Es krim elderberry yang saya buat ternyata agak terlalu manis untuk seleraku, jadi saya ingin menggantinya dengan semacam iringan.
Dengan beberapa rasa apa saya bisa memasangkannya?
2
Anda bisa menyajikannya dengan tart lemon curd, memastikan untuk menjaga jumlah gula dalam dadih. Atau hanya beberapa lemon sorbet, itu juga akan berjalan dengan baik menurut saya.
Saya akan menggunakan yogurt.
Pertama, yoghurt encer rasanya enak sekali. Ini memiliki beberapa rasa sendiri, tetapi tidak berbenturan dengan sebagian besar aroma yang Anda temui di hidangan lain (manis atau gurih). Anda juga dapat menambahkannya dalam jumlah besar tanpa membuat hidangan menjadi berat atau mengubah karakternya terlalu banyak.
Kedua, yogurt cocok dengan es krim. Saya makan kombinasi bahkan ketika saya tidak ingin mencairkan apa pun, hanya secangkir es krim dengan buah dan yogurt sebagai pencuci mulut. Saya tahu saya agak bias terhadap yogurt, tetapi kenyataan bahwa banyak gelateria menawarkan cangkir seperti itu berarti bahwa saya bukan satu-satunya yang menyukainya.
Ketiga, yogurt sedikit asam (atau bahkan sangat asam, tergantung pada jenis yang Anda makan), dan rasa manis dan asam terkait dengan persepsi selera manusia. Anda dapat menutupi gula dalam jumlah besar dengan asam yang cukup, sebagaimana dibuktikan pada sebagian besar minuman ringan.
Untuk memperjelasnya, saya berbicara tentang yogurt murni di sini, tanpa pemanis dan tanpa rasa.
sumber
Salah satu teman saya yang seorang koki suka memasangkan hal-hal manis dengan keju segar buatan rumah seperti ricotta atau mascarpone. Sangat lezat!
sumber
Pasangan rasa klasik untuk elderberry adalah gooseberry yang memiliki bonus besar, ketika awal musimnya, sangat asam dan dengan demikian akan mengalihkan palet Anda dari rasa manis; namun, jika Anda hanya ingin mengurangi rasa manis tanpa memperkenalkan rasa besar lainnya, saran yoghurt dari Rumtscho akan lebih cocok.
sumber