Akhir pekan ini saya mencoba membuat pannacotta tiga bagian. Itu adalah satu lapisan rasberry pannacotta, satu lapisan vanila dan satu lapisan mangga / kapur.
Rasanya adalah kejutan positif tetapi saya tidak terlalu senang dengan warnanya. Warna kuning dari mangga / kapur hampir putih dan lapisan rasberry tidak terlalu intens dalam warna.
Saya mencari warna yang lebih alami. Ada yang punya ide?
Jika ada beberapa jenis buah dengan warna sangat kompak atau sesuatu akan luar biasa.
Jawaban:
Semua ini adalah pewarna alami tetapi juga memberi sedikit rasa pada mereka.
Untuk lapisan raspberry, Anda bisa menggunakan sedikit jus bit untuk benar-benar menghilangkan rasa merah.
Untuk warna kuning, Anda memiliki beberapa opsi. Safron dapat bekerja dengan sangat baik meskipun saya tidak yakin seperti apa rasanya mangga / jeruk nipis. Bahan organik tunggal lainnya adalah Achiote, yang memiliki rasa manis yang sangat ringan. Ini digunakan untuk mewarnai mac dan keju dan sebagian besar keju olahan.
Semoga ide-ide ini membantu.
sumber