Apa perbedaan antara yogurt Yunani dan yogurt tawar?

10

Salah satu bahan resep adalah yogurt Yunani. Bolehkah saya menggantinya dengan yogurt biasa? Jika saya melakukannya, apa perbedaan yang akan segera saya catat?

substitutions yogurt kiamlaluno
sumber

Jawaban:

7

Yoghurt Yunani memiliki lebih banyak lemak daripada yogurt "normal", sekitar 10%.

Lebih lanjut, yogurt Yunani asli dibuat dari susu domba karena tidak banyak sapi di Yunani. Ini mungkin terasa agak aneh bagi orang yang terbiasa dengan susu sapi meskipun ...

Saat membeli yogurt Yunani yang terbuat dari susu sapi, saya sarankan Anda mencari merek asli ΦΑΓΕ .

Vinz
sumber
1
Sebagian besar yogurt ala Yunani yang bisa dibeli di AS sebenarnya bebas lemak. (Itulah bagian dari daya tarik: yogurt Yunani yang bebas lemak rasanya seperti yogurt susu non-Yunani.)
Marti
13

Yoghurt Yunani lebih tebal. Anda bisa mengubah yogurt yang tidak terlalu Yunani menjadi yogurt dengan membiarkannya tegang. Masukkan kain tipis ke dalam saringan, masukkan yogurt, dan biarkan duduk. Tidak terlalu lama, atau Anda akan secara tidak sengaja mencapai paneer sebagai gantinya.

bmargulies
sumber
3
Sebenarnya, jika Anda saring yogurt sampai kering, Anda memperoleh labneh. Paneer biasanya dibuat dengan memanaskan susu hingga mendidih (atau mendekati mendidih) dan mengasamkannya secara artifisial untuk mengentalnya, sedangkan labneh dibuat melalui pengasaman dari fermentasi. Keduanya kemudian disaring dan ditekan, tetapi tekstur dan rasanya sering agak berbeda. (Saya tidak pernah membuat labneh yang sekencang paneer, misalnya.)
Athanasius
6

Perbedaan lainnya adalah yoghurt Yunani memiliki lebih banyak protein - jenis yang saya beli memiliki dua kali lipat protein yoghurt biasa.

Jika Anda membutuhkan yoghurt Yunani untuk ketebalan lebih dari untuk protein (membuat, misalnya, saus tzatsiki ), maka Anda dapat mengencangnya seperti yang ditunjukkan oleh bmargulies.

Saya saring yoghurt dalam saringan kopi, di atas cangkir kopi. Percaya atau tidak, filter basah menempel cukup ke cangkir sehingga tidak hanya jatuh ke dalam cangkir.

JustRightMenus
sumber
Kandungan protein yang lebih tinggi per unit berat mungkin hanya karena ada jauh lebih sedikit air per unit berat :) Btw, metode peregangan bekerja dengan yoghurt kedelai juga jika mereka bukan dari jenis yang distabilkan secara artifisial ...
rackandboneman