Apakah ada yang disebut golok tulang?

Ketika saya tumbuh dewasa, ibu saya memiliki pisau besar, besar-besaran yang dia simpan di dapur. Itu sangat besar dan berat. Ayah saya mendapatkannya saat dia bekerja di toko daging. Golok ini sejak itu hilang untuk kita. Saya ingin mencari yang serupa. Ketika saya bertanya kepadanya apa jenis pisau itu, dia bilang itu "parang tulang." Itu mudah 60 tahun ketika saya masih kecil 30 tahun yang lalu.

Untuk kehidupan saya, saya tidak dapat menemukan referensi di mana pun tentang parang tulang. Saya dapat menemukan parang daging (tetapi kebanyakan memiliki peringatan untuk tidak menggunakannya untuk tulang). Mereka lebih kecil dari ini dulu, dan juga lebih ringan. Saya juga dapat menemukan referensi untuk parang sayur dan parang gaya Asia. Sekali lagi, mereka lebih kecil dan lebih ringan dari ini. Mereka palu dibandingkan dengan palu hal ini.

Ibuku biasa menggunakannya secara tegas untuk memotong tulang. Anda akan menaikkannya, memberinya sedikit kekuatan untuk menyertai berat alami itu, dan itu bisa melewati hampir semua hal dengan relatif mudah (hingga dan termasuk tulang paha).

Saya tahu ada gergaji tulang, dan biasanya saya hanya menyimpan pisau cadangan untuk memotong gergaji saya ketika saya memecah bangkai. Jadi, adakah yang disebut golok tulang? Apakah ini pesanan khusus hari ini? Saya bertanya-tanya apakah itu mungkin pisau yang dibuat khusus saat itu karena saya belum pernah melihat yang seperti itu.

Benar.

Saya memilikinya di sini: JA Henckels International Classic 6-inch Cleaver ... ini disebut "untuk memotong sendi dan tulang". Cleavers ini cenderung memiliki bobot yang baik dan kokoh serta bevel blade pendek untuk memberikan daya tahan dan kekuatan. Anda tidak akan mengiris hal-hal dengan ini. Ini adalah alat momentum untuk menabrak jaringan target dengan ayunan yang percaya diri. Gergaji besi yang Anda sebutkan menawarkan kontrol yang lebih baik, secara umum.

Kebalikan dari ini adalah golok gaya Asia yang digunakan terutama untuk sayuran. Blade yang lebih ringan dan lebih cepat dengan bevel yang lebih dalam yang membuatnya lebih tajam untuk diiris tetapi akan lebih cepat rusak karena dampak dari tulang / sendi.

Untuk menambah komentar dan jawaban yang ada. Benar-benar parang tulang. Orang Cina sangat menyukai parang. Sementara, parang Cina yang paling umum ditemukan yang akan Anda temukan adalah "pisau sayur", mereka juga membuat parang tulang. Jika Anda memiliki chinatown atau toko perlengkapan restoran Asia di dekat Anda, Anda mungkin dapat menemukannya dengan harga murah. Saya memiliki pisau koki Jepang yang sangat bagus tetapi tidak melihat alasan untuk membayar banyak untuk pisau tulang. Saya punya satu yang harganya mungkin $ 20. Saya juga memiliki golok sayur yang baik yang diberikan kepada saya, tetapi yang satu tidak digunakan pada tulang.

Lihat di sini untuk info lebih lanjut: http://www.seriouseats.com/2010/08/how-to-choose-buy-care-for-a-meat-cleaver.html

http://www.chefknivestogo.com/cckcleaver.html Ini disebut sebagai "Rhino Cleaver" dan merupakan yang terbesar yang pernah saya lihat. Jika seimbang, itu akan menjadi alat yang fantastis.

Saya memiliki golok yang cocok dengan spek Anda pada pilihan # 1 Anda, TETAPI blade sekitar 4 "(depan) untuk memotong sayuran dan bagian belakang 3" adalah bagian sudut tajam pisau yang lebih kuat yang dirancang untuk tulang. Ini memiliki simbol Cina jadi saya tidak tahu apa itu merek. Ini berfungsi dengan baik, karena saya tidak perlu / ingin golok untuk masing-masing.

F. splitter daging sapi berbobot 2,585 kilogram. pembagi daging sapi gieseser berbobot 2,650 ini lebih tinggi daripada penggunaan di dapur lebih banyak untuk pembantai rumah. Sekarang dexter russel melakukan beberapa golok tukang daging dengan harga bagus yang akan menjadi kelebihan bagi setiap tukang daging hingga pertengahan (selain membelah binatang) dengan masam dapat memecah domba dan babi dengan sedikit pekerjaan tetapi ahh tugas lain yang saya bayangkan akan dilakukan dengan mudah . Saya sendiri adalah seorang tukang daging selama 7 tahun. Saya pikir saya akan mendapatkan kontol 23cm 1,7 kilo kawan meskipun saya mencari versi 9,5 inci 4,2 pound (1,9kg) yang tampaknya lebih sulit ditemukan secara lokal. Sebuah splitter berharga sekitar 500nzd dan pisau daging yang bagus 200-250 pisau daging yang sangat bagus alias chef / pisau rumah yang ideal harus berharga antara 80-120 dan saya benar-benar akan mengatakan dengan jujur ​​melihat ke dexter Russell karena saya sudah menggunakan pisau di sana. ' "Ini berjalan dengan baik dalam pemrosesan cepat, pisau bagus," kataku. Menodongkan pistol ke kepalaku dan satu-satunya kritisim yang bisa kuberikan adalah mungkin baja sedikit terlalu keras ... di Dexter tapi itu prioritas ?. Lol ini adalah merek pisau daging terkenal yang baik. Yaitu tentang fungsi tidak terlihat. Dan itulah yang membuat golok terlihat paling baik. Jangan membuatku menertawakan lol kamu yang ringan desainer mahal nama mewah pisau merek lol.

www.amazon.com/Dexter-Russell-S5288-Heavy-Duty-Cleaver-Series/dp/B0019KATWY

Ini sudah tua tetapi cukup banyak jika Anda mencari pisau tang n asli toko mana pun akan melakukannya kecuali tangan palsu ya yang terbesar yang pernah saya miliki ini satu pisau / pintar karena keduanya juga lebih baik daripada semua pisau / pintar berkomentar karena itu berat tapi ringan daging tulang tetapi irisan sayuran