Mengapa wortel berwarna non-oranye begitu jarang?

Wortel memiliki beragam warna, mulai dari hampir putih hingga ungu tua. Namun, variasi warna yang paling umum adalah oranye, dan seringkali satu - satunya yang ditemukan di supermarket biasa. Kenapa ini?

Menurut halaman History of Carrots dari World Carrot Museum:

Varietas kuning / oranye saat ini (mengandung karoten) melalui seleksi bertahap di Eropa, sekarang membentuk dasar kultivar komersial di seluruh dunia, terutama melalui rasa, fleksibilitas, nilai gizi dan penerimaan budaya yang unggul.

Jelas bahwa hingga tahun 1500-an, wortel dibudidayakan dalam berbagai warna seperti ungu, kuning, dan putih, tetapi oranye tidak ada di antara mereka. Petani wortel Belanda, yang termasuk yang paling produktif, menciptakan hibrida jeruk:

Warna oranye tidak menjadi populer sampai 1500-an ketika petani Belanda mengembangkan sayuran mutan dengan pembiakan selektif untuk membuatnya kurang pahit dari varietas kuning, dan kemudian dikatakan diadopsi sebagai sayuran Royal untuk menghormati House of Orange , Keluarga Kerajaan Belanda, meskipun tidak ada bukti dokumenter untuk "fakta" yang terakhir ini. Wortel pertama ditanam untuk tujuan pengobatan, mungkin obatnya terasa enak! Alasan utama mengapa juru masak dan ibu rumah tangga lebih menyukai wortel oranye adalah karena mereka menjaga warnanya setelah dimasak dan tidak meninggalkan peralatan masak dengan warna yang tidak menyenangkan. - Warna Wortel Carrot Museum Halaman

Sebenarnya ada banyak kultivar oranye (selain banyak warna lainnya), yang datang dalam berbagai bentuk dari panjang dan kurus (wortel Jepang) hingga lebih pendek dan lebih keras (lebih seperti lobak).

Saya mendapat kesan bahwa kebanyakan wortel pada awalnya lebih ungu dan pada dasarnya dibiakkan untuk diganti dengan wortel oranye yang lebih umum. Setelah mendapatkan beberapa wortel ungu baru-baru ini saya akan menebak bahwa alasan mereka tetap tidak biasa hari ini adalah bahwa, seperti banyak makanan ungu lainnya (misalnya bit), mereka memiliki kecenderungan untuk mewarnai semua yang lain di piring ungu, dan karena itu tidak ideal untuk menyajikan makanan yang tampak bagus, dan karenanya kurang populer.