Apa umur simpan untuk Kemacetan Buatan Sendiri?

9

Jika saya membuat Homemade Jams / Preserves, berapa lama mereka akan bertahan?

AttilaNYC
sumber

Jawaban:

3

"Penggunaan dalam setahun" adalah pedoman yang baik. Ada beberapa pengecualian. Selai Lingonberry yang dilakukan dengan benar mudah dilakukan selama beberapa tahun.

Krister Olsson
sumber
9

Semua makanan kaleng rumah harus digunakan dalam waktu satu tahun. Ini mengasumsikan Anda mengikuti rejimen sterilisasi ketat yang diperlukan oleh penyedotan / pengalengan di rumah. Anda juga harus menyimpannya di tempat yang sejuk, gelap, dan kering antara 50-70 ° F.

Seiring waktu perubahan dalam warna, rasa, dan tekstur tidak bisa dihindari. Ini akan menghasilkan penurunan kualitas dalam produk, tetapi selama segelnya masih berlaku dan tidak ada tanda-tanda jamur atau ragi yang terlihat, selai harus aman untuk dimakan.

Hal lain yang perlu diperhatikan adalah bahwa selai berwarna yang lebih terang cenderung lebih cepat gelap daripada yang lain dan karenanya mungkin tidak terlihat menarik selama setahun penuh. Mereka masih "aman".

Sumber:

http://www.uga.edu/nchfp/questions/FAQ_jellied.html#7

hobodave
sumber
2
Saya hanya ingin mengklarifikasi bahwa tahun adalah umur simpan yang diharapkan. Seperti yang Anda katakan - jika segelnya utuh maka makanan aman terlepas dari usia. Aku sudah punya rumah botol jeli (asam tinggi) tetap baik selama 3-4 tahun. Mereka mungkin pergi lebih lama tetapi mereka akhirnya dimakan.
Sobachatina
5

The Good Eats jam episode menunjukkan 2-3 minggu jika Anda tidak benar-benar melestarikan kemacetan dalam semacam rumah-pengalengan dari jalan dan sekitar satu tahun jika Anda melakukannya.

Dennis
sumber
1
Ya poin bagus untuk umur simpan non-kalengan. Saya berasumsi mereka akan dikalengkan.
hobodave
1
Episode itu juga merekomendasikan bahwa setelah pengalengan, untuk melepas cincin pada toples, jadi Anda akan memiliki tanda yang lebih jelas jika ada yang salah dengan proses pengalengan.
Joe
@Joe Jadi itu sebabnya untuk melepas cincin itu. Saya benar-benar bertanya-tanya tentang apa itu semua. Tx.
JustRightMenus
3

Ada juga selai freezer, yang dapat dengan mudah bertahan beberapa tahun dalam deep-freeze tanpa kehilangan banyak kualitas. Mereka tersegel dengan baik, jadi ada sedikit kehilangan kelembaban / pembakaran freezer, ada sedikit kehilangan kualitas selain dari pembekuan awal, dan Anda tidak perlu khawatir tentang jamur atau organisme lain yang tumbuh di dalam freezer.

Gerhana
sumber
-3

Selai buatan rumah dibuat dengan setengah Buah dan setengah Gula akan bertahan hampir tanpa batas ... aditif yang merusak makanan, dimasukkan ke dalam stoples selai steril, bisa ada di sana bertahun-tahun dan masih sebagus yang dimakan pada minggu pertama, Tanya nenekmu bukan jobsworth! 50/50 tidak ada yang lain!

Pete
sumber
2
Aditif tidak menyebabkan pembusukan makanan, jamur, dan bakteri. Aditif sering digunakan untuk mencegah pembusukan. Dalam kasus kemacetan itu adalah kandungan ph dan gula yang membuat untuk lingkungan yang tidak cocok untuk mendukung bakteri dan jamur.
draksia