Saya seorang pencinta allium dengan alergi yang kuat terhadap semua allium. Secara teknis ini adalah sensitivitas, karena itu bukan reaksi instan, tetapi menghabiskan satu jam di kamar mandi karena sepotong bawang merah yang tersesat menjamin kata yang lebih menakutkan daripada "sensitivitas". Bagi mereka yang tidak terbiasa dengan taksonomi tanaman, allium adalah keluarga tumbuhan yang memegang bawang putih, bawang merah, daun bawang, dan daun bawang.
Alergi saya semakin kuat dan saya tidak bisa lagi membohongi diri sendiri. Saya perlu pengganti yang bagus untuk rasa allium yang fantastis itu. Saat ini saya masih bisa makan bawang putih dalam jumlah yang wajar (terima kasih Tuhan), tetapi bawang merah keluar, dan semua yang lain dari bawang putih ke bawang perai ada di antara keduanya. Setiap dan semua persiapan allium memicu alergi, jadi tidak ada bawang bubuk.
Saya putus asa mencari pengganti bawang non-allium. Harapan dan impian saya adalah sesuatu yang rasanya seperti bawang tetapi bukan allium. Saya akan menerima kelas tanaman yang beraroma kuat untuk mengalihkan kecanduan.
sumber
Jawaban:
Solusi sempurna untuk Anda - Gunakan bumbu India yang disebut "Asafoetida" atau "Hing". Ini memberi rasa yang sangat mirip Bawang dan Bawang Putih - Bahkan, praktisi Hindu yang lebih keras tidak diperbolehkan makan bawang dan bawang putih (seperti yang diduga menyebabkan agitasi mental). Jadi, masakan tradisional Hindu (Weda) menggunakan Asafoetida sebagai pengganti bawang dalam resep India yang hampir selalu menyerukan penggunaan bawang.
Rempah-rempah mengeluarkan bau yang agak funky (saya suka, tetapi kebanyakan orang menggambarkannya buruk), tetapi rasanya luar biasa. Ini mudah tersedia dalam bentuk bubuk di toko bahan makanan India - dan biasanya datang dalam containters kecil seperti ini:
Ini memiliki rasa yang SANGAT kuat, jadi taruh dalam jumlah yang sangat kecil - sekitar 1/4 sendok teh untuk hidangan yang berarti atau 4 orang. Biasanya dalam masakan India itu cepat digoreng untuk menghilangkan rasa "mentah". Saya tidak yakin seberapa enak rasanya di salad, Anda harus bereksperimen dengannya.
sumber
Saya sangat alergi terhadap bawang - mulai batuk karena baunya. Saya mengalami ruam dari kepala ke kaki ditambah gejala masuk ke anafilaksis dua tahun lalu, jadi bawa epipen dan benedryl.
Saya menggunakan paprika hijau sebagai gantinya. Paprika hijau berfungsi baik dengan membuat saus spageti Anda sendiri.
Saya menggunakan paprika merah untuk menambah rasa manis saat membuat ceroboh dari awal.
Seledri berfungsi baik untuk salad tuna.
sumber
Hai saya sudah memasak sepanjang hidup saya dan belahan jiwa saya benci bawang dan bawang putih, jadi dia mengganti mereka dengan wortel. Anehnya itu melakukan pekerjaan dengan sangat baik!
sumber