Saya berasumsi perbedaan nama adalah karena proses memasak mereka, tetapi tidak yakin apa yang membuat mereka berbeda.
16
Saya berasumsi perbedaan nama adalah karena proses memasak mereka, tetapi tidak yakin apa yang membuat mereka berbeda.
Jawaban:
menurut buku pengalengan Ball (parafrase) ...
JAM dibuat dengan memasak buah yang dihancurkan atau dicincang dengan gula, dan terbuat dari satu buah atau kombinasi buah-buahan, dapat disebarkan, dan keras tetapi tidak akan menahan bentuk toples.
JELLY terbuat dari jus yang disaring dari buah, biasanya disiapkan dengan cara agar tetap jernih, dan cukup gelatin untuk menahan bentuk ketika dikeluarkan dari botol, namun masih bisa disebarkan.
PRESERVES adalah buah yang diawetkan dengan gula sehingga bentuknya tetap, transparan, berkilau, lembut dan montok. sirup umumnya memiliki konsistensi madu, dan cagar alam yang benar tidak akan tahan bentuknya ketika disendok dari toples.
untuk menambah kebingungan, saya juga akan menambahkan deskripsi ...
CONSERVES, yang seperti selai dan terbuat dari kombinasi satu atau lebih buah, kacang-kacangan dan kismis, dimasak sampai bulat di sendok.
MARMALADES adalah jeli lunak yang berisi potongan buah dan kulitnya digantung dalam jeli transparan. mirip dalam struktur macet.
sumber
Catatan tambahan: Proses memasak hampir sama untuk selai, agar-agar, selai, pengawet & konservasi. Ini adalah persiapan buah yang membuat perbedaan dalam produk akhir.
sumber
Dari artikel Gregory McNamee VQR :
Dari perspektif praktis, jeli seharusnya tidak memiliki biji saat macet. Saya keberatan dengan tekstur selai raspberry dan lebih suka jeli, tetapi biji-bijian dalam selai strawberry tidak mengganggu saya.
WiseGeek memiliki artikel yang bagus tentangnya yang juga membahas nilai gizi dan penggunaan umum.
sumber