Kehabisan garam! Tapi saya punya campuran bumbu. Bagaimana cara menghitung berapa yang akan digunakan?

Saya membuat ayam goreng. Saya semacam mengikuti resep yang menambahkan 1 TBS garam dan bumbu lainnya ke buttermilk untuk air garam ayam, dan kemudian menambahkan 1 sdt garam dan bumbu lainnya ke mengeruk tepung.

YA TUHAN! Saya kehabisan garam. Tapi, terima kasih kepada teman yang bermaksud baik, saya punya wadah besar Bumbu Kreol Asli Tony Chacherere . Ini memiliki semua rempah-rempah yang diminta oleh resep saya, juga mengandung garam.

Saya yakin rempah-rempah akan baik-baik saja dengan rasio apa pun yang saya hasilkan (tujuan saya hanyalah ayam goreng), tetapi saya ingin setidaknya mendekati kadar garam "benar" (Brining dan pengerukan? Sedang jauh dengan garam saya bisa menjadi hal yang sangat buruk).

Jadi bagaimana cara saya memperkirakan berapa banyak campuran bumbu yang akan digunakan? Sisa bahan tidak banyak masalah, tapi saya ingin tahu bahwa kadar garam saya akan baik-baik saja.

Jika label pada produk Anda mencantumkan jumlah natrium per jumlah campuran Anda, maka jawaban ini seharusnya bermanfaat bagi Anda. Di AS, informasi diperlukan tentang semua makanan yang diproduksi yang dijual.

JIKA DAFTAR LABEL ANDA SODIUM

Ada tiga hal yang perlu Anda ketahui untuk menghitung penggantian yang melibatkan garam.

1. Garam yang dapat dimakan sangat mendekati 40% natrium menurut beratnya. Yang ini universal, tidak ada hubungannya dengan label Anda atau jenis garamnya. Garam, menurut definisinya, adalah natrium klorida, NaCl. Tidak masalah apakah itu garam halal, garam laut, beryodium atau tidak beryodium. Ini adalah 40% natrium, 60% klorin. (Garam finishing mewah seperti Fleur de Sel atau Hawaiian Black Salt hampir tidak ada pengecualian, dengan kandungan mineral selain NaCl setinggi 15%)
2. 1 sdt garam mengandung 2300 mg natrium (itu adalah angka USDA yang juga merupakan angka yang digunakan untuk menghitung nilai pada label "Fakta Gizi" pada produk di AS.) Menggunakan rasio 40/60 yang tercantum dalam poin # 1, yang akan mengatakan satu sendok teh garam memiliki berat 5,75 gram. (Cukup dekat dengan asumsi garam meja )
3. Label Anda akan memberi tahu Anda berapa banyak natrium dalam jumlah tertentu (ukuran porsi) dari campuran bumbu atau bahan lainnya. Di AS, daftar itu akan dalam miligram, 1000 miligram = 1 gram.

Berbekal informasi itu, Anda dapat menghitung substitusi garam apa pun. Mari kita ambil contoh Anda:

Anda membutuhkan dua porsi garam, 1 TBS dan 1 sdt. Karena satu sendok makan sama dengan 3 sendok teh, kita hanya perlu melakukan ini satu kali. Kami akan mencari tahu berapa banyak bumbu Anda, Anda perlu memiliki 1 sdt garam.

Secara kebetulan aneh, kebetulan saya memiliki produk yang tepat Anda gunakan. Mari kita lihat labelnya:

Anda membutuhkan 2300 mg natrium (1 sdt garam) untuk mengeruk Anda. Produk Anda mengandung 1400mg sodium per tsp. Ingat lintas perkalian? Anda sedang memecahkan untuk X:

Jadi, 2300/1400 = 1,6 (1,643)

Anda membutuhkan lebih dari 1 1/2 sdt bumbu untuk mendapatkan 1 sdt garam untuk kapal keruk Anda.

3 * 1.643 = 4.9 (4.929)

Anda hanya perlu kurang dari 5 sdt bumbu untuk memiliki 1 TBS garam untuk air garam Anda.

Mengetahui semua itu, sepertinya Anda mungkin ingin menggali bubuk cabai atau sesuatu. "Bumbu Creole" Anda hampir semuanya mengandung garam.