Saya memiliki tamu rumah yang masuk yang memiliki celiac dan saya tahu itu berarti mereka tidak bisa makan gluten. Tetapi apakah itu berarti bahwa saya perlu mencabut semua yang memiliki gandum dari dapur saya selama itu? Saya perlu tahu apakah ini sesuatu yang diawali hanya dengan melihat gandum atau apakah itu dapat ditoleransi dalam jumlah kecil.
allergy
gluten-free
sarge_smith
sumber
sumber
Jawaban:
Saya celiac. Idealnya Anda harus membersihkan seluruh dapur Anda, membersihkan peralatan makan dan laci perak Anda dan mencuci semua peralatan di mesin pencuci piring. Bersihkan semua permukaan dan tenggelam dengan tisu pemutih. Gosok semua panci dan wajan, untuk menghapus film gluten kemudian cuci di mesin pencuci piring. berikan semua hidangan untuk digunakan berlari melalui mesin cuci piring.
Barang-barang terlarang adalah panci berpengalaman (besi cor, atau porselen), gerabah, pot pasta, saringan, pemanggang roti, batu masak, sendok atau peralatan kayu, talenan, blender dan kuali.
Untuk menghindari kontaminasi, gunakan mayones segar, mustar, toples selai kacang, dll.
Jangan gunakan bahan apa pun seperti gula yang mungkin telah terkontaminasi dengan tepung saat digunakan saat memanggang.
Karena Anda tidak terbiasa dengan bahan-bahan yang mengandung gluten, gunakan hanya bahan-bahan murni jika Anda memasak untuk tamu celiac Anda.
Hindari campuran rempah-rempah.
Lihat juga: Daftar Makanan Bebas Gluten Tidak Aman (Bahan Tidak Aman)
sumber
Bagi kebanyakan celiac, itu adalah jejak gluten. Itu berarti bahwa Anda tidak ingin sesuatu menyentuh gluten dan kemudian menyentuh makanan yang akan dimakan celiac (contoh: pisau mentega yang digunakan pada roti panggang dan kemudian dicelupkan kembali ke dalam mentega akan mencemari mentega). Teman-teman saya yang bebas gluten telah menyarankan bahwa mereka adalah juri bahan yang lebih baik, juga, karena gluten bersembunyi secara diam-diam dalam hal-hal seperti kaldu ayam yang disuntikkan ke merek ayam murah.
Anda mungkin dapat menyimpan produk gluten di dapur, pastikan saat membuat makanan bebas gluten bahwa semuanya bersih.
sumber
Terlepas dari rekomendasi resmi (20 PPM) , ini juga bersifat perorangan. Anda harus mendengar dengan tamu Anda apa yang berlaku untuk orang ini. Beberapa membutuhkan lingkungan bersih yang sangat ketat, sementara yang lain mentolerir beberapa kontaminasi kecil.
Memasak bersih
Biasanya, Anda tidak perlu menghapus semuanya dengan gluten dari dapur Anda, selama Anda menyimpan produk-produk dengan gluten terpisah dari produk-produk bebas gluten yang Anda rencanakan untuk digunakan dalam memasak bebas gluten. Anda juga tidak boleh memanggang apa pun dengan tepung ketika memiliki produk bebas gluten di tempat terbuka. Setelah memanggang / memasak dengan produk-produk yang mengandung gluten, Anda harus cermat membersihkannya di dapur sesudahnya. Akan lebih baik untuk tidak memanggang apa pun dengan tepung ketika teman Anda ada di rumah, karena debu tepung akan melayang di udara. Tetapi hanya dengan mengemas tepung dalam lemari atau laci biasanya tidak akan menjadi masalah.
Kiat praktis
Makan roti bisa menjadi tantangan, tetapi selama Anda memiliki beberapa aturan dasar, ini akan berjalan lancar. Untuk memastikan tidak ada yang Anda sajikan kepada tamu Anda yang telah terkontaminasi, Anda harus membeli makanan baru untuk memastikan mentega, selai, daging, selai dll bersih. Anda dapat mengeluarkan cangkir dengan pisau dan sendok bersih yang dapat Anda gunakan untuk mengambil dari toples / kotak, dan meletakkannya di sisi piring Anda sebelum menerapkan dengan pisau Anda sendiri pada roti.
sumber
Saya percaya definisi Yayasan Celiac untuk "Bebas Gluten" adalah memiliki kurang dari 0,06 bagian per MILIAR gluten. Ya, saya serius. Misalnya, menghapus couton yang sudah ditambahkan ke salad tidak akan berhasil. Anda tidak harus memasukkan couton ke dalam salad terlebih dahulu. (Ini berasal dari pengalaman di sebuah restoran yang seharusnya tahu apa artinya bebas gluten).
sumber