baru ini, saya diberikan sebagai hadiah sekantong tanah kopi dalam gaya filer-brew atau teko kopi - yaitu lebih halus dari 'kasar.' Tapi saya memutuskan untuk mencobanya di media Prancis, dan ternyata hasilnya baik. Tidak ada filter yang tersumbat, tidak terlalu banyak kebocoran (seperti pada gilingan kopi yang melewati filter), dan itu membuat minuman yang lebih kuat juga. Sedikit pahit - jika Anda 'curam' menggiling kasar selama sekitar 5 menit (saya lakukan, untuk efek yang baik biasanya), maka mungkin ini hanya perlu diseduh selama sekitar 3 menit paling banyak. Atau mungkin saya hanya menggunakan terlalu banyak; P

Penggiling Bodum Bistro saya memiliki pengaturan French Press yang semuanya kasar. Saya baru saja membuat panci tekan terbaik saya (saya seorang pemula panci tekan) dengan menggiling dua langkah lebih baik dari itu, waktu pembuatan 4 menit, menggunakan satu sendok makan kopi bundar per cangkir. Panci ini sangat kaya dan memuaskan. Saya melihat argumen Anda karena tidak memiliki gerinda dan harus meminta Anda untuk mempertimbangkan kembali. Kebanyakan orang yang saya kenal akan setuju bahwa begitu Anda mulai menggiling sendiri, Anda tidak akan pernah bisa kembali ke pra-ground (bahkan satu hari).

Penting untuk mendapatkan penggiling duri berbentuk kerucut. Ya, mereka adalah tingkat ke-3 dalam hal harga, tetapi selama bertahun-tahun saya memiliki pisau dan penggiling duri biasa dan saya dapat mengatakan bahwa yang saya miliki sekarang membuat kopi yang jauh lebih baik. Perbedaannya terletak pada konsistensi gilingan. Metode pembuatan bir yang berbeda membutuhkan ukuran gilingan yang berbeda dan ketika biji-bijian semuanya berukuran berbeda, Anda tidak mendapatkan manfaat dari jenis bir tertentu. Misalnya cappuccino mensyaratkan bahwa tidak ada butiran besar yang hadir karena mereka akan membentuk saluran di 'keping' yang memungkinkan uap melewati terlalu cepat. Demikian pula proses tetes mengharuskan tidak ada 'serbuk kopi' super-pulverized hadir karena hal ini menyebabkan kepahitan.

Kopi pres Perancis saat ini merupakan metode pembuatan bir favorit saya. Saya dulu menggunakan penggiling tangan hario tetapi sulit untuk memasangnya dan membutuhkan banyak minyak siku.

Saya meningkatkan ke encore baratza dan cukup senang dengan itu. Harganya $ 130 dan saya jelas melihat perbedaan dalam rasa. Pengaturan gilingan kopi ideal saya untuk ini adalah 28.

Rasio kopi dengan air yang saya gunakan adalah: 30g kopi dengan 450g air untuk perjalanan 16 oz mug dan 50g kopi dengan 800 g air untuk membuat pers Perancis bodum berukuran 32 oz penuh. * sesuaikan dengan selera tentunya! :)

Saya sebenarnya mencatat proses saya di sini, jadi tolong kritik atau beri tahu saya jika Anda memiliki tips / saran untuk ditambahkan, thx!

Cara terbaik yang saya temukan untuk membuat kopi French Pressed

Saya juga kurang sukses dengan gerinda kasar. Saya sudah memutuskan untuk memberitahu budak kopi untuk menggilingnya untuk filter keranjang. Kerucut terlalu baik. Perc juga bisa sukses.

Saya hanya menggunakan kasar ketika saya sedang berkemah, dan membuatnya dengan gaya koboi. (Kopi dalam pot dengan air. Rebus, saring melalui kumis.)

Menggiling lebih besar, seperti yang saya amati, hanya membuat pers Perancis lebih mudah dibersihkan. Gerinda kecil benar-benar macet di bagian bawah gelas dan butuh tiga atau empat kali pembilasan untuk mendapatkan semuanya. Dengan penggilingan yang lebih besar, saya mendapatkan banyak alasan untuk membuatnya melalui layar, tetapi saya dapat membersihkan pers hanya dengan satu kali bilas.

Anda dapat mencoba menggiling untuk cerek penapis. Itu sedikit kurang kasar.

Jika kopi sedang digiling untuk Anda di kedai kopi atau supermarket, pemahaman saya adalah meminta penggiling No. 13. Sebagai alternatif, jika Anda menggilingnya sendiri di supermarket, atur gilingan untuk No. 13.

Kopi bubuk mulai basi dalam 30 detik. Saran saya, beli kacang utuh, dapatkan penggiling dengan pengaturan kasar, biasanya dapat menemukan satu untuk sekitar $ 20, gunakan sekitar dua sendok makan kacang untuk 8 ons kopi, segera setelah kopi selesai menggiling tuangkan ke pers Prancis dan berikan itu aduk. Biarkan curam selama sekitar 4 menit dan Anda akan melihat mengapa pers Perancis adalah cara untuk pergi =).

Saya bekerja di departemen kopi fairway. Anda ingin menggunakan nomor 13, yang merupakan pers Prancis, cerek penapis pada dasarnya. Jenis kopi kental, semakin sedikit Anda pergi, semakin halus itu.

Saya harus menambahkan ke utas ini.

Masalah dengan posting lain ... membiarkan kopi Anda duduk dalam waktu yang lama BUKAN merupakan pilihan yang baik jika Anda suka kopi panas. Mencoba mendapatkan lebih banyak rasa dengan duduk lebih lama adalah suatu kegagalan kecuali jika Anda suka kopi Anda hanya hangat.

Penggilingan halus yang melewati filter tidak terlalu menjadi masalah, juga tidak ada tekanan pendorong. Biasakan menggiling kopi hanya dengan cara yang memungkinkan tekanan kuat untuk memeras air melalui gerinda. Saya tahu bahwa dengan penggiling saya, itu adalah hitungan 10 untuk mendapatkan penggiling tepat setiap hari menggunakan penggiling pisau berputar genggam yang khas.

Jika Anda khawatir mendapatkan rasa pahit dan seperti rasa yang kuat, lakukan apa yang saya lakukan ... -Air dari ketel sesaat sebelum mendidih (gelembung yang keras menjadi cukup, tetapi tidak mendidih penuh) -Segera tuangkan air ke dalam pers dengan alasan sudah ada di dalamnya - Jika Anda menggunakan kacang yang cukup (saya suka kacang yang kuat dan mungkin menggunakan kacang lebih banyak dari yang lain), Anda dapat menekan segera. Pikirkan tentang itu. Pembuat kopi khas hanya melewatkan air melalui gerinda tanpa perendaman untuk waktu yang lama. -Tekan grind dan kemudian segera tuangkan kopi ke dalam gelas dan botol agar tetap panas. Takut menggiling yang mungkin telah melewati filter ... yah, gunakan kertas saring untuk menuangkan kopi Anda untuk menangkap sesuatu yang sangat kecil.

Selesai Kopi yang kuat dan enak, digiling sederhana dan cukup halus. Tidak pahit. Tidak dingin.