Kebanyakan orang punya teman dengan alergi, dan saya ingin membuat daftar dengan tips tentang cara membuat makanan seperti itu ketika ada alergi yang berbeda pada saat yang sama. Misalnya, ini masalah besar membuat kue tanpa gluten, laktose, dan telur, tetapi masalah ini mungkin sudah dekat. Seringkali orang tidak ingin membuat tiga kue yang berbeda, jadi tips satu cara untuk menegaskan masalah ini adalah bahwa saya tidak berasal dari utas ini. Juga akan mencoba merangkum tips dalam posting ini.
Tip untuk intoleransi, agama dan pilihan pribadi juga diterima. Sebenarnya tips untuk memasak untuk kita semua yang cenderung menyebalkan (saya punya celiaki sendiri, jadi jangan tersinggung maksud).
- Buat daftar kaleng bahan untuk kursus yang mungkin.
- Gunakan produk pengganti (Tidak mudah karena mereka mungkin berperilaku sedikit berbeda).
- Membuat prasmanan di mana orang memiliki beberapa hidangan bebas gluten / laktosa / telur / ... (Dapat banyak pekerjaan).
Untuk tips tentang alergi tertentu, lihat: Buah / kacang , Perekat
EDIT: Saya telah menentukan pertanyaan cukup banyak dari aslinya dengan permintaan dari Ocaasi, sejak mulai cukup luas. Pertanyaan aslinya dihapus.
Juga, adakah makanan yang bisa dimakan semua orang, atau makanan yang mudah digunakan bahan lain untuk menghindari reaksi alergi? Membuat prasmanan selalu merupakan suatu kemungkinan, tetapi saya berpikir lebih dalam garis tiga hidangan saja tanpa membuat banyak perbedaan pada hidangan.
Jawaban:
Beberapa dasar yang belum disebutkan:
Cari tahu alergi orang sebelum mereka datang (mereka harus memberi tahu Anda, tetapi lebih baik bertanya)
Buat label yang berisi daftar bahan makanan dan letakkan di prasmanan Anda.
Bawa pena.
sumber
Saya tidak sering memasak untuk orang dengan masalah gluten; sebagian besar masalah yang saya hadapi ketika memasak untuk orang lain adalah menghindari jagung, susu dari sapi dan kacang-kacangan, tidak ada yang alergi, semuanya intollerance, sehingga jumlah kecil dapat menyebabkan masalah GI, tetapi tidak akan menyebabkan anafilaksis dan membunuh seseorang . Saya juga terkadang memasak untuk orang-orang yang memiliki batasan diet lainnya (preferensi atau agama, seperti tidak ada babi, tidak ada daging, tidak ada produk hewani).
Untuk mengambil ide prasmanan selangkah lebih maju, pertimbangkan sesuatu seperti 'buat hidangan Anda sendiri' seperti fajitas atau taco. Anda bisa menyajikan tortilla jagung dan tepung (atau sebagai salad bagi mereka yang sama sekali menghindari karbohidrat), kacang-kacangan untuk protein, bukan daging, dll.
Saya juga suka barang-barang yang dapat dirakit secara individual - mudah untuk menunjuk lada yang diisi sebagai bebas susu atau bebas daging; lebih dari sekadar sudut casserole, terutama jika Anda harus mengganti binder untuk bagian itu. Anda mungkin perlu menandai yang khusus jika Anda mencoba melacak banyak variasi (tusuk gigi warna mungkin berfungsi). Jika Anda memiliki ramekin yang cukup, Anda mungkin dapat membuat barang-barang seperti casserole terlebih dahulu, atau dapat mengambil barang-barang yang biasanya disajikan dengan gaya keluarga dan mengelompokkannya (misalnya, meatloaf menjadi burger, sehingga Anda mengeluarkan sebagian atau dua dan jangan gunakan remah roti).
sumber
Jika teman Anda benar-benar alergi / tidak toleran terhadap barang yang berbeda, maka mundurlah dan pikirkan. Kontaminasi silang dapat menyebabkan beberapa masalah serius di sini - alergi kacang misalnya.
Gunakan beras sebagai basis untuk setiap sisi. Buat berbagai jenis hidangan nasi, dan seperti yang disebutkan di atas, gunakan sesuatu seperti pick gigi berkode warna, atau stik potong.
Ayam bisa menjadi masalah bagi sebagian orang, namun, selama Anda memiliki hidangan lain, mungkin kari vegetarian tanpa yogurt tambahan maka itu sudah cukup.
Kita yang memiliki alergi / intoleransi biasanya memberi tahu tuan rumah kita. Di masa lalu saya telah mengambil makanan sendiri, yang menghilangkan tekanan tuan rumah, dan masih memungkinkan saya untuk bergabung dalam kesenangan.
Makanan penutup untuk masalah multi alergi / intoleransi bisa berupa salad buah sederhana, dengan pilihan krim atau yogurt (bahkan varietas kedelai) di samping untuk dipilih orang.
Hal utama adalah bahwa di dapur rumah tangga, memasak dan menyiapkan makanan untuk teman-teman harus menjadi acara yang menyenangkan, bukan bom pikiran. Saya kira yang ingin saya katakan adalah, sederhanakan.
sumber
Nah, jika Anda memiliki teman untuk makan malam, Anda mungkin bersedia melakukan upaya ekstra pula. Itu mungkin terdengar seperti saran yang dibuang begitu saja, tetapi itu tidak dimaksudkan seperti itu: misalnya ketika teman-teman vegetarian saya datang, saya pastikan untuk memiliki makanan vegetarian (duh), atau saya menggunakan gaya prasmanan: asalkan ada cukup hidangan vegetarian, tidak semuanya harus seperti itu.
Hal yang sama (prasmanan) dapat bekerja untuk banyak alergi.
Namun, beberapa kali, tentu saja, Anda lelah, terburu-buru, atau Anda tidak ingin 'naik ke kesempatan'. Saya mengerti. Rupanya ada produk komersial di luar sana yang dapat membantu Anda ( salah satu contohnya seperti persembahan ), dan amazon memiliki TON buku masak tentang masalah ini juga. ( Satu contoh , dan satu lagi ) (Perhatikan juga bagian 'Pelanggan yang Membeli Item Ini Juga Membeli').
Semoga berhasil!
sumber
Saya akan mulai dengan membuat beberapa hidangan untuk setiap hidangan yang bebas alergen, karena kebutuhan makanan ini memengaruhi kesehatan dan kesejahteraan masyarakat. Setelah Anda yakin bahwa tidak ada bahan yang berbahaya bagi kesehatan, ambil langkah selanjutnya mengenai menghilangkan bahan-bahan yang menyinggung lainnya. Saya pikir metode ini akan membuatnya lebih mudah dan jelas bagi Anda dan akan mencakup dua kali makan untuk memulai. Jika Anda bisa, selalu gunakan bahan yang tidak diproses, jika Anda tidak bisa, maka periksa setiap daftar bahan untuk alergen terlebih dahulu, lalu item masalah lainnya. Simpan dokumen untuk setiap resep dan daftar bahan makanan yang memenuhi persyaratan Anda. Anda dapat memperumit masalah di sini dan memiliki resep dan daftar makanan di bagian untuk persyaratan diet yang berbeda ketika Anda menginginkan lebih banyak pilihan dan Anda hanya memiliki tamu dengan satu persyaratan diet khusus. Seperti poster lain yang disebutkan, waspadai kontaminasi silang residu.
sumber