Bagaimana cara menghindari efek gigi kelembak?

Saya memiliki tanaman kelembak yang indah di halaman belakang. Tumbuh seperti gulma, karena rhubarb tidak akan melakukannya.

Kadang-kadang, saya suka memotong beberapa batang dan membuat sendiri rhubarb crisp yang enak, atau tukang rhubarb, atau beberapa turnover rhubarb. Lezat.

Tidak dapat dihindari, ketika saya makan ini, saya berakhir dengan efek "gigi kelembak" yang kasar. Saya tidak yakin apakah itu hanya saya, atau jika kelembak saya gulma tanaman hanya menghasilkan konsentrasi yang sangat tinggi dari asam oksalat, tapi itu menjengkelkan.

Saya mengerti bahwa minum susu dapat memperburuk efeknya, tetapi satu-satunya susu yang cenderung saya konsumsi bersama dengan rhubarb saya adalah dalam resep itu sendiri (biasanya dalam bentuk mentega). Saya sangat tidak suka menggunakan margarin di salah satu resep saya, jadi saya lebih suka untuk tidak melakukan penggantian jika saya bisa menghindarinya.

Adakah metode atau trik (lain) yang bisa saya gunakan saat memasak rhubarb saya yang akan mengurangi efek gigi pasir?

Kupas kelembak sebelum dimasak - Anda bisa melepas kulit luar dari batangnya dengan mudah. Itu membantu.

EDIT: Istri saya mengatakan kepada saya untuk menjelaskan alasannya.

Di Yorkshire, ibukota rhubarb dunia, Anda dapat membeli "terpaksa rhubarb", yang memiliki kulit merah muda yang lembut karena dipaksa tumbuh melalui tabung gelap menuju cahaya. Karena "taman Rhubarb" tidak dipaksakan, komponen "sensasi gigi berpasir" menumpuk di kulit, dan otoritas pada subjek (ibu saya) mengatakan kepada saya (> 50) tahun yang lalu bahwa itu adalah ide yang baik untuk mengupasnya. Dia juga mengajari saya bahwa itu adalah cara yang baik untuk mengalihkan anak-anak - menunjukkan kepada mereka cara memilih batang yang lembut dan mencelupkannya ke dalam gula, kemudian memakannya mentah-dan bahwa gula menempel pada batang lebih mudah jika Anda melepas kulit terlebih dahulu.

Nenek saya punya banyak cara misterius dengan rhubarb, termasuk menggunakannya dalam bir jahe, bukan lemon biasa. Ini hilang dalam waktu, tetapi dia selalu mengupasnya, apa pun itu digunakan, untuk menghindari sensasi itu.

klypos memberikan penjelasan dan solusi yang bagus, tetapi jika Anda masih memiliki masalah dan masih berpikir mentega (susu) dalam resep itu mungkin memperburuknya, mungkin mencoba santan alih-alih susu sapi?

Saya belum mencobanya dengan rhubarb secara khusus, tetapi telah menggunakannya dalam beberapa hidangan yang dimasak belakangan ini dan tampaknya bekerja dengan baik. Dan itu dari sudut pandang seseorang yang membenci rasa susu apa pun setelah dipanaskan, meleleh, dll. (Maka dari itu upaya untuk menggunakan santan).

Rhubarb mengandung sejumlah besar asam oksalat. Daunnya paling banyak mengandung, sehingga beracun. Bahannya sangat asam, Anda bisa menggunakannya untuk membersihkan logam. Asam oksalat bereaksi dengan kalsium membentuk kalsium oksalat yang tidak larut. Mungkin butuh beberapa kalsium dari gigi Anda. Ketika saya memasak rhubarb, saya selalu menambahkan beberapa tablet kalsium bubuk.