Bisakah madu agave disubstitusi dengan madu saat dipanggang?

Satu-satunya pemanis yang disebut dalam resep roti yang ingin saya gunakan adalah madu; dapatkah saya mengganti 1/3 cangkir nektar agave dengan 1/3 gelas madu tanpa membuang proporsi resep? Ketika menggunakan agave nektar sebagai pengganti madu dalam resep salad dressing, saya cenderung menggunakan nektar agave lebih sedikit daripada yang dipanggil madu karena saya menemukan agave nektar lebih manis daripada madu, tetapi saya tidak merasa percaya diri melakukan hal yang sama dalam memanggang.

Anda dapat menggunakan agave nectar sebagai ganti madu atau gula jika Anda memodifikasi sedikit resep dengan menurunkan jumlah cairan. Agave nectar memiliki lebih banyak air daripada madu dan lebih manis daripada madu (sekitar 50% lebih manis).

Madu Fruktosa: 41%, Glukosa: 36%, Air: 18%

Agave nectar Fruktosa: 53%, Glukosa: 15%, Air: 25%

Sebagai titik awal dalam memodifikasi resep, jaga jumlah air tetap dengan menggunakan nektar agave lebih sedikit dari madu (jumlah agave = 0,72 jumlah madu). Juga, hidangan yang dibuat dengan nektar agave akan berwarna coklat lebih cepat daripada yang dibuat dengan madu karena kandungan fruktosa agave yang lebih tinggi. Mulailah memeriksa sedikit lebih awal.

Jika Anda membuat semacam roti cepat atau resep muffin, Anda seharusnya baik-baik saja. Saya tidak pernah punya masalah dan saya tidak bisa melihat mengapa itu membuat banyak perbedaan selain dari rasa manisnya. Nektar Agave tampaknya sedikit lebih tipis daripada madu untukku, jadi itu mungkin berarti rasio gula dengan air lebih rendah; Namun, itu tidak berarti itu kurang manis, dan seperti yang Anda katakan itu tampak lebih manis bagi saya (kebanyakan karena tidak memiliki dentingan tenggorokan yang dimiliki madu).

Jika Anda membuat sesuatu yang membutuhkan ketelitian kimiawi yang ekstrim, saya kira mungkin ada masalah, tetapi madu bervariasi di seluruh peta dalam hal kepadatan dan rasanya. ( sunting - Saya baru saja memperhatikan kata "roti" dalam pertanyaan Anda - jika itu adalah roti ragi, saya akan terkejut jika substitusi itu akan membuat perbedaan sama sekali; itu jumlah yang sangat kecil.)

Saya menggunakan agave dalam resep roti ragi di mesin roti saya. Dengan sedikit madu yang dibutuhkan (1, 3/4 Tbsp) saya bisa mengganti jumlah agave yang sama dengan hasil sempurna.