Bagaimana mencegah kue menjadi seperti sepon kue?

2

Saya mengikuti resep di sini: http://allrecipes.com/recipe/best-chocolate-chip-cookies/ dan cookie keluar sedikit seperti kue daripada kue. BUKAN renyah, tidak renyah. Ini sedikit kenyal tapi rasanya enak sebenarnya.

Apakah suhu dan waktu mati? 350F tampaknya agak rendah. Saya tidak yakin apakah itu terlihat dari gambar di bawah tetapi masih. gambar kue

baking cookies Komunitas
sumber
2
Sepertinya kamu tidak meninggalkan mereka cukup lama untukku. Anda juga punya termometer oven? Mungkin saja oven Anda lebih dingin dari yang seharusnya.
Mike Deck
@ MikeDeck, suhu oven sempurna. Cukup lama, saya tidak tahu. Saya mengikuti resep ke titik.
2
Apakah Anda yakin menggunakan soda kue, bukan baking powder? Membingungkan keduanya pasti akan menghasilkan kue pulen yang lebih ringan.
Jay
Seberapa besar Anda membuat kue?
Mien
1
Hmmm ... Saya suka kue yang lebih lembut. Kue kering cenderung menggores langit-langit mulut dan gusi saya. Juga mereka cenderung mengering dan mengeras di musim dingin yang kering (atau jika Anda tinggal di UT, AZ atau CO). Tempatkan saja kue-kue lunak di bawah naungan di bawah terik matahari / kering, saya pikir.
Cynthia Avishegnath

Jawaban:

6

Mereka pasti kurang matang. Resepnya membutuhkan 10 menit panggang pada suhu 350 derajat - itu sepertinya pendek. Anda ingin menariknya ketika tepinya berwarna coklat gelap, yang mungkin akan memakan waktu 4-8 menit.

Sulit untuk mengetahui dengan pencahayaan foto Anda, tetapi saya pikir atasan Anda tidak cukup cepat kecoklatan juga. Sebelum saya mendapatkan oven baru, saya akan memiliki masalah yang sama ketika saya membuat kue. Saya memperbaikinya dengan memulai cookie pada rak bawah (satu atau dua slot dari bawah) dan memindahkannya setengah jalan ke rak yang lebih tinggi (satu atau dua slot dari atas).

Membiarkan cookie dingin di wajan juga membantu menyatukannya dengan lebih baik.

EDIT: Adapun tekstur - Anda tidak akan mendapatkan kue renyah dari resep ini. Resep ini adalah untuk kue yang sedikit kenyal dengan tepi yang garing. Jika kue Anda lebih manis dari kenyal, Anda mungkin ingin memastikan bahwa Anda mengukur tepung dengan benar .

jalbee
sumber
3
Saya tidak setuju, kue underbaking tidak membuatnya seperti kue. Dan saya sudah membuat banyak cookie pada 350 F selama 10 menit. Namun saya setuju bahwa cookie-nya terlihat sedikit lebih ringan dari yang biasa saya lakukan. Mungkin tidak cukup pemanasan.
Jay
Saya setuju, underbaking tidak membuat kue "kue kecil" - itu adalah resep sebenarnya yang membuat mereka seperti itu. Ini memiliki angkat (uap + baking soda dan ekstrak vanili) dan adonan krim. Saya seharusnya menjelaskan hal itu dalam jawaban saya. Yang sedang berkata, menukar baking powder untuk baking soda (seperti yang Anda sebutkan di komentar di atas) pasti akan memberikan kue lebih banyak dan tampaknya lebih mungkin.
Jalbee
1
Saya menaruh baking powder, bukan baking soda. Sepertinya pelakunya.
3

Berikut adalah beberapa hal yang mungkin sangat membantu:

Jangan sepenuhnya melelehkan mentega. Biarkan melunak sampai ke titik di mana Anda bisa menumbuknya dengan garpu.

Tambahkan mentega ke mixer terlebih dahulu. Biarkan mixer cambuk mentega sampai agak kental kemudian tambahkan bahan basah lainnya.

Tambahkan telur 1 sekaligus.

Untuk telur-telur omega 3 tampaknya sedikit lebih penuh saya tidak tahu. Dan ini bisa memberi resep lebih banyak kelembaban dan mengubah kue menjadi tekstur seperti kue. Coba saja telur biasa.

Tidak apa-apa untuk menggunakan lampiran seperti pengocok pada mixer saat mencampur bahan basah. Mungkin beralih ke lampiran kue atau kait adonan setelah Anda mulai menambahkan bahan kering ke dalam campuran.

Jika Anda tidak memiliki lampiran adonan atau kue. Cukup gunakan garpu dan mulai melipat bahan kering ke dalam mixer dan terus lipat dan aduk perlahan dengan garpu.

Juga periksa dan pastikan Anda menggunakan tepung terigu untuk resep kue Anda. Resep tol memanggil baking soda bukannya baking powder. Juga sesuatu yang perlu diingat.

shametris
sumber
0

Meninggalkan campuran dengan benjolan mentega akan menyebabkan kue yang kenyal dan kue. :(

pengguna17157
sumber
0

Saya telah membuat resep ini selama bertahun-tahun! Ada posting di sana yang memberitahu Anda untuk meningkatkan baking soda menjadi 2 sdt. (Saya memotong resep menjadi 36 kue juga) dan 2 sendok makan (ya sendok makan) vanili. Saya panggang pada 330 selama 12 menit. Mereka ternyata luar biasa !!

Stefani
sumber
0

Saya tahu saya terlambat beberapa tahun, tetapi ini juga untuk orang lain yang memiliki masalah yang sama. Jika ini terjadi terlepas dari suhu, waktu, bahan, dan instruksi yang benar, mungkin oven Anda. Hal yang sama terjadi pada saya tiga puluh menit yang lalu. Oven saya hanya memanas dari bawah, sedangkan oven lain akan memiliki panas melonjak di sekitar kue, bukan hanya bagian bawah. Saya sarankan (jika Anda tidak ingin membeli oven dengan opsi "turbo") memanggang dalam pemanggang dengan mode turbo.

Victoria
sumber
Saya tidak terbiasa dengan mode 'turbo'. Apakah itu konveksi (bantuan kipas)?
Joe