Bagaimana cara membuat sushi buatan sendiri secara ekonomi?

9

Bagaimana cara membeli ikan kelas sushi tanpa merusak bank? Saya tahu bahwa koki & restoran sushi biasanya membeli dalam jumlah besar. Apakah ada cara untuk melakukan ini secara individual dengan cara yang layak secara ekonomi?

fish shopping sushi Jason
sumber

Jawaban:

12

Sushi tidak memerlukan ikan, sushi adalah gaya persiapan nasi (nasi, garam, sedikit cuka, kadang-kadang beberapa kombu). Selama Anda memiliki persiapan nasi yang benar, Anda secara teknis memiliki beberapa bentuk sushi (Anda bisa melemparkannya ke dalam mangkuk dengan beberapa tambahan di atasnya dan memiliki jenis sushi yang disebut chirashizushi).

Kedua, tidak ada yang namanya ikan sushi grade - sushi grade secara harfiah berarti ikan telah dibekukan selama lebih dari 24 jam untuk membunuh parasit yang ada. Kalau tidak, hampir semua ikan bersih dapat digunakan (seperti biasa, lebih segar lebih baik).

Sedangkan untuk membuat sushi, Anda dapat menggunakan sejumlah bahan untuk membuatnya, Anda tidak perlu ikan secara khusus. Bahkan, jika Anda mencoba untuk mengadakan pesta sushi atau hanya lapar untuk beberapa gulungan, ini mungkin cara yang lebih baik karena Anda dapat menggunakan apa yang ada di tangan. Berikut ini beberapa ide:

  • Belut kalengan
  • telur goreng
  • filet salmon (sekali lagi, bekukan selama 24 jam dan kemudian cairkan)
  • Wortel
  • ubi
  • timun
  • alpukat
  • kepiting imitasi atau kepiting
  • udang
  • nila
  • salmon asap
  • krim keju
  • cumi-cumi

Ketika Anda membuatnya sendiri, Anda membuka banyak kemungkinan dan peluang untuk bereksperimen. Karena Anda ingin melakukan ini pada level individu, bermainlah sedikit. Jika Anda ingin menggunakan ikan, bicaralah dengan konter makanan laut yang enak dan dapatkan porsi kecil ikan. Jika 100% segar, bunuh bersih dan simpan selama 24-36 jam dalam freezer, lalu cairkan dan gunakan. Jangan membeli ikan "sushi grade" karena ini murni pemasaran.

Matius
sumber
1
Meskipun berbicara dengan counter ikan Anda ... Saya sedang dalam perjalanan bersama rekan kerja, dan dia bertanya tentang ikan untuk sushi, dan menjadi seorang Minggu, mereka mengatakan semua ikan itu sehari atau lebih tua, dan tidak bisa t merekomendasikannya untuk makan mentah, bahkan dengan pembekuan 24 jam. (dan untuk tamago (telur), saya biasanya membuat telur dadar yang dimaniskan daripada telur goreng)
Joe
Panggilan bagus pada telur dadar yang dimaniskan, saya harus mencobanya!
Matius
Juga layak disebutkan - jika Anda memasak udang untuk digunakan dalam sushi, tusuk sate atau sejenisnya di antara daging dan cangkangnya - sehingga saat dimasak, ia tidak menggulung ... membuatnya lebih mudah digunakan dalam gulungan.
Joe
11

Sebagian besar penghitung makanan laut akan menjual kepada Anda sejumlah kecil ikan beku yang disegel.

Ikan sering beku di kapal tempat ia ditangkap dan akan lebih segar daripada jika Anda membelinya di dermaga.

Pembekuan juga akan membunuh parasit apa pun dan merupakan satu-satunya prasyarat untuk label "sushi grade". Lihat pertanyaan ini: Apa sebenarnya ikan "Sushi Grade"?

Saya membeli setengah pon salmon atau tuna. Anda tidak mendapatkan diskon untuk membelinya dalam jumlah besar tetapi sebagian kecil hanya akan dikenakan biaya $ 3 - $ 5. Setengah pon ikan akan menghasilkan banyak sushi.

Sobachatina
sumber
-1

Jika Anda tidak memiliki sumber ikan segar (dan maksud saya benar-benar segar) yang baik, maka cobalah beku, atau sesuatu seperti salmon asap, yang cocok dengan alpukat atau lada merah. Gunakan cabai merah dalam stoples, maka hidup benar-benar mudah.

Hoore
sumber