Apa itu 'adonan spatula'?

9

Saya mendapat buku kue baru untuk Natal; di dalamnya, saya menemukan kalimat berikut:

[Untuk memanggang roti ini] Anda membutuhkan peralatan dapur berikut: skala digital untuk ukuran metrik, sendok kecil untuk tepung, termometer, mangkuk lebar untuk pencampuran, spatula karet, spatula adonan , dan pisau bangku

(penekanan milikku)

Apa itu spatula adonan dan bagaimana bedanya dengan spatula karet? Apa yang saya cari ketika saya pergi ke toko? Google menunjukkan banyak produk kepada saya, yang semuanya terlihat sangat berbeda satu sama lain.

ETA: Penyebutan pertama yang saya lihat menunjukkan bahwa saya menggunakannya untuk ... membersihkan tangan saya? "Gunakan adonan spatula untuk membersihkan gumpalan [tepung dan air] dari tanganmu dan merapikan bagian dalam mangkuk"

baking equipment Yamikuronue
sumber
4
Tidak ada yang luar biasa tentang "spatula adonan" yang saya lihat online yang memungkinkan Anda melakukan sesuatu yang tidak dapat Anda lakukan dengan pisau bangku (juga disebut scraper bangku karena biasanya berguna untuk membersihkan area kerja Anda) dan spatula atau sendok kayu. Saya tidak akan khawatir tentang itu.
JasonTrue
1
Banyak buku masak (memang, tidak semua), akan memiliki beberapa bagian awal di mana, mereka berbicara tentang hal-hal seperti bahan atau peralatan yang mungkin tidak diketahui ... dan hal-hal penting yang berlaku untuk resep tetapi tidak secara khusus nyatakan di masing-masing, seperti bagaimana mereka mengukur tepung mereka.
Joe

Jawaban:

13

Pikiran pertama saya adalah ini yang sebenarnya adalah scraper tetapi saya tidak akan menggunakan scraper logam dalam mangkuk. Menjadi plastik yang fleksibel, itu melenturkan dan membentuk dirinya sendiri ke bagian dalam mangkuk dan memungkinkan penghapusan adonan dengan mudah.

masukkan deskripsi gambar di sini

rampok
sumber
+1 Ini yang saya kira juga disebut. Saya menggunakan milik saya terus-menerus.
Sobachatina
Ini benar dan jauh lebih baik, lebih cepat dan lebih efisien untuk mengeluarkan adonan (adonan apa pun) dari mangkuk pencampur. Ini memungkinkan kontrol dan leverage yang jauh lebih baik daripada spatula karet. Mereka adalah alat penting di sebagian besar atau tidak semua toko roti profesional.
Alaska Man
7

Hmmm. Karena buku masak itu menyebut "spatula adonan" dan "pisau bangku," saya curiga bahwa buku itu merujuk pada apa yang saya sebut "spatula" dan "scraper adonan." Saya menduga mereka menggunakan istilah "spatula adonan" untuk membedakan antara spatula yang akan digunakan untuk membalik pancake dari spatula yang akan digunakan untuk mengaduk adonan kue. Tepung King Arthur menawarkan contoh yang baik :

masukkan deskripsi gambar di sini

Saya tidak akan menyebutnya penting, tetapi saya sering menggunakan spatula semacam ini ketika saya membuat adonan roti. Ini benar-benar paling berguna untuk menggosok sisi mangkuk mixer stand saya dan mengekstraksi adonan jadi dari mangkuk mixer. Dalam kedua kasus tersebut, pengikis kue plastik akan bekerja dengan baik tetapi spatula memiliki keuntungan menjaga tangan Anda tetap aman dari mixer saat pengait adonan masih menempel.

Tentu saja, jika Anda menguleni dengan tangan, spatula semacam ini sangat berguna.

mikebeattie
sumber
1
Gambar itu cocok dengan apa yang saya sebut "spatula karet" yang resepnya juga ingin Anda miliki.
Kate Gregory
5

Anda mengutip dari buku Roti Tartine (saya juga memilikinya) dan spatula adonan jauh berbeda dari pengikis bangku. Ini adalah perangkat putih datar yang digambarkan dalam jawaban pertama. Itu ditunjukkan pada hal. 51 dari buku Tartine.

Saya memiliki spatula lain yang saya gunakan untuk mengaduk campuran awal tepung dan ragi dan air, dan hanya dengan tangan kosong saya ketika saatnya untuk mencampur garam dan mempersiapkan kenaikan massal pertama.

Adonan spatula membuat pengikisan sisi mangkuk lebih mudah.

Molly G.
sumber
4

Saya sudah memanggang roti selama sekitar 15 tahun. Sepanjang waktu itu, saya dapat mengatakan tanpa keraguan bahwa saya belum pernah mendengar sesuatu yang disebut "adonan spatula".

Jika Anda menyertakan arahan yang membahas penggunaannya , saya mungkin bisa mengetahuinya. Saya menduga itu hanya pengikis mangkuk.

Pengikis adonan :

Pengikis adonan

Mengocok adonan :

Mengocok adonan

Tapi spatula adonan? Apa yang ada di bumi?

Thomas
sumber
1
Penyebutan pertama yang saya lihat menunjukkan bahwa saya menggunakannya untuk ... membersihkan tangan saya? "Gunakan spatula adonan untuk membersihkan gumpalan [tepung dan air] dari tangan Anda dan merapikan bagian dalam mangkuk"
Yamikuronue
2
Maka itu berarti "mangkuk spatula" adalah apa yang oleh sebagian besar orang disebut "mangkuk pengikis" ( ternent.com/recipes/bowl-scraper ). Mereka menjual pengikis mangkuk yang memiliki pegangan juga (seperti: coppergifts.com/cookie-cutters/pc/catalog/p/… ), jadi saya bisa melihat mengapa seseorang menyebut mereka "spatula", tetapi kebanyakan dari mereka tidak memiliki pegangan . Anda menggunakannya untuk memotong adonan dari sisi mangkuk (seperti: chefdepot.net/graphics24/bowl_scraper.jpg ). Saya kira Anda dapat menggunakan satu untuk menghapus adonan dari tangan Anda juga.
Thomas